開始計畫旅程吧

本篇文章給大家介紹有關日本甜點與點心的知識。喜歡甜食的你們不要錯過~
使用了日本自古以來傳承下來的點心製作方法做成的點心,也就是大名鼎鼎的和菓子(日式點心)了。無論是從眼睛,還是嘴巴來說,它們都是美的享受。
起初,在茶道座位上與抹茶或日本茶一起食用的點心,是由職人一個個親自手工製成的。高格調的茶道配上華麗的日式點心,不僅僅是味覺上的美,還給了眼睛一場藝術享受。現如今,除了體驗茶道時能品嘗到日式點心外,很多地方也開始出售,成了親民且容易入手的一款伴手禮。
餡作為日式點心的代表性材料,被使用在まんじゅう(饅頭)或者どらやき(銅鑼燒)裡面。仿佛已經成了日式點心界的定番商品,長年以來深受日本人的喜愛。
“まんじゅう”(饅頭),是指用小麥粉或者米粉等粉狀原料做成薄薄的外皮,然後在裡面加入餡兒之後,上鍋蒸熟或者煎熟的點心。另外,在小麥粉・砂糖・雞蛋混合之後製成的外皮內加入餡的“どらやき”(銅鑼燒),就跟蜂蜜蛋糕一樣,口感蓬鬆柔軟,讓人愛到欲罷不能。
和包餡一樣,日式點心製作中不可缺少的便是“練りきり”(Nerikiri)了。在白色豆餡兒裡加入求肥(ぎゅうひ:在蒸熟了的白玉粉內加入砂糖與糖漿燒煉而成)的生菓子。日式點心職人根據四季變幻與自然的美景,來製作出像照片裡那樣美輪美奐的點心。
與口感柔軟的饅頭相比,“仙貝”作為乾糧點心,嘎蹦脆的口感一直是它最大的魅力。在關東地區,把蒸過了的米粉搟成薄薄的皮兒,經過了火爐之後再塗刷上醬油。微微的鹽鹹味與日本茶格外的配。
用雜糧與黑砂糖等低價格的材料做成的點心名為駄菓子,在昭和時代主要面向小朋友出售。平凡質樸卻不能缺少的味道,用10日元就能在馱菓子專門店或者歷史年久的商店入手!近年來,馱菓子有種濃濃的懷舊感,很多長大了的人因想念它的味道而專門尋找。現如今,甚至出現了駄菓子バー(馱菓子酒吧)。
日本便利店也有著各種各樣的甜點供大家選擇。從大家都愛的抹茶商品到各種時期的限定,每一樣都值得嘗試。口味豐富的薯片,糖果,節日限定蛋糕等等。當肚子有那麼一點點小餓的時候,隨便的一家便利店,就是最合這的去處。
當然,挑一兩款零食作為伴手禮帶回國給家人朋友嘗嘗鮮也是非常不錯。
作者
94年生まれ。神戸出身、東京在住。アメリカからの帰国子女。旅、アート、食が大好きな大学生。