【千葉】銚子的「鯖魚咖哩」是什麼樣的食物?探索東京近郊人氣觀光景點的美食之謎

距離東京只要兩個多小時即可抵達的千葉縣銚子,有銚子漁港及犬吠埼燈塔等知名觀光景點。本文將介紹在銚子當地製造因連續劇一砲而紅的罐頭「鯖魚咖哩」的公司「信田罐頭」,以及販賣特產紀念品和飲食店的魚市「Wosse 21」。

2022.09.05

日本第一的漁場「千葉縣銚子」是什麼樣的地方?

【千葉】銚子で人気の缶詰「サバカレー」とは?東京近くにある有名観光地のグルメの謎を探りました!

從東京開車出發約2小時距離,位在關東平野最東邊的千葉縣銚子市,是日本水產業最興盛的城鎮之一,而銚子漁港更是連續11年蟬聯日本漁獲量最多的紀錄。

銚子漁港之所以能夠捕獲這麼大量的漁獲,原因與海流相關。此處為暖流黑潮與寒流親潮的交會處,並且位在利根川下游,匯集河川帶來的大量浮游生物,海流加上營養豐富的淡水讓許多魚聚集於銚子海域。

銚子漁港每年能夠捕撈鯖魚、沙丁魚、秋刀魚、還有黑鮪魚及金目鯛等,約200種不同海產。

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而這些海產,不只是以生鮮的方式賣出,還有很多經過加工製成乾貨或是罐頭的商品,銷往日本全國各地。

這些加工商品中尤為知名的,是在25年前就廣受歡迎,至今仍舊顧客絡繹不絕的罐頭「鯖魚咖哩」。獨特的鮮黃色包裝,實在是讓人看了一眼就印象深刻。

本文這次請到的是經年生產「鯖魚咖哩」的公司信田罐頭,一探罐頭製作時講究的細節及美味的秘密。

日本第一漁場的老字號罐頭公司「信田罐頭」

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製作鯖魚咖哩的信田罐頭,是於1905年創業的公司。

銚子一帶在過去因業者沒有完善的冷凍設備,時常造成大量漁獲剩下而只能當作飼料或肥料使用。

於是秉持著「不浪費精神」與「不想讓剩下的漁獲無法充分利用」的想法,有人便開始製作起罐頭。

在創業初期,信田罐頭同時身兼板金業,並運用從板金業得來的知識與經驗,使用啤酒空罐與剩下的秋刀魚,開發製作出據說是日本最初的「蒲燒秋刀魚罐頭」。

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雖說原本商品製作初衷是源於「不浪費精神」,信田罐頭的商品品質完全沒有任何妥協。

信田罐頭生產管理部的池田祐麻部長表示:「以前可能是使用剩下來的魚來製作罐頭,但現在是相反過來,原料基本上是冷凍品,而這些冷凍的魚主要都是在當季時期捕撈上來,最新鮮的漁獲」。

池田部長表示,想要降低罐頭製作成本的話,也是可以用風味已經不好或是不當季的魚,但是信田罐頭追求的不是一味壓低成本,而是能讓消費者由衷覺得「因為好吃所以選擇信田罐頭」的商品。

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所以信田罐頭致力於使用當地漁獲,以及銚子產的新鮮海產,也因為太過講究了,據說甚至還曾有一段反而虧本沒賺的時期。

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而這些追求美味的信田罐頭商品中,我們這次試吃了「鯖魚咖哩」與「好吃的番茄沙丁魚」。

大塊大塊的鯖魚,「鯖魚罐頭」

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鯖魚咖哩是信田罐頭的招牌商品,已有25年以上歷史。1990年代以銚子為故事背景的連續劇播出後,鯖魚咖哩的知名度一躍而上。

鯖魚咖哩如其名,就是切成大塊的鯖魚加在咖哩醬中的商品,大塊大塊的鯖魚體積比咖哩中的馬鈴薯與胡蘿蔔還要大,存在感不容忽視,光是外觀便足以讓人口水直流!

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Picture courtesy of 信田罐頭

試吃了一口,柔軟的鯖魚肉在口中化開令人驚奇!也完全沒有腥味,與咖哩的香料融合在一起非常好吃。

淋在白飯當咖哩飯吃就很好吃,不過池田部長推薦可以搭配酒類,當作下酒菜來吃,由於鯖魚咖哩內的配料都切得很大塊,所以用筷子就能輕鬆夾起來吃,因此直接拿來配酒享用的人也不在少數。

鯖魚咖哩:含稅338日圓(190公克×1罐)、含稅7,280日圓(190公克×24罐)

讓氣氛都奢華起來罐頭「好吃的番茄沙丁魚」

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銚子的水產中,約有六成都是沙丁魚,而位在這樣沙丁魚名產地,信田罐頭當然也有販售沙丁魚罐頭商品。

而沙丁魚罐頭商品中尤其受歡迎的就是「好吃的番茄沙丁魚」,此商品在2018年開始進行開發企劃,開發重點為「原料」、「美味」、「差異化」3點。

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左為小林課長

「罐頭業界市場上在當時已經有健康取向的罐頭或是下酒的罐頭,所以我們就開發了其他公司模仿不來的罐頭,概念為“已經煮好的料理”

