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日本甜點總結!一手掌握日本點心的精華

日本甜點總結!一手掌握日本點心的精華

2016.11.25 收藏

本篇文章給大家介紹有關日本甜點與點心的知識。喜歡甜食的你們不要錯過~

翻譯者 腾宇

作者 OsawaKimie

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給味蕾及視覺一場盛宴的日式點心

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使用了日本自古以來傳承下來的點心製作方法做成的點心,也就是大名鼎鼎的和菓子(日式點心)了。無論是從眼睛,還是嘴巴來說,它們都是美的享受。

起初,在茶道座位上與抹茶或日本茶一起食用的點心,是由職人一個個親自手工製成的。高格調的茶道配上華麗的日式點心,不僅僅是味覺上的美,還給了眼睛一場藝術享受。現如今,除了體驗茶道時能品嘗到日式點心外,很多地方也開始出售,成了親民且容易入手的一款伴手禮。

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日本具代表性和菓子〜最中、八橋、米粉糕、丸子、金鍔、饅頭〜

包餡和菓子「饅頭」、「銅鑼燒」

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作為日式點心的代表性材料,被使用在まんじゅう(饅頭)或者どらやき(銅鑼燒)裡面。仿佛已經成了日式點心界的定番商品,長年以來深受日本人的喜愛。

“まんじゅう”(饅頭),是指用小麥粉或者米粉等粉狀原料做成薄薄的外皮,然後在裡面加入餡兒之後,上鍋蒸熟或者煎熟的點心。另外,在小麥粉・砂糖・雞蛋混合之後製成的外皮內加入餡的“どらやき”(銅鑼燒),就跟蜂蜜蛋糕一樣,口感蓬鬆柔軟,讓人愛到欲罷不能。

練りきり(生和菓子)

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和包餡一樣,日式點心製作中不可缺少的便是“練りきり”(Nerikiri)了。在白色豆餡兒裡加入求肥(ぎゅうひ:在蒸熟了的白玉粉內加入砂糖與糖漿燒煉而成)的生菓子。日式點心職人根據四季變幻與自然的美景,來製作出像照片裡那樣美輪美奐的點心。

せんべい(仙貝)

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與口感柔軟的饅頭相比,“仙貝”作為乾糧點心,嘎蹦脆的口感一直是它最大的魅力。在關東地區,把蒸過了的米粉搟成薄薄的皮兒,經過了火爐之後再塗刷上醬油。微微的鹽鹹味與日本茶格外的配。

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駄菓子是什麼?

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用雜糧與黑砂糖等低價格的材料做成的點心名為駄菓子,在昭和時代主要面向小朋友出售。平凡質樸卻不能缺少的味道,用10日元就能在馱菓子專門店或者歷史年久的商店入手!近年來,馱菓子有種濃濃的懷舊感,很多長大了的人因想念它的味道而專門尋找。現如今,甚至出現了駄菓子バー(馱菓子酒吧)。

日本のコンビニ菓子(日本便利店的零食點心)

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日本便利店也有著各種各樣的甜點供大家選擇。從大家都愛的抹茶商品到各種時期的限定,每一樣都值得嘗試。口味豐富的薯片,糖果,節日限定蛋糕等等。當肚子有那麼一點點小餓的時候,隨便的一家便利店,就是最合這的去處。
當然,挑一兩款零食作為伴手禮帶回國給家人朋友嘗嘗鮮也是非常不錯噠。

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