도요스시장 (豊洲市場)의 즐길거리 가이드～이전 후의 인기 상점의 모습을 체크！～

토요스시장 (豊洲市場) 이란?

도요스시장 (豊洲市場) 은 도쿄도가 공인하는 식품 도매시장입니다. 2018년10월에 주오구의 츠키지 (築地) 에서 이전하였습니다. 일본 최대의 취급량을 자랑하며, 참치 (マグロ) 를 시작으로 다양한 해산물, 야채, 과일 등이 매일 대량으로 거래됩니다. 

츠키지에서 도요스로 이전함에따라, 건물・설비가 새로워졌습니다. 견학 코스가 정비되어, 윗 층에서 창문 너머로 일반 손님들도 도매업자가 거래하는 모습을 안전 ・쾌적하게 엿 볼 수 있습니다. 

견학 외에도 신선한 식재료를 사용한 식사를 합리적인 가격으로 즐길 수 있는 음식점이나 프로가 사용하는 식재료나 도구를 살 수 있는 물판점등이 있는 매력만점 시장입니다. 

이 기사에서는 도요스시장을 만끽하기 위한 기본지식을 전해드려요. 

도요스시장의 전체개요

Picture courtesy of 東京都中央卸売市場

각 구역의 개요는 이하와 같습니다.  링크를 클릭하면 자세한 기사내용으로 이동합니다.

• 1. 청과동 (5지구)

야채나 과일 경매와 물건을 들이는 도매점포가 있는 청과동이 있습니다. 

• 2. 수산물 중간 도매시장동 (6지구)

수산물을 취급하는 중간 도매 점포가 늘어선 수산물 중간 도매장 동이 있습니다. 길 거리의 음식점이나 소매점의 사람들이 재료를 구하러 찾습니다.

또한, 물판점이 늘어선「우오가시 요코초 (魚がし横丁)」도 이 곳에 있습니다. 

• 3. 수산물 도매시장동, 관리시설동 (7지구)

수산물의 경매가 행해지는 수산물 도매장 동이 있는 구역입니다. 

인기 음식점은？

동	음식점의 수	점포 예
청과동 (5지구)	3	다이와즈시, 후지미야, 덴푸라텐후사
수산물 중간 도매시장동 (6지구)	21	요시노야,토리후지, 세린켄, 스시다이,오다야스 등
관리시설동 (7지구)	13	하치요,모스케당고,기무라야 등

츠키지 시장 (築地市場) 내에 있던 음식점은 거의 모든 점포가 도요스로 이전 해 왔습니다. 또한 츠키지에서는 한 개의 구역에 가게들이 모여있었지만 도요스시장은 세 개의 동으로 나뉘어 음식점이 들어와 있습니다. 찾아가고 싶든 음식점이 어디에 있는지 확인해주세요. 

그러면, 각 지구에 대해서 자세하게 설명하겠습니다. 

1. 청과동 (5지구)

견학데크의 모습

도요스시장에서 가장 가까운 역은 유리카모메「시조마에역 (市場前)」. 우선, 시조마에역에서 가장 가까운 청과동으로 가봅시다. 3층짜리 건물로 1층에 과일과 채소를 거래하는 매장과 음식점 , 2층에는 견학 데크 가 있습니다. 

통로의 벽에는 야채나 과일을 연상시키는 색이 칠해져있어, 창문너머로「청과물 도매시장」을 엿볼 수 있습니다. 긴 복도를 질서정연하게 도매점포가 줄지어 있어 아침에는 활발하게 거래가 이루어지는 장소입니다. 

「청과물도매시장」의 안쪽에 있는「청과도매장」은 창고처럼 넓은 매장입니다.  국내외의 물건들을 모아 거래하는 장소입니다. 야채나 과일이 든 많은 상자가 겹겹이 쌓여있는 길을 시장내를 이동할 때 타는 ・타레트럭, (ターレットトラック) (이하, 타레) 가 요리조리 다니는 모습을 볼 수 있습니다. 

음식점은 1층의 야외부분에 3점포.「다이와즈시 (大和寿司)」,「소바 도코로 도요스 후지미야 (そば処 豊洲 富士見屋)」,「덴뿌라 텐후사 (天房)」가 있습니다.

2. 수산물 중간 도매장 동 (6지구)

수산물 중간 도매장 동은 3층의 견학 데크와 음식점 거리 4층이 물판점  (우오가시요코초), 그리고 옥상에 녹지공원이 있습니다. 

