【千葉】銚子的「鯖魚咖哩」是什麼樣的食物？探索東京近郊人氣觀光景點的美食之謎
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距離東京只要兩個多小時即可抵達的千葉縣銚子，有銚子漁港及犬吠埼燈塔等知名觀光景點。本文將介紹在銚子當地製造因連續劇一砲而紅的罐頭「鯖魚咖哩」的公司「信田罐頭」，以及販賣特產紀念品和飲食店的魚市「Wosse 21」。
作者
Tokyo, Japan
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日本第一的漁場「千葉縣銚子」是什麼樣的地方？
從東京開車出發約2小時距離，位在關東平野最東邊的千葉縣銚子市，是日本水產業最興盛的城鎮之一，而銚子漁港更是連續11年蟬聯日本漁獲量最多的紀錄。
銚子漁港之所以能夠捕獲這麼大量的漁獲，原因與海流相關。此處為暖流黑潮與寒流親潮的交會處，並且位在利根川下游，匯集河川帶來的大量浮游生物，海流加上營養豐富的淡水讓許多魚聚集於銚子海域。
銚子漁港每年能夠捕撈鯖魚、沙丁魚、秋刀魚、還有黑鮪魚及金目鯛等，約200種不同海產。
而這些海產，不只是以生鮮的方式賣出，還有很多經過加工製成乾貨或是罐頭的商品，銷往日本全國各地。
這些加工商品中尤為知名的，是在25年前就廣受歡迎，至今仍舊顧客絡繹不絕的罐頭「鯖魚咖哩」。獨特的鮮黃色包裝，實在是讓人看了一眼就印象深刻。
本文這次請到的是經年生產「鯖魚咖哩」的公司信田罐頭，一探罐頭製作時講究的細節及美味的秘密。
日本第一漁場的老字號罐頭公司「信田罐頭」
製作鯖魚咖哩的信田罐頭，是於1905年創業的公司。
銚子一帶在過去因業者沒有完善的冷凍設備，時常造成大量漁獲剩下而只能當作飼料或肥料使用。
於是秉持著「不浪費精神」與「不想讓剩下的漁獲無法充分利用」的想法，有人便開始製作起罐頭。
在創業初期，信田罐頭同時身兼板金業，並運用從板金業得來的知識與經驗，使用啤酒空罐與剩下的秋刀魚，開發製作出據說是日本最初的「蒲燒秋刀魚罐頭」。
雖說原本商品製作初衷是源於「不浪費精神」，信田罐頭的商品品質完全沒有任何妥協。
信田罐頭生產管理部的池田祐麻部長表示：「以前可能是使用剩下來的魚來製作罐頭，但現在是相反過來，原料基本上是冷凍品，而這些冷凍的魚主要都是在當季時期捕撈上來，最新鮮的漁獲」。
池田部長表示，想要降低罐頭製作成本的話，也是可以用風味已經不好或是不當季的魚，但是信田罐頭追求的不是一味壓低成本，而是能讓消費者由衷覺得「因為好吃所以選擇信田罐頭」的商品。
所以信田罐頭致力於使用當地漁獲，以及銚子產的新鮮海產，也因為太過講究了，據說甚至還曾有一段反而虧本沒賺的時期。
而這些追求美味的信田罐頭商品中，我們這次試吃了「鯖魚咖哩」與「好吃的番茄沙丁魚」。
大塊大塊的鯖魚，「鯖魚罐頭」
鯖魚咖哩是信田罐頭的招牌商品，已有25年以上歷史。1990年代以銚子為故事背景的連續劇播出後，鯖魚咖哩的知名度一躍而上。
鯖魚咖哩如其名，就是切成大塊的鯖魚加在咖哩醬中的商品，大塊大塊的鯖魚體積比咖哩中的馬鈴薯與胡蘿蔔還要大，存在感不容忽視，光是外觀便足以讓人口水直流！
Picture courtesy of 信田罐頭
試吃了一口，柔軟的鯖魚肉在口中化開令人驚奇！也完全沒有腥味，與咖哩的香料融合在一起非常好吃。
淋在白飯當咖哩飯吃就很好吃，不過池田部長推薦可以搭配酒類，當作下酒菜來吃，由於鯖魚咖哩內的配料都切得很大塊，所以用筷子就能輕鬆夾起來吃，因此直接拿來配酒享用的人也不在少數。
鯖魚咖哩：含稅338日圓（190公克×1罐）、含稅7,280日圓（190公克×24罐）
讓氣氛都奢華起來罐頭「好吃的番茄沙丁魚」
銚子的水產中，約有六成都是沙丁魚，而位在這樣沙丁魚名產地，信田罐頭當然也有販售沙丁魚罐頭商品。
而沙丁魚罐頭商品中尤其受歡迎的就是「好吃的番茄沙丁魚」，此商品在2018年開始進行開發企劃，開發重點為「原料」、「美味」、「差異化」3點。
左為小林課長
