日本旅遊就想吃這個！什麼是「炸豬排・豬排咖哩・豬排飯」？

關於日本炸豬排

在日本很長見的日本料理：炸豬排（日語：とんかつ），是將豬肉切厚片，裹面衣油炸而成的。

將麵粉和蛋液攪拌均勻後，在里脊肉片表面裹粉，撒上麵包粉，入油鍋快速油炸而成。外脆內軟，一口咬下的厚實多汁口感，完全停不下來！順便說一下，日語炸豬排「とんかつ」的「とん」是「豬」的意思，據說「かつ」來自英語cutlet，也有說來自法語cotelette。

日本比較常見炸豬排專門餐廳，一些人氣店在午餐時間甚至會排起長隊！比起單獨吃豬排，餐廳一般會出高麗菜絲，白飯和味噌湯，日式醃菜的定食。

什麼是炸豬排醬汁？

炸豬排的味道，主要來自淋在炸豬排上的醬汁，叫做「とんかつソース」（炸豬排醬汁）。炸豬排醬汁是伍斯特酱（ウスターソース）的一種，是從蔬菜水果中提取精華，添加鹽，砂糖，醋，香辛料等調味料配置而成的醬汁。根據不同地域，不同家庭有著多樣的口感和味道。在名古屋，「味噌カツ」（味噌炸豬排）等，添加味增味(※1)醬汁的店鋪比較常見。

※1：味噌(みそ)……日本特色調味料。將蒸過的大豆加入鹽，曲，是大豆的蛋白質分解而製成的一種豆醬。

其他調味料

除了淋醬汁外，還有其他使用方法哦。比如直接吃炸豬排，撒鹽吃等。喜歡辣味的朋友，可以添加和カラシ（日風芥末），洋風マスタード（西式芥末）等也許會比較合口味。也可以大口搭配米飯一起吃哦！米飯的香甜完美中和油炸味，感覺新的美食在嘴巴裡發酵誕生一樣。

還有定食套餐中的千切りのキャベツ（切絲高麗菜）也能中和炸豬排的油感，配合蔬菜，營養更均衡。你可以根據自己的喜好，在切絲捲心菜上添加調料，也可以就著豬排醬汁一起吃。

在名古屋，是味噌豬排的天下。名古屋人非常喜愛名為八丁味噌的一種豆醬味噌，因此被廣泛用到各種料理上。

有哪些炸豬排料理？

炸豬排本身就已經是一道美味的菜品了，它還有很多搭配料理喔。比如備受日本人喜愛的カツカレー（豬排咖哩），カツ丼（豬排飯）等。豬排咖哩，是將咖哩和豬排蓋在米飯上一起食用的料理，有米飯上放豬排再澆咖哩汁，和米飯上澆咖哩汁再加豬排兩種形式。形式上不同而已，口感沒有多大區別。在年輕人中很受歡迎。

豬排飯，將豬排切幾段用甜醬油湯汁煮入味，加蛋液攪拌，最後澆蓋在米飯上。屬於蓋澆飯的一種，美味的湯汁一直滲透到米飯底部，從頭到尾不膩口！也是午餐的首選。