信田罐頭生產管理部商品開發課的小林俊之課長表示。

小林課長與同仁們追求「吃下後能夠感受到奢華氛圍的罐頭」,他們試吃了番茄加工公司提供的數十種番茄泥,找出最適合沙丁魚的番茄種類。

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經過許多努力的成果,「好吃的番茄沙丁魚」罐頭可以品嘗到沙丁魚與酸甜番茄融合,相當濃郁的風味。將內容物直接盛盤,品質精緻讓人幾乎感覺不出是罐頭食品。

單吃罐頭就可以是一道很好吃的菜,不過在信田罐頭的Instagram上,也有分享使用罐頭做成的美味料理,只要一些手續就能搖身一變充滿愛心的罐頭料理,非常推薦。

好吃的番茄沙丁魚:含稅498日圓(180公克×1罐)

上網或在銚子市內都能購買信田罐頭的商品喔!

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Picture courtesy of 信田罐頭

信田罐頭的高品質罐頭,可在線上商店或是銚子市內的觀光景點購買。

除了本文介紹的商品外,還有「超下飯泡菜鯖魚」、「黑鮪魚排」等多種商品,可以到商店挑選喜歡的口味。

信田罐頭的線上商店

銚子好吃美食都在這裡「Wosse 21」

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接下來我們來到「Wosse 21」,銚子捕撈到的水產海鮮或魚類乾貨及罐頭商品等,都集結在在這個觀光魚市中。

從銚子車站搭乘公車約20分鐘即可抵達,就位在銚子漁港旁邊而已。

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「Wosse 21」有大約10家海產商店與餐飲店相連在一起,其中的「阿天坊」與「嘉平屋」中,陳列整排的信田罐頭商品。

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在眾多商品中,還找到了自1990年代開始,千葉縣內的學校營養午餐中會出現的「滷沙丁魚」。

對於來自千葉縣的筆者而言,就是小學時常吃的那懷念的味道!

筆者購買後回家品嚐,跟小時候一模一樣,那甜中帶鹹的味道,讓筆者不禁笑容滿面。在口中化開的沙丁魚塊,滷過後溫醇的風味不用說是最下飯的了。

【千葉】銚子で人気の缶詰「サバカレー」とは?東京近くにある有名観光地のグルメの謎を探りました!

而且這次筆者還在「Wosse 21」內的餐飲店「海鮮餐廳Wosse」享用了「沙丁魚排蓋飯」。

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蓋飯上整整3片大大的沙丁魚排,比外觀還要份量十足!沙丁魚排炸得酥脆,咬下後口感多汁而鬆軟,滿滿都是沙丁魚的鮮味。

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而若當天捕獲量較多,還可以點菜單上沒有的「沙丁魚Namero」。

Namero(※)恰到好處的鹹味,第一口推薦先不要加醬油直接品嚐。

※Namero……千葉縣沿岸部的鄉土料理。將沙丁魚等魚類與味噌、蔥等配料,一起以菜刀剁出黏性而成。

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而佇立在「Wosse 21」隔壁的,就是高58m的「銚子港塔」,能夠從塔內高達46.95m的展望台一望銚子街道與太平洋美景。

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能夠看到遙遠彼端的大遠景,讓大人小孩都興奮歡喜!

附近還有犬吠埼燈塔與銚子鐵道等觀光景點!

『東京近郊』跳上復古列車巡遊千葉吧!小湊,夷隅,銚子鐵道行程

圖片來源:「【東京近郊】跳上復古列車巡遊千葉吧!小湊,夷隅,銚子鐵道行程 !

銚子還有另一個日本第一,那就是全日本最先迎接日出的地方「犬吠埼燈塔」。高32公尺的西洋式燈塔,能夠一望太平洋的美景堪稱一絕。

在犬吠埼燈塔下不遠處,是入選日本海濱百選之一的「君之濱潮騷公園」,從君之濱潮騷公園朝聖犬吠埼燈台與日出景色也饒富趣味。

『東京近郊』跳上復古列車巡遊千葉吧!小湊,夷隅,銚子鐵道行程

圖片來源:「【東京近郊】跳上復古列車巡遊千葉吧!小湊,夷隅,銚子鐵道行程!

銚子市內還有暱稱「銚電」——受到廣大喜愛的「銚子鐵道」通行,銚子鐵道連結銚子〜外川,單程距離6.4km、行駛時間20分鐘,整體氛圍懷舊,是相當人氣的在地鐵道。

由車窗向外望去,能夠獨佔海濱與高麗菜田、向日葵花田相映成趣的難得佳景,列車會帶領乘客前往銚子的觀光名勝喔。

銚子離東京只要兩個多小時,也適合做為當天來回的觀光行程。歡迎來到銚子,享用種類多樣的海鮮美食,徜徉在彷若能淨化人心的美妙大自然中。

Written by nagino.an
In cooperation with 信田缶詰
Sponsored by Reconstruction fishery processing industry market recovery promotion center

本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。