這些要怎麼吃？來學學各種日本料理的正確吃法

到底壽司怎麼吃？日本人怎麼吃納豆？去日本屋點串燒要怎麼吃？壽喜燒的正確吃法？⋯各種關於享用日本美食的疑問，統統都在這裡為你解答！看完這篇就可以放心享用日本料理，不再擔心出糗，也可以把日本料理吃得更美味喔！

知道日本料理的正確吃法，就能吃得更美味

壽司、天婦羅等日本獨特料理五花八門，其中大部份的料理在海外也能品嚐到，不過當您身處發源地享用時，想必更是美味。

每道日本料理都有更美味的吃法。雖然要怎麼吃取決於個人，但若學學日本人的吃法，應該能感受到更豐富、不同層次的美味。本篇文章將為大家解說如何吃壽司、天婦羅、蕎麥麵、烏龍麵、燒鳥、壽喜燒、炸豬排、納豆、便利商店御飯糰、餃子、ひつまぶし（鰻魚三吃）。

壽司的吃法

將日本料理的魅力開始傳播至海外的日本傳統料理「壽司」擁有世界各地的愛好者。握壽司是指將事先處理好的生魚切片放在用手捏製的少量醋飯上，一般的吃法是沾著醬油和芥末食用。

芥末帶有嗆辣感，因此喜歡的人喜歡，不喜歡的人會很排斥，若不喜歡的人建議可在點餐時告知店員「わさびぬき（不加芥末）」。
另外，吃壽司時，記得要用魚刺身的那一面去沾醬油，若用白米沾醬油就會失去魚本身的的風味。

天婦羅的吃法

「天婦羅」是指將肉、魚、山菜等食材裹上以小麥粉、水、蛋製成的麵衣，再下鍋油炸的料理。美味多汁的絕佳口感讓人不禁一口接一口。

天婦羅通常會搭配特調沾醬「天つゆ」享用。天つゆ的原料有高湯、醬油、味醂，另外還可依喜好加入蘿蔔泥、生薑泥，整體風味會更清爽。

另外還有一點很重要的是吃天婦羅的順序。若是各種天婦羅放在同一盤裡，建議先從味道較淡的蔬菜或炸蝦開始吃，穴子（星鰻）等味道較重的天婦羅最後再吃。

參考文章：

蕎麥麵、烏龍麵的吃法

「蕎麥麵」和「烏龍麵」是眾所皆知的日本代表麵類料理。這兩道都是日本家庭常見的人氣料理，蕎麥麵是以蕎麥殼所製成的蕎麥粉製成，而烏龍麵的原料則是小麥粉和鹽水。

最重要的吃法依作法及種類而異。以麵搭配沾醬吃的「沾麵式」吃法，是用筷子夾起少量的麵，放入加有芥末、蔥等藥味的沾醬內拌勻再送入口中。

而另一種麵條已經浸泡在沾醬中的「醬汁式」吃法，則是直接加入適量的芝麻、七味唐辛子即可享用。吃蕎麥麵時，還能品嚐到將剩下的沾醬與店家提供煮蕎麥麵的湯（通稱「蕎麥湯」）混勻後的湯品，就以富含營養的蕎麥湯當作該頓飯的收尾吧。

沾麵的吃法

經常可在拉麵店看到的人氣菜單「沾麵」是以不同的容器盛裝麵條與湯頭的料理。熱湯與冷麵的溫度之差，不僅帶來絕佳口感，肯定也讓您讚不絕口。
沾麵的基本吃法是將適量麵條放入湯頭中拌勻即可享用，不過吃沾麵時要注意吃的速度，若將冷麵長時間放在熱湯中，湯頭很快就會涼掉，因此記得將麵拌勻湯頭後就立刻送入口中品嚐。