프로가 사용하는 식품과 도구를 판매「우오가시 요코초 (魚がし横丁)」

우오가시 요코초 (魚がし横丁) 에서는 호시모노 (乾物)(※1), 반찬, 일본식 계란말이 등의 가공품이나 식칼, 장화와 같은 시장에서 장사할 때는 빼놓을 수 없는 도구점이 질서정연하게 늘어 서 있습니다. 도요스시장에서만 만나볼 수 있는 기념품을 이 곳에서 찾아보세요. 

※1：호시모노 (乾物)…… 가츠오부시나 다시마, 무말랭이 등의 해산물이나 야채를 건조시킨 식품의 총칭. 

타레 트럭과 기념 촬영을！중간도매시장 견학 데크 

타레,  사진 안쪽의 파란색 판에 물건을 싣어, 사진 앞 부분에 선 채로 탑승하고 핸들을 조작하여 주행한다. 

3층의 견학 데크에서는 긴 통로에 늘어선 도매점포의 모습을 볼 수 있습니다. 

아침 이른 시간에는, 길 거리의 음식점이나 소매점의 사람들이 방문하여 도매점포에서 물건을 사가는 모습을 볼 수 있습니다. 타레와 함께 기념촬영이 가능한 코너도 인기있습니다. 

도요스시장 맛집이 집합한 음식점거리

스시 (寿司)집, 양식점, 카레라이스 전문점 등 21곳의 다양한 음식점이 늘어서, 맛있는 냄새를 풍깁니다. 촬영 시각은 평일 11시 경이었습니다만, 벌써 많은 사람들로 줄이 생겨있었답니다. 

이 날은 츠키지시장에서도 대 인기 음식점「스시다이 (寿司大)」를 방문했습니다. 이 시간대에 벌써 접수를 마감했네요. 붐비는 날에는 10시 쯤에 접수를 마감하는 경우도 있다고 합니다.

문을 열면, 안에는 카운터 석이 보이네요. 츠키지점 시절 모습의 사진과 간판이 안쪽 벽에 걸려 있습니다. 초밥의 종류가 표기된 나무로 된 메뉴판도 그대로 쓰고 있다고 하네요.

밝은 목소리가 인상적인 점장 우루시하라 (漆原) 씨에게 부탁하여, 「오마카세 (おまかせ)」(세금포함 4,500엔) 로 1인분을 주문했습니다.  그 날 그 날 추천해는 가게의 추천 메뉴 아홉 점과 자신이 좋아하는 초밥을 한 점 고를 수 있게 되어 있습니다. 

사진은 촬영용으로 모아서 제공받았습니다.  보통은 초밥은 한 점씩 나옵니다. 

초밥의 재료는 물론, 시장에서 사온 생선. 신선하면서도 윤기가 흐르네요. 어떤 초밥이라도 드시는 순간, 생선의 맛과 밥의 단 맛이 녹아내릴 듯이 섞입니다. 

소재를 조합하여 정성스럽게 조리하여, 장인의 손길로 부드럽게 만들어지는 것을 알 수 있습니다. 줄 서서라도 먹고 싶게하는 만족감을 느낄 수 있는 코스였습니다.

점원들은 최근에 고객들을 위해 영어와 중국어, 말레이시아어 등을 구사하고 있으며, 스시 재료의 설명도 있습니다. 해외에서 오시는 분들도 안심하고 이용하실 수 있을 것 같네요. 

큰 초밥

〒135-0061 도쿄도 고토구 토요스 6가 5-1

도쿄의 경치를 보면서 쉴 수 있는 옥상 녹지공원 

옥상녹지공원에는 3층 보행 데크의 엘리베이터를 타고 5층으로 올라가 옥상 프롬네이드 (옥상통로) 를 통해 갈 수 있습니다. 

잔디가 가득 심어진 옥상에서 우뚝 서있는 빌딩과 도쿄타워(東京タワー) 등 도쿄다운 경치도 한 눈에 보실 수 있습니다. 음식물・돗자리 등은 반입이 금지되어 있으나, 산책이나 휴식하실 때 이용해 보는 것은 어떨까요.

3. 수산물 도매 시장 동, 관리시설동 (7지구)

관리시설동의 3층에는 13점포의 음식점, 전문서적을 열람할 수 있는 긴린도서실 (銀鱗図書室), 도요스시장에 대해 보며 배우는 PR코너가 있습니다. 

