타임 트립? 옛 거리에서의 리얼 체험

• 목차
• 옛날의 생활 체험을 할 수 있는 시설 “구무사시”
• 가마도에서 맛있는 쌀을 짓는 체험 "카마도 밥 체험"
• 가마도 밥 체험의 흐름
• 가마도 밥 체험에 도전하지 않겠습니까?

옛날의 생활 체험을 할 수 있는 시설 “구무사시”

에히메현 마쓰야마시에서 차로 약 1시간의 장소에 있는 서예시 우와초.
우와마치에 있는 에도 말기부터 쇼와 초기의 동네가 늘어선 “우지노초의 거리”에, 옛날의 생활 체험을 할 수 있는 시설 “구무사시”가 있습니다.
메이지 시대에 “무사시”라고 하는 옥호로 상인을 하고 있었던 것으로부터, 구무사시라고 불리고 있습니다.
체험 이외에도 복고풍 물품의 전시와 사계절의 이벤트를 실시하고 있습니다.
해외로부터의 손님도 들르게 되어 왔습니다.

시설에 대해서, 아래의 링크로 상세히 소개하고 있습니다.

가마도에서 맛있는 쌀을 짓는 체험 "카마도 밥 체험"

구무사시의 수많은 체험 중에서, 1번 추천의 체험은 “카마도 밥 체험”입니다.
가마도 밥 체험이란, 가마도를 사용해 옛날의 방법으로 쌀을 밥하는 체험.
이 체험에서는, 옛날 전에 타임 슬립 해, 쌀의 계량으로부터 밥의 모듬까지를 실시합니다.
일본의 식문화와 선인들의 생활의 지혜를 배울 수 있는 독특하고 유일무이한 체험입니다.

가마도 밥 체험의 흐름

여기에서는 체험의 흐름에 따라 가마도 밥 체험을 소개합니다.

1. 쌀을 달다

우선은, “주”를 사용해 쌀을 잰다.
마개로 쌀을 헹구어 넣은 후, 위쪽의 고조된 부분을 손으로 수평으로 합니다.
마스의 한 잔을 "1 합"이라고 부르고, 1 인분의 밥의 양 (찻잔 2 잔 정도)입니다.
고추로 달린 쌀을 공으로 옮깁니다.

【민구】마란이란?
고추는 액체와 곡물의 용량을 측정하는 삼나무와 노송 나무로 만든 사각형 컨테이너입니다.
약 1,300년 이상 전부터 사용되고 있다고 전해지고 있습니다.
현재는, 술을 넣는 용기나 일본의 행사 “절분”의 콩뿌리기로 이용되고 있습니다.

2. 쌀을 갈다

다음으로, 쌀을 갈 수 있습니다.
맛있는 쌀을 끓이기 위해 쌀에 붙어있는 배아와 종피가 섞인 가루 "누카"와 쓰레기를 제거하는 것이 목적입니다.
이하의 ①~③의 순서를 2~3회 반복합니다.
① 볼에 물을 히타히타에 넣습니다.
② 손바닥으로 쌀을 아래로 누르도록 문질러서 쌀을 씻습니다.
③공 안에 들어간, 하얗게 흐린 물 “연마국”을 버립니다.
※ 식기를 씻을 때 갈아 국물을 사용하기 때문에, 가마도 밥 체험에서는 갈아 국물은 남겨 둡니다.

【콩 지식】 갈아 국물이란?
쌀의 즙은 유분을 함유하고 있었고, 옛날에는 식기세제 대신에 사용되고 있었습니다.
식기를 갈아 즙에 담가 두면 기름 더러워지고 깨끗하게 떨어집니다.
또, 즙에는 비타민·미네랄·아미노산 등의 영양소가 포함되어 있으므로, 지금도 밭에 뿌려, 밭의 비료로서 사용되는 일이 있습니다.

3. 물에 담그다

날카로운 쌀을 "하부솥"으로 옮깁니다.
가마솥에 쌀의 1.2배의 양의 물을 넣고 15~30분 정도 담근다. 물을 확실히 포함시키는 것으로, 통통 달콤하고 맛있는 밥이 끓어 오르는 것입니다.

덧붙여 물의 양은, 계량 컵에서는 측정하지 않습니다.
계량컵이 없었던 시대는, 자신의 신체가 물건을 다는 역할을 하고 있었습니다.
이하를 기준으로 “수정”(자신의 손을 사용한다)으로 물의 양을 계량합니다.
◎기준
어린이의 경우 : 호두 위에 어른의 경우 : 손등이 숨길 정도 ※ 개인 손의 크기와 두께에 따라 미묘하게 기준이 바뀝니다. 베스트를 기억해 두면 편리합니다.

