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【日本小百科】「割烹」「料亭」

【日本小百科】「割烹」「料亭」

翻譯者 Kayo Liu

作者 MATCHA

2016.01.19 收藏

日文的「割烹」和「料亭」,都是指高級日本料理餐廳。和平常生活在吃的和食不同,通常是在特別的日子才會到這邊用餐,這邊享用到以傳統食材和傳統料理方式煮出來的料理。 但你知道割烹和料亭的不同嗎?

日文的「割烹」和「料亭」,都是指高級日本料理餐廳。和平常生活在吃的和食不同,通常是在特別的日子才會到這邊用餐,這邊享用到以傳統食材和傳統料理方式煮出來的料理。

割烹和料亭的不同?

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照片來源【東京.美食】在六本木的“淡淡菜”店內度過感受四季與食器的美好時光

割烹大多都是提供吧檯坐席桌席可以邊看日本料理師傅眼前做菜邊用餐,而且有些店家廚師也會和我們聊天。非常有人情味,在這樣的氣氛當中,料理師傅選用上等季節食材配上一流技術,讓客人們能夠享用到美味的料理,這就是割烹。

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照片來源【東京.咖啡】老屋改建風潮。來去「光明之窗」品味日洋甜品

和割烹相比,料亭大部分都是像照片一樣提供有坐墊(日語:座敷)的包廂。而且會有穿著和服的店員(日語:仲居)做接待。料理和割烹都是屬於高級日式餐廳,但料亭不僅提供上等料理,庭院、室內花草裝飾和仲居的服務等都相當優質。另外料亭也有可能看得到舞妓。

什麼樣的場合會到這邊用餐呢?

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照片來源【東京.美食】古老日本街道氣息中,享用和食 「權八 G-Zone銀座」

無論割烹料亭都是在特別的日子才會去的。例如說割烹的話,可以用於來個成熟的約會享用美食,或是接待重要客人和遠方到來的友人等等。如果是料亭,通常會是重要的開會,或是接待重要人物時使用,另外也有和日本結婚相關的儀式,結納(訂婚的意思)會於料亭舉行。如果有日本的朋友帶你到割烹用餐的話,表示你對那個人來說是一個很重要的遠方客人。雖然可能會有吃不慣的食材,但是一定要用你的五官來享用這些款待。

本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。

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