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銅鑼燒 龜十

東京三大銅鑼燒互別苗頭!「御三家」日式銅鑼燒試吃評比心得

東京 2020.01.09 收藏

在東京都內上百家日式甜點店中,要買到那圓圓胖胖的銅鑼燒可說是非常容易之事,在這銅鑼燒百家爭鳴時代,唯獨有3家有著不同的地位,更是被冠上「御三家」的稱謂,到底是哪三家?吃起來又有什麼不同?又該如何避免排隊情形呢?

作者 Lin

銅鑼燒之所以會被稱為銅鑼燒,據說是以前武藏弁慶跟源義經逃亡之時,為了報答老百姓的療傷之恩,而將麵糊放在燒燙的銅鑼上,烤成圓形的餅後包入紅豆餡作為謝禮。

雖然有諸多傳聞,不過都代表著日本人喜愛銅鑼燒已有一段悠久的歷史,而在東京許多地方都能買到銅鑼燒。其中,唯獨有3家有著不同的地位,更是被冠上「御三家」的稱謂!到底是哪三家?吃起來又有什麼不同?又得看準哪個時間才不用排隊呢?且讓小編娓娓道來:

1.講究現做的美味溫度「うさぎや 兔屋」

兔屋 銅鑼燒

創業於1913年的兔屋上野老店,使用北海道十勝產的紅豆,麵糊添加了蜂蜜,讓銅鑼燒光滑的外皮咬起來Q彈中帶點扎實,紅豆餡甜而不膩,一家大小都會喜歡的大眾口味。購買之時,可以跟店員說是要「現吃」(すぐ食べます)、或者是「帶回去」(持ち帰り用),如果是點現吃,店員便會遞給你暖呼呼的銅鑼燒。

銅鑼燒 兔屋

上野的兔屋是本店、日本橋或是阿佐ヶ谷兩間則是由店主的兒女分開獨立經營,也有不同的製法。上野本店雖然人潮總是絡繹不絕,但似乎不到排隊的地步,十分適合不願花時間排隊的觀光客。

銅鑼燒 兔屋

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兔屋 咖啡

位在兔屋本店對面,步行約1分鐘的兔屋咖啡,可是提供『限時10分鐘的美味早餐』,每天早上09:00開始,至09:10就結束這短短10分鐘內販賣剛出爐的銅鑼燒加咖啡組合,每每吸引很多人前來排隊,只有在這段時間拿到號碼牌的人才有機會品嚐到這夢幻逸品。

兔屋 銅鑼燒法式吐司

無緣品嚐到現做美味銅鑼燒的旅人們也不用太傷心,兔屋也提供銅鑼燒法式吐司。銅鑼燒以鹹香奶油煎過之後,銅鑼燒外皮吸收了奶油的香味,鹹味提升了紅豆的甜,熱呼呼的濕潤銅鑼燒有種嶄新的口感。

銅鑼燒 兔屋咖啡廳

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2.吃過保證上癮的「龜十」

銅鑼燒 龜十

在各大名店之下,圖片中間的龜十銅鑼燒不但比其他銅鑼燒分量來得大、拿起來十分沉重。凹凸不平的表面看起來不是很美,但是這就是讓龜十登上各大媒體的關鍵。

龜十 銅鑼燒

這粗曠的表皮,只用麵粉、砂糖與水三種簡單的食材製成。彷彿戚風蛋糕般鬆軟的表面,與粒粒分明的紅豆餡,吃過後留下淡雅的甜味和表皮的焦香達到絕妙的平衡。
除了北海道十勝產的紅豆餡之外,還有以「手亡豆」白餡可以選擇,綿密的白餡與紅豆沙餡口感不同,意外地比紅豆餡更受到MATCHA編輯部的歡迎。

淺草美食 龜十

1日限定3000個的銅鑼燒,開店前就可以看到長長的排隊人潮,不過以小編的經驗,早上需要排上1個小時,到了下午排隊時間則大幅縮短,大約半個小時就能入手,除了假日之外,看準下午時間,排隊時間短、且入手的機率還是很高。

亀十

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3.破天荒的價格與美味「黒松本舗 草月」

東京3大名店 銅鑼燒

入選為第15回お菓子博覽會金賞、位於JR東十条車站旁的「黒松本舗 草月」銅鑼燒,一打開外袋便感受到濃濃的黑糖香氣撲鼻而來,鬆軟綿實的虎紋外皮感受到職人的技術,整份卻只要別家的一半價格!
微甜的紅豆餡加上香味四溢的黑糖外皮,一次品嚐到兩種不同的和式風味。

東京美食

曾被著名的美食記者岸朝子,評論為「東京五顆星的伴手禮」,加上媒體不斷報導,讓「黒松本舗 草月」不管是午前還是午後,排隊的人潮似乎不曾減少。
即使在平日,越晚到排隊時間更有可能會被拉長到1個小時,建議盡量早點去排隊且避開假日、或是事先預約再直接進去店內拿取最為省事省時。

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這家也不輸!塞好塞滿的紅豆餡清壽軒

東京 排隊名店

除了上述前3家之外,也有一派人認為位在人形町、擁有160年歷史的「清壽軒」也為東京御三家銅鑼燒之一。
那快要溢出來的滿滿紅豆餡,又分成小判和大判兩種尺寸:小判用一片銅鑼燒外皮對折、較為少見的外型、而大判便是大家常見兩片圓形餅皮的形狀。

粒粒分明的紅豆餡,入口後卻化為一陣綿實的豆香,看似很膩的飽滿紅豆餡,恰當的甜度能讓人一口接一口。

東京美食 人形町

在銅鑼燒名店之中,因為只有平日才營業,「清壽軒」被認為是最難買到的一家店。

小編一大早便跑去搬家後的新店面購買之時,並沒有發現排隊的身影,但店內早已擠入多位西裝筆挺的上班族們正在大量購買伴手禮,「清壽軒」為此還把入口和出口劃分開來。
為免被訂光,還是早點去買較為保險,同時也提供電話預約。

百年銅鑼燒老店 清寿軒

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各家銅鑼燒評比

兔屋 龜十 黑松 草月 清壽軒
價格 ¥205 ¥360 ¥120 小判:¥230
大判:¥250
保存期限 2天 3天 3月〜11月為2〜3天、12月〜2月為3〜5天 4天
Tabelog分數 3.91 3.83 3.81 3.84
MATCHA編輯部評比 大眾口味。 即使不喜歡銅鑼燒的人也能接受! 黑糖外皮和價格令人驚豔,但加上紅豆餡後感覺偏甜 喜歡紅豆餡的人絕不能錯過!

結語

雖然傳聞銅鑼燒與弁慶、源義經有關,不過得到江戶時期才演變成我們現在看到的銅鑼燒形狀,也是少數從關東起源,之後才流傳到日本全國的和菓子,因此比起關西地區,在東京可以看到許多銅鑼燒的蹤影。
如今,不僅是東京三大名店擁有各自的擁護者,就連其他名店也發展出自己的特色,來到東京時別忘了品嘗這項從江戶時期就備受愛戴的日式點心ー銅鑼燒。

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本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。

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