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【日本小百科】B級美食

【日本小百科】B級美食

2016.02.08

B級美食的意思是不使用高級食材、親民受歡迎的料理。整體上來說味道偏濃,屬於在店鋪或家裡都能嘗到的日本式速食。 代表性B級美食包含全日本各地的炒麵、拉麵、東京文字燒、關西御好燒等使用麵粉的料理,以及被稱做ホルモン或もつ等處理過後方便食用的豬牛內臟料理。

翻譯者 Laura Chao

作者 MATCHA

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B級美食的意思是不使用高級食材,但親民、受歡迎的料理。整體上來說味道偏濃,屬於在店鋪或家裡都能嘗到的日本式速食

地區B級美食

代表性B級美食包含全日本各地的炒麵(日文)、拉麵、東京文字燒、關西御好燒等使用麵粉的料理,以及被稱做ホルモン或もつ等處理過後方便食用的豬牛內臟料理。

八戸 みろく横丁

品嚐青森料理最佳地點:彌勒小巷

B級美食有許多都是使用地方特產食材或調味的料理,其中包括被稱為「當地特色美食」的地區名產。靜岡縣富士宮炒麵(蒸燙含水量較少的彈潤中華麵,並將豬油渣煎到酥脆後以肉汁精華調味,最後再放到麵上)及青森縣八戶仙貝湯(上方照片)等料理特別著名。

日本誕生的洋食

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【涉谷.美食】「RAKERU」裡品嘗日本蛋包飯的家庭風味

日本誕生的洋食中也有無數B級美食。例如傳統咖啡廳常見的拿波里義大利麵、用歐姆蛋包裹炒飯的蛋包飯(如照片)、日式咖哩飯即屬此類。這些菜色的食譜依地區、店鋪、家庭不同而各有特色,在日本是大人小孩都愛的跨世代料理。

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