【민구】 하마 가마란?
가마솥이란, 카마도에 설치해 밥솥에 이용되고 있던 솥입니다.
솥의 주위에 빙빙 깃털이 붙어 있어, 특징적인 형태를 하고 있습니다.
가마도 구멍에 가마가 딱 타고, 가마도 열이 도망치지 않는 구조가 되어 있습니다.
또한 무거운 나무로 만든 뚜껑도 축열 효과가있어 맛있게 쌀을 끓일 수 있습니다.

4. 장작

쌀을 물에 담그는 동안 화재를 유지하기 위해 장작을 준비합니다.

장작을 효율적으로 사용할 수 있도록, 다음의 순서로 취급하기 쉬운 크기로 나눕니다.

① 근처에 사람이 없는지 확인합니다.
② 손잡이로 나타을 들고 다른 손은 미끄러지지 않도록 군수를 하고 장작의 아래 부분을 확실히 잡습니다.
③ 장작에 대하여 너의 칼날의 중앙 부분을 비스듬히 맞춘 상태에서 장작을 아래로 치십시오. (중요: 이때, 나타을 들고 있는 손잡이는 힘을 넣지 않고 장작의 상부에 맞고 있을 뿐.)
④나타가 장작에 끼어들어 빠지지 않게 된 것을 확인할 수 있으면, 나타을 양손으로 옮겨, 한층 더 아래로 쳐서 장작을 나눕니다.

5. 가마도에 불을 붙인다.

드디어 준비한 장작을 사용하여 카마도에 불을 켭니다.
가마의 공기 흐름이 좋아지도록 장작을 짜는 것이 중요합니다.
우선, 갈매기의 양쪽 끝에 두꺼운 장작을 놓고, 그 사이에 카라카라에 마른 삼나무 잎을 많이 놓습니다.
그런 다음 두 겨드랑이의 두꺼운 장작을 통과하도록 작은 장작을 발판에 쌓습니다.
삼나무 잎에 불을 붙여 장작에 불타 옮기면 점화 완료입니다.

6. 밥을 밥

점화한 물가 위에 가마솥을 올려놓습니다.
불의 모습을 보면서, 화력을 올리기 위해서 “불어 대나무”로 공기를 보냅니다.
불꽃 대나무는 불을 일으키기 위해 숨을 불어 넣는 대나무 통입니다.
둥글게 한 자신의 손을 입에 대고, 숨을 보내도록 합니다.
맛있게 밥을 짓는 요령은 끓기 시작하면 불을 강하게 하지 말고, 끓여서 강불로 하는 것입니다.
강불로 단번에 끓인다면, 불이 켜진 장작을 옆의 카마도에 옮기는 것으로, 소화합니다.
10분~20분간 밥을 볶습니다.

7. 밥을 냄비로 옮긴다.

찜이 끝나면 밥을 하마가마에서 '쫓'으로 옮깁니다.

【민구】 櫃櫃이란 밥 밥을 옮겨 넣어 보존하는데 사용된 목제 그릇입니다.
헛에 넣어두면 시간이 지나도 밥의 수분을 일정하게 유지하고 맛있는 밥을 먹을 수 있습니다.

8. 찻잔으로 밥을 먹는다.

찻잔에 밥을 부어 갓 밥을 먹는다.

9. 정리

세제 대신에 쌀의 갈아즙을 사용해, 찻잔이나 젓가락, 헛등을 깨끗이 씻어, 정리합니다.

가마도 밥 체험에 도전하지 않겠습니까?

본 기사에서는, 구무사시의 카마도 밥 체험을 소개했습니다.
옛날의 방법을 재현하면서 스스로 밥한 밥은 각별한 맛으로, 평소보다 많이 먹는 참가자가 많습니다!
또, 옛날의 생활의 지혜를 알고, 식사에의 마주하는 방법이 바뀌었다고 말해지는 참가자도.
오늘도 참가자가 가마도 밥 체험을 하고 귀중한 추억을 공유하고 있습니다.
여러분의 도전을 기다리고 있습니다!

구무사시의 기본 정보

구무사시

797-0015 에히메현 니시요시 우와마치 우유마치 산쵸메 229

메이지기에 「무사시(가게)」라고 하는 옥호로 상인을 하고 있었기 때문에 「구무사시」라고 부르고 있습니다. 옛날의 생활 도구나 카마도를 사용해, 쌀을 짓는 “카마도 밥 체험”이나 우물이나 세탁판을 사용하는 “세탁 체험” 등 옛날의 생활 체험을 실시하고 있습니다.

소재지:에히메현 니시요시 우와마치 우지마치 3 에히메현 229번지 문의:0894-62-6700(우와 선철 기념관)
액세스 고속 마쓰야마도 서예 우와 인터에서 차로 5분
JR 예찬선 우노노마치역 하차 도보 8분
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