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和牛種類有什麼不一樣? 鐵定不能錯過這篇「和牛集大成」

找日本人問何謂人氣「和牛」,可能沒幾個日本人能回答你的問題。這篇要告訴你何謂人氣和牛?和牛該怎麼吃最好吃?哪裡可以吃到這些知名和牛呢?

2017.02.01

何謂和牛?

和牛種類有什麼不一樣? 鐵定不能錯過這篇「和牛集大成」

不曉得大家到了日本吃燒肉或逛超市時,曾經困惑過「究竟和牛與國產牛有什麼不同」?

所謂「和牛」,是指日本自古以來在日本飼養的食用牛,和牛品種與定義相當嚴格,目前僅「黒毛(くろげ)和牛」、「褐毛(あかげ)和牛」、「無角(むかく)和牛」、「日本短角種(にほんたんかくしゅ)」被認定為和牛。

這四種都是經過長時間的品種交配改良,才有現在的肉質軟嫩、腥味少的美味牛肉。順帶一提,市面上流通的和牛,有9成是黒毛和牛。

至於很容易跟和牛搞混的「國產牛」,是指於日本飼養的牛。即使是進口牛隻,只要在日本有經過被飼養的期間,就定義為國產牛。

目次

1.和牛等級
2.品牌和牛是什麼?
3.和牛價位
4.神戸牛相關小百科
5.和牛吃法
6.和牛、神戸牛哪裡吃
7.人氣和牛漢堡店
8.和牛吃到飽餐廳

和牛等級

日本牛肉分級制度(日文為「枝肉格付」)有二個平行等級標準:步留等級(Yield Grade)和肉質等級(Quality Grade)。

1. 步留等級

分為A、B 和 C級,由牛左半部第 6~7根肋骨的「胸部最長肌肉面積」、「牛腹肉厚度」、「皮下脂肪厚度」 和 「冷藏處理後的重量」 評定。
其中 A 等級最高,C 等級最差。

2. 肉質等級

以數字區分5個等級,5 等級最高,1 等級等級最低。等級主要依據四個指標:脂肪交雜度(B.M.S.)、肉色澤度、肉緊緻程度和脂肪色澤。這四個指標中取其中被評定最低的來判定最終等級。例如這四項分別為「5、3、5、5」,那麼最後就只能評為等級「3」。

依照上述制度,和牛有C1~A5,共15個等級。越好的和牛,「雪花」 越平均密集越好,瘦肉色桃紅到鮮紅最好,脂肪雪白為佳。頂級日本和牛等級基本上為 A5 和 A4 等級。有些店家可是只賣A5等級的牛肉喔!有興趣者不妨上網搜尋看看。

品牌和牛是什麼?

和牛種類有什麼不一樣? 鐵定不能錯過這篇「和牛集大成」

在前言提及的和牛品種中,有許多直接以產地名命名,享有高人氣的品牌牛(ブランド牛),例如「神戸牛(こうべぎゅう)」、「松阪(まつざかぎゅう)」等。
產地名命名方式加深產品的管理、約束及客戶信賴度,更能帶動當地發展的興盛。每個品牌牛的標準不同,有按産地、血統、品種、飼養方式、飼養期間,以及肉質不同的標準限定,只有符合嚴格的評價標準的肉品,才能冠上該品牌牛名稱。

這些品牌牛的肉品中,又以神戸牛、松阪牛被喻為「日本三大名品牛肉」,那能並列其中的, 究竟是近江牛還是米澤牛呢?眾說紛紜,不過,這四個都是美味且人氣高昂的名品牛肉。好吃就對了的緣故,現在神戸牛、松阪牛、近江牛、米澤牛被稱為「日本四代銘柄牛(名品牛)」的說法更廣為大眾接受。

以下,除了上述的名品牛之外,也跟大家介紹相關的品牌牛種,一起來看看。

但馬牛(たじまうし)

但馬牛可以說是所有品牌牛的根源品種。不管是神戸牛、三田牛、淡路牛肉等,都是但馬牛的牛犢(小牛)在各地飼養,到達標準後給予品牌名稱的牛肉。又松阪牛、近江牛、前澤牛、仙台牛、飛騨牛等日本全國各地的品牌牛中,在品種改良時都曾導入但馬牛的基因配種,所以,許多品牌牛都有但馬牛的血統於其中。

兵庫縣北部的但馬地方,自古就是飼養牛隻興盛的地方,古文書中也有記載寫到,「耕運や食用に適する(耕種或食用都適宜)」。

神戸牛

但馬牛當中,符合兵庫縣「神戸肉流通推進協議會」所制定的嚴格標準肉品,經許可後稱為「神戸牛」。「神戸牛」的肉質纖細、口感非凡,吸引全世界各地的饕客專程來品嚐,也是和牛名品之一。在日本以外的地方,即使不知道「神戸」在哪裡,只要看到「KOBE BEEF」就知道該肉品的不同凡響,死忠的饕客不少。

