도쿄 도요스에서 최고의 순간을 경험하세요. "기와미 푸딩"으로 시작하는 달콤한 여정

도요스역 근처에 있는 제과점 "에클라 데 주르(Éclat des Jours)"는 장인들이 정성껏 만든 푸딩 "기와미 푸딩"으로 유명합니다. 재료와 기술의 집약체라고 할 수 있는 이 푸딩은 관광 중 휴식이나 기념품으로 추천합니다.

에디터

주식회사 에쿠라데주르

파티슬리 'Éclat des Jours(에클라 데 줄)'는 2020년 6월에 도쿄 토요스에 오픈했습니다. "Éclat des Jours(에클라 데 줄)"는 프랑스어로 "빛나는 날들"을 의미하는 조어로, 우리의 스위트가 고객의 특별한 날이나 일상의 한 때에 다가가, 마음에 남는 "빛나는 날들"을 물들이는 존재가 되고 싶다는 마음을 담아 명명했습니다. Éclat des Jours의 과자 컨셉은 '신선함', '녹는 식감', '부드러움'. , 일본인에게도 친숙하고, 먹기 쉬운 식감을 소중히 하고 있습니다.심플한 구성안에 콘트라스트를 더하면서, 소재 그 자체의 맛을 최대한으로 끌어내는 것을 유의하고 있습니다. 우리의 목표는 종합적인 파티스리라는 것입니다. 안토르메(홀 케이크), 쁘띠・가토(개별 케이크), 버터의 풍미 풍부한 마들렌이나 쿠키 등의 구운 과자, 매일 아침 점내에서 구워내는 바게트나 크로와상등의 빵, 한층 더 쇼케이스를 물들이는 초콜릿이나 콘피츄르 등, 폭넓은 상품을 갖추고 있습니다. 향후는, 일상의 작은 선물이나 가정에서의 한 때에도 사용하실 수 있는 상품 라인 업의 확충도 계획하고 있습니다. 프랑스의 전통을 소중히 하면서도, 항상 새로운 맛에 도전해, 손님에게 오랫동안 사랑받는 파티스리가 되고 싶으면 좋겠습니다.

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목차
여행 중 녹아내리는 순간을 즐겨보세요
푸딩의 역사: 일본에서 독특하게 발전한 서양 과자
Éclat des Jours의 "키와미 푸딩"이란?
에끌라 데쥬르 푸딩은 왜 이렇게 맛있나요?
매장 정보
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여행 중 녹아내리는 순간을 즐겨보세요

도쿄 도요스 지역을 여행하다 갑자기 달콤한 것이 먹고 싶어질 때,

Éclat des Jours 의 "익스트림 푸딩" .

카페에서 휴식을 취하거나 호텔에서 고급스러운 디저트를 즐겨보세요. 일본의 섬세한 맛과 장인의 솜씨가 돋보이는 이 메뉴는 여행의 추억을 더욱 풍성하게 만들어 줄 것입니다.

키와미 푸딩: 450엔(세금별도)

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푸딩의 역사: 일본에서 독특하게 발전한 서양 과자

푸딩(커스터드 푸딩)은 메이지 시대에 유럽에서 전해진 서양 과자의 한 종류입니다. 커피숍 문화가 번성했던 쇼와 시대에는 "단단한 푸딩"이 인기를 끌었습니다. 헤이세이 시대에는 "입에서 사르르 녹는 푸딩"이 붐을 이루었고, 레이와 시대에는 엄선된 재료와 제조법으로 만든 고급 푸딩이 "간식"으로 주목받고 있습니다.

푸딩은 모든 세대의 사람들에게 사랑받는 고전적인 일본식 과자로서 계속해서 발전해 왔습니다.

그 뿌리는 유럽식 커스터드 푸딩에 있습니다.

푸딩의 원형은 영국과 프랑스에서 먹던 커스터드 푸딩입니다. 계란과 우유를 쪄서 만든 진한 디저트는 중세 유럽 귀족들 사이에서 인기가 많았는데, 이것이 일본에 전해진 푸딩의 기원으로 여겨집니다.

푸딩은 19세기 후반에 이미 서양 요리에 소개되었으며, 메이지 시대에 일본의 상류층을 대상으로 서양식 레스토랑과 서양식 저택의 식탁에서 제공되었다고 합니다.

메이지·다이쇼 시대: 호텔·레스토랑의 고급 과자로

메이지 시대에는 긴자, 도쿄, 요코하마에 문을 연 서양식 레스토랑에서 푸딩이 식후 디저트로 메뉴에 등장했습니다. 하지만 당시 푸딩은 아직 가정에서 맛볼 수 없는 고급스럽고 특별한 간식이었습니다. 제국 호텔 같은 레스토랑이나 장소에서만 맛볼 수 있는 세련된 디저트였습니다.

쇼와 시대: 가정에서 유행했던 "단단한 푸딩" 시대

쇼와 시대가 시작되고 우유와 계란의 유통이 안정되면서 푸딩은 점차 서민들 사이에 퍼져나갔습니다. 당시 주류는 "굳은 푸딩"이었습니다. 이는 소위 "옛날 푸딩"으로, 틀에서 꺼낸 푸딩을 캐러멜 위에 부어 먹는 방식이었습니다. 집에서 푸딩을 만드는 레시피 책도 등장하면서 푸딩은 아이들의 "대표 간식"으로 자리 잡았습니다.

헤이세이 시대: '입 안에서 녹는 푸딩' 붐이 도래하다

1990년대 후반, 일본에서 푸딩 혁명이 일어났습니다. "녹는 식감"을 가진 푸딩이 편의점과 제과점에서 판매되기 시작하면서 폭발적인 인기를 얻었습니다.

"스무드 푸딩", "프레시 푸딩", "럭셔리어스 푸딩" 등 다양한 브랜드가 등장했습니다. 푸딩은 캐주얼한 디저트에서 어른들도 즐길 수 있는 고급스러운 디저트로 진화했습니다.

레이와 시대: 엄선된 재료와 공법으로 만든 '리워드 푸딩'

이제 "수제", "엄선된 재료로 만든", "전통과 현대의 조화"를 자랑하는 푸딩이 다시 주목을 받고 있습니다. 소셜 미디어에 잘 어울리는 디자인과 고급스러운 병 포장 덕분에 "여행 중 즐기는 추억의 디저트"로 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 여행 기념품, 카페에서의 휴식, 심지어 선물로도 안성맞춤인 푸딩은 이제 일본을 대표하는 디저트 문화의 한 축을 담당하고 있습니다.