東京三大銅鑼燒互別苗頭！「御三家」日式銅鑼燒試吃評比心得

銅鑼燒之所以會被稱為銅鑼燒，據說是以前武藏弁慶跟源義經逃亡之時，為了報答老百姓的療傷之恩，而將麵糊放在燒燙的銅鑼上，烤成圓形的餅後包入紅豆餡作為謝禮。

雖然有諸多傳聞，不過都代表著日本人喜愛銅鑼燒已有一段悠久的歷史，而在東京許多地方都能買到銅鑼燒。其中，唯獨有3家有著不同的地位，更是被冠上「御三家」的稱謂！到底是哪三家？吃起來又有什麼不同？又得看準哪個時間才不用排隊呢？且讓小編娓娓道來：

1.講究現做的美味溫度「うさぎや 兔屋」

創業於1913年的兔屋上野老店，使用北海道十勝產的紅豆，麵糊添加了蜂蜜，讓銅鑼燒光滑的外皮咬起來Q彈中帶點扎實，紅豆餡甜而不膩，一家大小都會喜歡的大眾口味。購買之時，可以跟店員說是要「現吃」（すぐ食べます）、或者是「帶回去」（持ち帰り用），如果是點現吃，店員便會遞給你暖呼呼的銅鑼燒。

上野的兔屋是本店、日本橋或是阿佐ヶ谷兩間則是由店主的兒女分開獨立經營，也有不同的製法。上野本店雖然人潮總是絡繹不絕，但似乎不到排隊的地步，十分適合不願花時間排隊的觀光客。

兔屋

東京都台東區上野 1-10-10 110-0005

Usagiya是一家銷售甜點的商店。 他們的招牌產品銅鑼燒很受歡迎。

位在兔屋本店對面，步行約１分鐘的兔屋咖啡，可是提供『限時10分鐘的美味早餐』，每天早上09:00開始，至09:10就結束這短短10分鐘內販賣剛出爐的銅鑼燒加咖啡組合，每每吸引很多人前來排隊，只有在這段時間拿到號碼牌的人才有機會品嚐到這夢幻逸品。

無緣品嚐到現做美味銅鑼燒的旅人們也不用太傷心，兔屋也提供銅鑼燒法式吐司。銅鑼燒以鹹香奶油煎過之後，銅鑼燒外皮吸收了奶油的香味，鹹味提升了紅豆的甜，熱呼呼的濕潤銅鑼燒有種嶄新的口感。

うさぎやCAFÉ

110-0005 東京都台東區上野 1-17-5

2.吃過保證上癮的「龜十」

在各大名店之下，圖片中間的龜十銅鑼燒不但比其他銅鑼燒分量來得大、拿起來十分沉重。凹凸不平的表面看起來不是很美，但是這就是讓龜十登上各大媒體的關鍵。

這粗曠的表皮，只用麵粉、砂糖與水三種簡單的食材製成。彷彿戚風蛋糕般鬆軟的表面，與粒粒分明的紅豆餡，吃過後留下淡雅的甜味和表皮的焦香達到絕妙的平衡。
除了北海道十勝產的紅豆餡之外，還有以「手亡豆」白餡可以選擇，綿密的白餡與紅豆沙餡口感不同，意外地比紅豆餡更受到MATCHA編輯部的歡迎。

1日限定3000個的銅鑼燒，開店前就可以看到長長的排隊人潮，不過以小編的經驗，早上需要排上1個小時，到了下午排隊時間則大幅縮短，大約半個小時就能入手，除了假日之外，看準下午時間，排隊時間短、且入手的機率還是很高。

亀十

111-0034 東京都台東區雷門 2-18-11

3.破天荒的價格與美味「黒松本舗 草月」

入選為第15回お菓子博覽會金賞、位於JR東十条車站旁的「黒松本舗 草月」銅鑼燒，一打開外袋便感受到濃濃的黑糖香氣撲鼻而來，鬆軟綿實的虎紋外皮感受到職人的技術，整份卻只要別家的一半價格！
微甜的紅豆餡加上香味四溢的黑糖外皮，一次品嚐到兩種不同的和式風味。

曾被著名的美食記者岸朝子，評論為「東京五顆星的伴手禮」，加上媒體不斷報導，讓「黒松本舗 草月」不管是午前還是午後，排隊的人潮似乎不曾減少。
即使在平日，越晚到排隊時間更有可能會被拉長到1個小時，建議盡量早點去排隊且避開假日、或是事先預約再直接進去店內拿取最為省事省時。

黑松本舖草月

114-0001 東京都北區東十條 2-15-16

這家也不輸！塞好塞滿的紅豆餡清壽軒

除了上述前3家之外，也有一派人認為位在人形町、擁有160年歷史的「清壽軒」也為東京御三家銅鑼燒之一。
那快要溢出來的滿滿紅豆餡，又分成小判和大判兩種尺寸：小判用一片銅鑼燒外皮對折、較為少見的外型、而大判便是大家常見兩片圓形餅皮的形狀。

粒粒分明的紅豆餡，入口後卻化為一陣綿實的豆香，看似很膩的飽滿紅豆餡，恰當的甜度能讓人一口接一口。

在銅鑼燒名店之中，因為只有平日才營業，「清壽軒」被認為是最難買到的一家店。

小編一大早便跑去搬家後的新店面購買之時，並沒有發現排隊的身影，但店內早已擠入多位西裝筆挺的上班族們正在大量購買伴手禮，「清壽軒」為此還把入口和出口劃分開來。
為免被訂光，還是早點去買較為保險，同時也提供電話預約。

清寿軒

103-0012 東京都中央區日本橋堀留町 1-4-16 Pecos Nihonbashi Building 1F

各家銅鑼燒評比

結語

雖然傳聞銅鑼燒與弁慶、源義經有關，不過得到江戶時期才演變成我們現在看到的銅鑼燒形狀，也是少數從關東起源，之後才流傳到日本全國的和菓子，因此比起關西地區，在東京可以看到許多銅鑼燒的蹤影。
如今，不僅是東京三大名店擁有各自的擁護者，就連其他名店也發展出自己的特色，來到東京時別忘了品嘗這項從江戶時期就備受愛戴的日式點心ー銅鑼燒。

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