음식점에는 회덮밥, 카이센동 (海鮮丼) 이나 정식 (定食) 등의 메력적인 메뉴가 많아, 어딜 갈지 고민하는 분들도 많다고해요.

오래된 디저트 가게「모스케 당고 (茂助だんご)」

1898년에 창업한 노포「모스케 당고 (茂助だんご)」. 츠키지시장에서도 오랫동안 사랑받아 온 가게입니다. 

당고 (団子)나 도라야키(どら焼き)(※2) 등의 화과자 (和菓子) 를 가게 앞에서 판매하고 있는 것 외에도 가게 안에서도 드실 수 있습니다. 안미츠 (あんみつ)(※3) 나 녹차 (抹茶) 등의 디저트는 물론, 부드러운 계란이 들어있는 오조니 (雑煮) 「타마조 (玉ぞう)」도 인기 메뉴입니다. 

※2：도라야키……팬케이크처럼 부드러운 반죽에 팥을 넣은 화과자. 한국의 붕어빵과 비슷하다. 

※3：안미츠……팥이나 한천, 과일 등을 함께 담아낸 디저트.

간판 상품인 당고 3종 (団子3種) [단팥 (つぶあん), 으깬 팥 (こしあん), 간장 (みたらし)]과 함께 녹차를 즐겼습니다. 

가루 녹차를 직접 달여 마실 수도 있어 국내외의 손님들에게도 인기있다고 합니다.  단팥 ,코시안 (こしあん) 이 매우 부드럽고 고급스러운 단 맛을 내는 것에 비해, 으깬 팥인 츠부안 (つぶあん) 은 콩의 단 맛이나 따끈따끈한 맛을 더욱 잘 느끼실 수 있습니다. 

간장 맛, 미타라시 (みたらし) 는 적당히 짠 맛과 고소한 맛이 있어, 질리지 않고 홀짝 홀짝 먹을 수 있는 맛이었습니다. 빨간 우산이 상징인 이 가게에서 잠시 쉬어가는 것은 어떠세요?

시스케 단고

〒135-0061 도쿄도 고토구 도요스 6가 6-1 관리 시설동 3층

참치의 경매 견학이라면 수산물도매시장동

수산물의 거래가 이루어지는 수산물도매시장동에서는 견학데크에서 참치의 경매 모습 을 볼 수 있습니다. 

참치의 경매가 이루어지는 시간은 영업일의  아침5：30〜6：30 경. 츠키지에서는 당일 선착순 접수지만 도요스에서는 사전예약・추첨제입니다. 인터넷 또는 전화로 다음 달의 일정을 예약하고 신청하실 수 있습니다. (견학 데크에서의 견학은 2019년1월15일부터).

교통

도요스시장은 유리카모메「시조마에역 (市場前)」의 개찰구를 나와서 바로, 보행자 데크에서 걸어갈 수 있습니다. 각 동의 데크가 직접 연결되어 있기 때문에 안내 표시를 보며 찾아가는 동의 방향으로 걸어갑시다. 

도쿄역에서 가실 때는 유리카모메「토요스역」경유로 약 30분.  아사쿠사 (浅草)・우에노 (上野)에서 가실 때는 유리카모메「신바시 (新橋)」역 경유로 약 1시간 정도 걸립니다.

도요스시장을 방문하실 때의 주의점 

다양한 체험을 할 수 있는 도요스시장입니다만 아래 두가지를 주의해주세요.

시장은 프로를 위한 시설

도요스시장은 원칙적으로는 식품의 거래를 위한 장소입니다. 안전하게 거래가 이루어 질 수 있도록 촬영이나 출입금지 구역에의 출입을 삼가하는 등 규칙과 매너를 지켜주세요.

휴업일과 영업시간을 확인하자 

도요스시장을 견학할 수 있는 시간대는 5：00〜17：00. 음식점 등의 영업시간은 집마다 다릅니다. 또한 시장이 쉬는 날은 견학도 할 수 없으며 음식점도 영업하지 않습니다. 

시장의 쉬는 날은 일요일, 국경일 그리고 시장이 정하는 휴업일이 있습니다. 사전에 일정표를 체크한 후에 출발합시다. 

맺으며

이상, 2018년 10월에 오픈한 도요스시장의 모습에 대해서 전해드렸는데요. 시설이 새로이 지어져 볼거리도 먹거리도 풍성한 도요스에 가실 때는 꼭 이 기사를 참고해주세요.

In cooperation with 東京都中央卸売市場