식이섬유 가득! 미에현 마쓰자카산의 「아오사」는 어레인지 자재의 우수 식재료

미에현 마쓰자카시의 인기 음식을 소개!

미에현의 중앙에 위치해, 역사적인 건조물이나 풍부한 자연 등 매력에 넘치는 마츠자카시의 명산품을 7회에 걸쳐 소개중입니다. 이세만에 접하는 마쓰자카시에서는, 아오사의 재배도 번성해요.이 기사에서는 마쓰사카산 아오사의 역사나 특징, 맛있는 먹는 방법에 대해 소개합니다!

미에현은 「아오사」의 생산량 전국 1위

마쓰자카산의 아오사는 「아오사노리」라고 불리는 것으로, 인간 엑사과 인간 에그사속으로 분류되는 해조. 닮은 「푸른 노리」나 「아오사」와는 별개로, 부드럽게 늘어뜨린 촉감이 특징입니다. 그런 「아오사노리」는 생산량 전국 1위를 자랑하는 미에현의 특산품! 마쓰자카시도 현내 2번째의 생산량을 가지고, 주요 산지의 하나로 꼽힙니다. 마쓰자카 이남의 이세만이나 에이만, 구마노탄 연안은 파도가 느슨하고, 온화한 해역을 좋아하는 아오사노리의 생육에는 딱 맞습니다. 이세만은 수질 일본 제일의 미야가와나 기소 미카와 등에서 영양이 풍부한 물이 흘러들어 태평양에서는 쿠로시오가 섞이는 풍부한 어장. 호조건 하에서 자란 마츠자카의 아오사노리는 특히 짙은 색조를 하고 있어 강력한 맛과 향기가 매력입니다.

아오사의 양식 ~ 제조 공정

아오사노리는 봄부터 여름에 걸쳐 바다의 돌과 조개에 붙어 작은 상태에서 점점 자랍니다. 그리고, 동료와 붙어 있으면서 「유주자(유우시)」라고 불리는 것이 됩니다. 인간의 손이 본격적으로 참가하는 것은 초가을경으로, 그 시기가 되면 해면에 “풀망”을 거듭해 붙입니다. 그러자 빛을 향해 헤엄칠 수 있었던 유주자가, 딱 좋은 높이의 그물에 달라붙어 「씨망」에. 그 후에는 종망을 파도의 조용한 만으로 이동시켜 일면에 돌고 싹을 성장시키는 단계로 들어갑니다. 늦가을부터 겨울에 걸쳐 싹은 점점 자라며, 1월쯤이 되면 「푸른 융단」이라고 불리는 그물이 이세시마 연안부에서 볼 수 있도록. 수확이 이루어지는 것은 1~4월에 걸쳐입니다. 뽑은 아오사노리는 세탁 탈수를 한 후 건조시켜 상자 포장됩니다. 이렇게 전국에 아오사노리가 전해지는군요.

영양이 풍부! 아오사의 효과 효능

아오사는 성분의 약 40%가 식이섬유. 식이섬유에는 변통을 정돈하는 작용 외에 식후의 혈당치의 상승을 억제하거나 혈중 콜레스테롤치를 낮추는 작용이 있습니다. 또 우유의 약 8배의 칼슘에 더해 눈이나 피부의 점막을 보호하는 비타민 A나 스트레스와 질병에 대한 저항력을 높이는 비타민 C도 풍부하다. 적혈구의 생성을 돕는 비타민 B12와, 태아의 발육에 빠뜨릴 수 없는 엽산도 많이 포함되어 있어요. (※1,2,3,4,5,6,7,8)

어레인지 무한! 아오사의 추천 사용 방법

아오사노리의 가장 전통적인 먹는 방법은 된장국에 넣는 것! 빨리 물 되돌린 아오사노리를 넣고 한 끓이면 OK입니다. 된장국뿐만 아니라 일본식, 중국식, 서양식과 다양한 스프에 사용할 수 있어요. 그 밖에도 식초의 물건으로 하거나, 샐러드에 첨가하거나, 밥 밥이나 튀김으로 하거나, 어레인지의 폭은 무한대! 파스타 등 국수에 더해 살짝 부드럽게하는 것만으로도 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다. 어떤 식재료・요리에도 맞추기 쉽기 때문에, 꼭 시험해 보세요.

마츠자카산 아오사는 강력한 맛과 향기를 가진 명산품!

마츠자카산 아오사는 진한 색조와 강력한 맛과 향기를 즐길 수 있는 것이 매력. 주스에서 부채, 메인 요리까지 다양한 요리에 사용할 수있는 만능을 가지고 있습니다. 집에 있으면 무언가와 편리한 재료이므로, 꼭 한번 시도하십시오.

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