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【日本小百科】煎餅

【日本小百科】煎餅

2016.11.29 收藏

您大概對煎餅、雪餅、仙貝並不陌生吧! 一起隨MATCHA抹茶小編來看看日本的煎餅吧,還有當地特色口味,和一些連日本人都感到意外的特別口感哦!不知道你有沒有見到過呢?

翻譯者

作者 ニコ

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什麼是日式煎餅?

煎餅(日語せんべい),多指將水喝米粉蒸後舂搗攤薄,在用模子烘烤,並塗抹醬油等調味料的一種乾點心。香脆可口,即可下酒也可果腹。又稱「米果」。不過也有些地區並非使用米粉,而是使用小麥粉作為原料,比如產於青森縣和岩手縣的「南部せんべい」(南部煎餅)等。

煎餅歴史

大約在737年前,文獻上初次出現了「せんべい」這個詞。不過當時的「せんべい」並非是米餅,而是用油將小麥粉加固的食品。

據說用米為原料,製作成現在這樣香香脆脆的米餅,是起源於現在的埼玉縣草加這一個地方。最初是將米揉圓變硬後乾燥,作為保存食品,也就是乾糧銷售的。不過,聽說各地也有其他煎餅的起源說。

煎餅主要的口味和種類

米果煎餅,主要分「烘烤類煎餅」和「油炸類煎餅」2大類。

烘烤類煎餅,主要有鹽煎餅、醬油煎餅、唐辛子煎餅,以及雪餅。口感簡單樸素,單純講米餅烘烤後加調味料而成。

油炸類煎餅,主要有以醬油和砂糖為主,帶甜味的「ぼんち揚げ(Bonchi Rice Snack)」和「歌舞伎揚げ」等十分常見。

人氣的當地煎餅,食材奇怪的煎餅

煎餅原材料是米,所以和很多食材都可以一起搭配。因此,日本各地出現了和當地名物料理美食為口味的獨特煎餅。也是人氣伴手禮的一大類。

比如在御好燒聞名的大阪,便有御好燒醬汁味的煎餅。而在甜玉米豐收的北海道,還有玉米口味的煎餅,福岡還有明太子口味的煎餅呢。

甚至還有一些連日本人都覺得意外的口感!比如巧克力煎餅、含有納豆的煎餅……。煎餅在超市,便利店等地都有銷售,想品嘗的時候隨時隨地都可以購買到哦。價格也不貴,遇到口感獨特,或者奇葩的煎餅,不妨自己品嘗下,或者作為伴手禮帶回家,也是一段令人印象深刻的回憶吧~

想要更深入瞭解煎餅的製作過程?

那就去煎餅的發源地・草加! 在埼玉縣草加市的「山香煎餅本舗」,可以參觀工廠,還可以體驗做煎餅哦!自己親手做的煎餅,是不是更有一番風味呢!

更多精彩介紹!!
到埼玉「山香煎餅本舗 草加煎餅庭」體驗煎餅製作!
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