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一定要品嘗的日本傳統料理5品(壽司・鰻魚・天婦羅・蕎麥麵・烏龍麵)

一定要品嘗的日本傳統料理5品(壽司・鰻魚・天婦羅・蕎麥麵・烏龍麵)

2016.11.23 收藏

特地來到日本、當然想了解日本自古以來備受人們喜愛的傳統料理了。這次matcha小編向您介紹日本傳統的壽司、鰻魚、天婦羅、蕎麥麵、烏龍麵等贊不絕口的料理。

翻譯者 猕猴桃

作者 OsawaKimie

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壽司

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特地來到日本、當然想了解日本道地的傳統料理文化。非常受到海外朋友歡迎的日本料理「壽司」、從一碟100日元左右就可以品嘗到的迴轉壽司、到近距離品嘗老店江戸前壽司店的壽司等、各式各樣形態・價格的店應有盡有。

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通常、人們知道的「壽司」,是把放入白飯然後用手慢慢地捏小、放上生魚片以及貝類的肉等「壽司食材」的日本料理。一般沾著醬油以及芥末一起吃。如果不喜歡芥末的嗆辣口感,可以在點餐時事先說「不要芥末」。

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吃壽司可以用筷子,也可以直接用手。雖然兩種方式都可以,但有一點要特別注意。沾醬油的時候,一定要把壽司上下反過來,用米飯上的壽司食材沾醬油吃。如果用白米飯沾醬油吃的話,米飯會過多地吸收醬油,失去壽司食材的本來美味。

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鰻魚

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作為主要生活在河裏的魚類而被人熟知的鰻魚(うなぎ),是日本料理中經常出現的高級食材。專門賣鰻魚的料理店也非常多。在店內提供有把鰻魚串塗上醬油以及甜料酒、砂糖、用酒釀制的特製醬料一起烤的「蒲燒(かばやき)」,以及把蒲燒放在米飯上吃的「鰻魚飯(うなどん)」等。

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還有作為名古屋特產的「蒲燒料理(ひつまぶし)」擺放著精雕細琢的鰻魚蒲燒的白米飯上,加上大蔥以及芥末等一起吃。配上熱氣騰騰的綠茶和湯汁就像茶泡飯一樣,一道料理可以享受幾種吃法。還有高蛋白質非常促消化的鰻魚,也被是作為夏季防暑健康食品而很受日本人喜愛。

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天婦羅

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天婦羅是、魚類、肉類、蔬菜等食材上包裹著雞蛋、麵粉、冷水等一起攪拌的汁之後用油炸的料理。通常、天婦羅是沾著叫作「天汁」的特製醬汁吃的。天汁、是海帶以及鰹魚幹一起煮出來的汁以及甜料酒、醬油以4:1:1的比例混合的醬汁。喜歡的話可以把薑以及蘿蔔泥放入天汁裡,可以體驗如夏天般涼爽的口味哦。

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蕎麥麵

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蕎麥麵」是在蕎麥粉(蕎麥粉:蕎麥磨成的細粉)裏加入水和小麥粉然後薄薄地展開的、1cm〜2cm寬的細長的麵條食品。把麵用熱水煮好後、可以沾著涼醬汁吃、也可以沾著熱醬汁吃。用海帶以及鰹魚幹一起煮出來的汁、加上醬油以及甜料酒等來調味出的「蕎麥醬油・蕎麥醬汁」、是能讓蕎麥麵更美味的必不可少存在。

烏龍麵

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咕溜一下就滑過喉嚨的粗麵條「烏龍麵」也是日本麵代表之一。在小麥粉裡加上鹽水,黏黏的質感可以切得更加細長。用熱水煮的烏龍麵和蕎麥麵一樣,可以沾著魚醬汁一起吃,也可以加上天婦羅的點綴或者直接把醬汁倒在麵上一起吃。

想挑戰一下其他吃法的遊客,一定要到「釜玉烏龍」去品嘗哦。把生雞蛋和醬油煮了之後和麵一起吃的釜玉烏龍麵,是吃一口就停不下來的超贊料理。一定要來嚐嚐。

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本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。

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