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【日本.美食】鰻魚料理3吃、名古屋名物「ひつまぶし(HITUMABUSHI)」
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【日本.美食】鰻魚料理3吃、名古屋名物「ひつまぶし(HITUMABUSHI)」

愛知 2015.11.29 收藏

看起來像是和鰻丼一樣的料理,其實吃法完全不一樣又很有趣。就如標題所示,它的賣點就是在「一次可以享用3種口味」。雖然光聽這樣還是不曉得是怎麼一回事。加入芥末等辛香料或是拌入高湯,保證驚艷你的味蕾。

翻譯者 Kayo Liu

作者 Hiromasa Uematsu

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不同於壽司、天婦羅、拉麵等日本美食的日本鄉土料理「鰻丼(うなどん)」,是非常有名的料理,即使不是日本人也愛好日本料理的你,說不定也有嚐過唷。

在愛知縣的鄉土料理中,有很類似鰻丼的「ひつまぶし(HITUMABUSHI)」料理。

看起來像是和鰻丼一樣的料理,其實吃法完全不一樣又很有趣。就如標題所示,它的賣點就是在「一次可以享用3種口味」。雖然光聽這樣還是不曉得是怎麼一回事。

那麼我們就來看看ひつまぶし到底是怎麼樣的料理,要如何享用呢?

享用ひつまぶし的5個STEP

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當點ひつまぶし時,可以看到像照片中有提供4個容器,右下角的容器為主要料理,飯上有鋪蓋鰻魚(うなぎ)和海苔(のり)。和鰻丼不同的地方是,這邊將鰻魚切得比較細另外也有盛上海苔等鰻魚以外的食材。

那麼從這邊開始要來解說和鰻丼不一樣的ひつまぶし的吃法,分為5個步驟。

STEP1.將丼飯分成4等分

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首先右下角的容器,用湯匙或飯匙分成4等份吧,不只是白飯,連同鰻魚和其他食材也都要均分。

STEP2.將鰻魚和飯盛在小容器中

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接下來將4等份的其中1份盛在小容器中。

盛好後就可以開動了,和普通的鰻丼一樣能嚐到又甜又濃郁的口感。

STEP3.將鰻魚飯攪拌香辛料食用

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吃完後再將1等份盛於容器中,這次方式和剛才不一樣,這次要將盛在最小容器內的香辛料攪拌後一同享用。香辛料在日文上稱為「藥味」(やくみ:芥末、蔥等的香辛料)。

不同的店家其香辛料的種類或是配菜也會有所不同,以這家店來說是放芥末。將香辛料與鰻魚飯攪拌使其入味,可以比較一下和剛剛完全沒放時的味道。

STEP4.和茶或是高湯一同享用

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吃完一半份量時是否稍微感到飽足感呢,那麼接下來的第3份要如何享用呢。

盛於容器後將黑色容器內的湯注入,這個湯是高湯(日語:ダシ汁(※1))。有些店家會使用茶。

※1…ダシ汁(だしじる):用魚或肉類熬煮出來的高湯。

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多虧了這高湯使得濃厚的鰻魚味更增添了風味。此這時肚子已有飽足感,由於加了高湯所以很滑順容易入口。

STEP5.最後就按照你喜歡吃的方式享用吧

這邊介紹了3種吃鰻魚飯的方法,那麼你喜歡怎麼樣的吃法呢?最後這一份就照你喜歡的吃法吧!

不用到名古屋也可以享用ひつまぶし!

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ひつまぶし是名古屋的有名料理,於最近東京大阪等地也可以吃得到。像是這次我們拜訪了「名代 宇奈とと 淺草」,就是其中之一。

「名代 宇奈とと」以合理的價格就能吃到ひつまぶし或鰻丼等鰻魚料理的連鎖店。除了淺草,其他像是新宿大阪梅田等觀光點都可以找得到。

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名古屋以外也有持續在開幕一些能享用ひつまぶし的鰻魚餐廳。嚐過ひつまぶし的美味後,是否也來走訪看看它的發源地名古屋呢!

Information

名代 宇奈とと 淺草

地址:東京都台東区花川戸1-5-2
營業時間:11:00~22:00
定休日:無
Wi-Fi提供:無
可否使用信用卡:-
語言對應程度:-
他國語言對應:無
最近車站:東京地鐵銀座線淺草站、都營淺草線淺草站
交通方式:銀座線淺草站徒歩1分、淺草線淺草站徒歩3分
價格:100日元〜2,000日元
宗教資訊:-
電話號碼:03-3842-6969
官網:名代 宇奈とと

本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。

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