「罐頭業界市場上在當時已經有健康取向的罐頭或是下酒的罐頭，所以我們就開發了其他公司模仿不來的罐頭，概念為“已經煮好的料理”」
信田罐頭生產管理部商品開發課的小林俊之課長表示。
小林課長與同仁們追求「吃下後能夠感受到奢華氛圍的罐頭」，他們試吃了番茄加工公司提供的數十種番茄泥，找出最適合沙丁魚的番茄種類。
經過許多努力的成果，「好吃的番茄沙丁魚」罐頭可以品嘗到沙丁魚與酸甜番茄融合，相當濃郁的風味。將內容物直接盛盤，品質精緻讓人幾乎感覺不出是罐頭食品。
單吃罐頭就可以是一道很好吃的菜，不過在信田罐頭的Instagram上，也有分享使用罐頭做成的美味料理，只要一些手續就能搖身一變充滿愛心的罐頭料理，非常推薦。
好吃的番茄沙丁魚：含稅498日圓（180公克×1罐）
上網或在銚子市內都能購買信田罐頭的商品喔！
Picture courtesy of 信田罐頭
信田罐頭的高品質罐頭，可在線上商店或是銚子市內的觀光景點購買。
除了本文介紹的商品外，還有「超下飯泡菜鯖魚」、「黑鮪魚排」等多種商品，可以到商店挑選喜歡的口味。
銚子好吃美食都在這裡「Wosse 21」
接下來我們來到「Wosse 21」，銚子捕撈到的水產海鮮或魚類乾貨及罐頭商品等，都集結在在這個觀光魚市中。
從銚子車站搭乘公車約20分鐘即可抵達，就位在銚子漁港旁邊而已。
「Wosse 21」有大約10家海產商店與餐飲店相連在一起，其中的「阿天坊」與「嘉平屋」中，陳列整排的信田罐頭商品。
在眾多商品中，還找到了自1990年代開始，千葉縣內的學校營養午餐中會出現的「滷沙丁魚」。
對於來自千葉縣的筆者而言，就是小學時常吃的那懷念的味道！
筆者購買後回家品嚐，跟小時候一模一樣，那甜中帶鹹的味道，讓筆者不禁笑容滿面。在口中化開的沙丁魚塊，滷過後溫醇的風味不用說是最下飯的了。
而且這次筆者還在「Wosse 21」內的餐飲店「海鮮餐廳Wosse」享用了「沙丁魚排蓋飯」。
蓋飯上整整3片大大的沙丁魚排，比外觀還要份量十足！沙丁魚排炸得酥脆，咬下後口感多汁而鬆軟，滿滿都是沙丁魚的鮮味。
而若當天捕獲量較多，還可以點菜單上沒有的「沙丁魚Namero」。
Namero（※）恰到好處的鹹味，第一口推薦先不要加醬油直接品嚐。
※Namero……千葉縣沿岸部的鄉土料理。將沙丁魚等魚類與味噌、蔥等配料，一起以菜刀剁出黏性而成。
而佇立在「Wosse 21」隔壁的，就是高58m的「銚子港塔」，能夠從塔內高達46.95m的展望台一望銚子街道與太平洋美景。
能夠看到遙遠彼端的大遠景，讓大人小孩都興奮歡喜！
附近還有犬吠埼燈塔與銚子鐵道等觀光景點！
圖片來源：「【東京近郊】跳上復古列車巡遊千葉吧！小湊，夷隅，銚子鐵道行程 ！」
銚子還有另一個日本第一，那就是全日本最先迎接日出的地方「犬吠埼燈塔」。高32公尺的西洋式燈塔，能夠一望太平洋的美景堪稱一絕。
在犬吠埼燈塔下不遠處，是入選日本海濱百選之一的「君之濱潮騷公園」，從君之濱潮騷公園朝聖犬吠埼燈台與日出景色也饒富趣味。
圖片來源：「【東京近郊】跳上復古列車巡遊千葉吧！小湊，夷隅，銚子鐵道行程！」
銚子市內還有暱稱「銚電」——受到廣大喜愛的「銚子鐵道」通行，銚子鐵道連結銚子〜外川，單程距離6.4km、行駛時間20分鐘，整體氛圍懷舊，是相當人氣的在地鐵道。
由車窗向外望去，能夠獨佔海濱與高麗菜田、向日葵花田相映成趣的難得佳景，列車會帶領乘客前往銚子的觀光名勝喔。
銚子離東京只要兩個多小時，也適合做為當天來回的觀光行程。歡迎來到銚子，享用種類多樣的海鮮美食，徜徉在彷若能淨化人心的美妙大自然中。
Written by nagino.an
In cooperation with 信田缶詰
Sponsored by Reconstruction fishery processing industry market recovery promotion center
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