好吃到停不下來！銀座也能吃到名古屋的美食「矢場味噌豬排飯」

名古屋的知名美食—味噌炸豬排

日本的炸豬排(※1)上面一定會淋醬汁，而味噌炸豬排就是豬排上面淋上味噌醬料，也是愛知縣名古屋地方的知名美食。名古屋的料理經常會淋上味噌做成的醬料。炸豬排和帶甜味的味噌十分契合，是名古屋當地有名的美食。

※1：豬肉片裹粉，使表層有層麵衣後下油鍋炸。

東京的味噌炸豬排店「矢場とん」

「矢場とん」於愛知縣名古屋市發跡，是「味噌豬排」專門店。「矢場とん」的第一代店主在一次不經意地將炸豬排串(※２)炸好，放入煮味噌醬料的陶鍋再拿出來吃後驚為天人，怎麼這麼好吃！味噌炸豬排就這樣誕生了(※關於味噌炸豬排為什麼在名古屋會這麼火紅，尚有其他說法)。

※2：切成一口大小的豬肉串下油鍋炸

「矢場とん 東京銀座店」的客人有不少訪日旅客。其中不乏經常來的常客，因此，店内的菜單備有英文、中文(簡體字)、韓文版本。

接著就來跟大家介紹這間人氣店家「矢場とん」。

招牌菜色1：香氣四溢「鉄板とんかつ(鐵板炸肉片)」

加熱後的鐵板舖滿高麗菜絲，再加上剛炸好的豬排，上圖就是「鉄板とんかつ」。上桌後，店員再來幫忙淋上味噌醬汁。滋～熱騰騰的熱氣往上竄，味噌的香氣也隨之四溢，讓人食指大動。鐵板豬排的好處就是會保持一定的熱度，讓人熱熱的吃，一口接一口停不下來。鉄板とんかつ1,404日圓(含稅)。

這裡還有提供鹿兒島縣產的高級黑毛豬的鐵板炸豬排1,944日圓。

招牌菜色２：鐵定吃飽的「わらじとんかつ(特大炸里脊肉片)」

一般的里肌肉炸豬排的2倍大，200多公克超大size的「わらじとんかつ」。點餐時會詢問要淋味噌醬料，還是連一般的炸豬排醬料都要。照片則是兩種醬汁都淋上的炸豬排。一次可以吃到兩種不同味道的炸豬排，相當超值。特大炸里脊肉片定食1,728日圓。點定食的話，可以選擇要白米飯，還是糯米飯。

美味秘訣盡在食材

「矢場とん」的味噌豬排，主要食材有豬肉、麵包粉、味噌及炸豬排的油，每樣都是店家堅持挑選的材料。

豬肉選用軟硬適中南九州生産的豬肉。油品主要是以植物油為主，麵包粉則是「矢場とん」特製，不過度吸油的麵包粉，據說吃了不易胃漲。

另外，味噌醬料的調配則是秘傳的配方。採用超過1年熟成的黃豆製成的味噌，堅守創業以來的味道。和一般味噌不太相同，口味較清爽，和炸豬排很搭的口感，男女老少都會喜愛的味道。

矢場とん銀座店還有能量景點！

「矢場とん東京銀座店」的磚瓦牆內部裝潢吸引不少女性顧客。店内2樓內部，竟然還有供奉著伊勢神宮的神木塊！是熟知伊勢神宮神力的客人一定會來朝聖的地方。

另外，吃全餐的客人可以使用獨立房間，還有VIP室，推薦給想要吃得自在、慢慢享受美味的人使用。「矢場とん」除了一般的紅、白酒，還有愛知縣特產的酒及清酒等。※全餐料理需事先預約。

吉祥物、伴手禮更是超人氣！

店內還有店招牌的吉祥物「ぶーちゃん(豬大郎)」的馬克杯、T恤等商品販售，「矢場とん」粉絲一定會購買的商品，你也來看看嗎？入口附近的土產專售區有商品化的味噌可以買回家，在家自己料理看看能不能做出像店家製作的那麼好吃？做成沙拉或當烤肉醬都很適合喔！味噌醬汁１箱540日元。

矢場とん東京銀座店

104-0061 東京都中央區銀座 2-11-2 銀座大作大廈

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