吃完沾麵後，還有如蕎麥麵的「收尾」吃法，不過這在沾麵稱為「スープ割」，也就是將店家提供的特製高湯倒入剩下的湯頭中的湯品。濃醇湯頭，讓您喝到一滴都不剩。

烤雞肉串燒的吃法

以炭火或瓦斯將雞肉串烤成香噴噴的「燒鳥」（烤雞肉），肉汁滿溢，肉質香醇，更是啤酒或燒酒等酒類的好搭檔。

雞肉串可選擇鹽味或以醬油調成基底的「醬燒」。內臟部位味道較重，與醬燒較搭，不過如果想品嚐食材原始的鮮美可選擇「鹽味」。

烤好的雞肉就直接一整串拿起來享用吧。記得要將吃完的竹串放入桌上的竹串桶裡。

壽喜燒的吃法

代表日本料理之一的「壽喜燒」是鐵鍋內放入薄切牛肉片、蔥、菇類等蔬菜，再煮成鹹甜風味的一道佳餚。

壽喜燒的吃法依地區而異，西日本地區是先稍微拌炒牛肉再加入蔬菜，當蔬菜出水後再以其為基底加入醬油、砂糖調味。

而東日本的壽喜燒吃法則是沒有「拌炒牛肉」的步驟，將醬油與酒混合的調味醬倒入鍋後，再加入肉類、蔬菜等煮熟即完成，這種方式又稱為「割り下」。

雖然壽喜燒有不同做法，但是最後的收尾吃法相同。吃完肉、蔬菜等料之後，將烏龍麵放入還有鹹甜醬汁的鍋內煮，煮熟後就能品嚐到吸飽鮮甜食材湯頭的烏龍麵。

炸豬排的吃法

午餐時段不可缺少的菜單料理「炸豬排」，是將豬肉裹上小麥粉、蛋、麵包粉，再下鍋油炸。上桌後，一般會先淋上炸豬排醬(以蔬果精華為基底再以鹽、糖、醋、香辛料調製的醬汁)，再搭配高麗菜絲和白飯享用。

炸豬排香濃酥脆的麵衣配上一咬下鮮醇肉汁立即遍布口中的口感，肯定讓您欲罷不能。若想試試不同風味，不妨可將日式芥末或黃芥末醬塗在麵衣上品嚐看看。

參考文章：

納豆的吃法

因獨特風味及香氣而喜好分明的健康食品「納豆」，是日本家庭必備的朝食料理。

以大豆發酵製成的納豆，一般會放入像是白色的保麗龍盒子中販售。吃的時候，將附的醬汁和芥末加入納豆中，再用筷子拌勻，拌越久口感越好，大家可依自己喜歡的口感決定攪拌次數。

拌勻後放到熱騰騰的白飯上即可享用。納豆的吃法簡單，納豆本身營養價值也非常高，是道備受眾愛的健康食品。大家有機會不妨挑戰看看。

參考文章：

便利商店飯糰的吃法

日本傳統料理「御飯糰」是白飯裡頭包有鮭魚或昆布等餡料的食品。有些御飯糰外面還會包有調味海苔。

便利商店有各種口味，價格約莫100円〜200円不等，相當便宜，因此受到許多旅客歡迎。

為了使飯糰不易變形，便利商店通常會採用特製包裝法，乍看之下不易打開，但只要照著包裝上的「號碼」即可輕鬆享用。詳情請參閱以下附有照片的開御飯糰包裝說明文章。

餃子的吃法

源自中國的「餃子」，也是日本家庭料理中常見的一道料理。以小麥粉製成的薄皮裡，包有豬絞肉、白菜、蔥、韭菜等餡料，再經煎、蒸或煮的方式調理而成。

在日本，以提供煎餃的餐廳較多。餃子上桌後，可先以醬油、醋、辣油（辣醬）依喜好調好沾醬，有些店家的辣油頗辣，建議一開始可先加入數滴再調整。沾醬調好後，建議以沒有焦的餃子皮那面沾醬享用，如此一來就能保留焦香。

參考文章：

ひつまぶし（鰻魚三吃）的吃法

名古屋名物「ひつまぶし」是將調理好的鰻魚放在白飯上，再配著鹹甜醬汁一同享用的一道料理。而ひつまぶし有3種吃法。

首先品嚐原始的鰻魚蓋飯。接著加入藥味（芥末、蔥等香辛料）、拌勻，享受其散佈口中的清爽口感。

最後再加入高湯，享受高湯使鰻魚更加柔軟之口感。同樣的料卻有不同吃法的「ひつまぶし」，現在名古屋之外，日本各地也能吃得到，您可別錯過。

小結

以上統整了各種納豆、串燒、蕎麥麵、壽司燒等吃法，下次來日本也用正確的吃法品嚐日本料理吧！

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