松阪牛

黒毛和牛的一種,出生後成長未滿12個月,於三重縣松阪牛認定區域內飼養,只有還未生育的母牛才能叫做「松阪牛」。紅肉及油花分佈均勻,所以又被稱為「霜降牛肉」,是相當具代表性的名品牛。在飼養過程中,為促進食欲,提升肌肉增長,給予喝啤酒,還有為了使其油花分佈均勻而幫她按摩等,各別牛隻的高規格飼養待遇可是不輸給人類臉部保養的講究喔!也因為這麼耗費心神力,所以養成格外鮮美的肉品。

近江牛

黒毛和牛的一種,於「滋賀縣最長時間滋養飼育」的緣故,稱為近江牛。在日本最大的湖泊—琵琶湖和群山環繞的自然環境中所飼養的近江牛隻數相當少,因此稀少度而為高單價的名品牛。其肉質及油花的比例驚人的優異之下,不只常見於日本料理中,更經常被使用在法式料理,也造成其出口比例相當高的特徵。在海外,除了榮獲米其林登載店家的愛用,更有許多法國餐廳競相使用近江牛肉。

米澤牛

山形縣米澤市出品的米澤牛,是於米澤市内所登記在案的牛隻圈舍中,連續飼養18個月以上,且還未生育的母牛或已去勢的公牛中,再經過嚴格的品質檢驗標準的牛肉才能稱為米澤牛。據說1870年代,有位原本經營生意的貿易商 Charles.Henry.Dallas 來到山形當英語教師,在吃到米澤牛的美味後感動地將它帶往横浜,之後就在日本全國各地蔚為風氣地大受歡迎。

飛騨牛

可以算是日本國土中心位置的岐阜縣,其面積多為廣大的森林所據,而有著乾淨水源、空氣、四季分明、日夜溫差大的環境。在這樣山明水秀的豐富大自然中,悄然養育著健康又油花滿佈的牛隻品種。在已認定為飛騨牛的生產者,其所飼養的牛隻需為14個月以上滋育飼養的黒毛和牛,以及在飼養黑毛和牛最長時間的歧阜縣這邊生長,也必須達到規定的肉質等級標準才能稱為飛騨牛。

佐賀牛

佐賀牛的產地在九州的佐賀縣。在溫暖的氣候中,不讓牛隻感到壓力的飼養方式,其肉質軟嫩、油花勻稱,品嚐起來是甜又濃味道的牛排、涮涮鍋的片牛肉等,適用於所有的牛肉料理中。

北海道和牛

身為新鮮鮮乳、起司、奶油及霜淇淋的超人氣牛乳產地—北海道,其實,以但馬牛為首的品牌和牛多是從北海道出產至日本全國各地的。在北海道境內生長的和牛也相當多,最北邊有「宗谷黒牛」、道東的「北見牛」、「十勝和牛」、道央的「美瑛和牛」、「富良野和牛」,以及道南的「函館和牛」、「三石牛」等,這些都是北海道所飼育的高品質優良牛隻肉品。

オリーブ牛(橄欖牛)

香川縣的小豆島是日本栽培橄欖的發祥地,也可以說是日本最早的和牛生產地。在瀬戸内海的溫暖氣候中所飼育的橄欖牛(オリーブ牛),有如其名是以橄欖果實飼養的牛種。肉質味道也像橄欖一樣的鮮嫩多汁。基本上,一頭母牛只生產1隻的稀有讚岐牛種中,以橄欖為飼料的培育也是為數甚少的。由於是極少數的品牌牛,因此,也只能在指定商店中才能看到橄欖牛肉的販售。

和牛價位

和牛的價位依品牌及需求而有變動,通常和牛的沙朗部位,1Kg約3萬~10萬不等的程度。當然,專門吩咐、預約的店家,其所委售、販賣的價格也會不一樣,和牛可以說是奢侈品吧!這其中,我們來認識認識最貴,也是全世界人氣最高昂的「神戸牛」。

神戸牛相關小百科

和牛種類有什麼不一樣? 鐵定不能錯過這篇「和牛集大成」

誠如前面所介紹的,神戸牛是和牛品種中的其中一種名品牛。在被認定為是和牛的但馬牛中,需達到「還沒有生產過的母牛或去勢的公牛」、「牛肉的脂肪交錯分佈基準値達到No.6以上」、「裁切處理後的一隻母牛重量需在230〜470公斤,或260〜470公斤的公牛重量」等標準的才能算是神戶牛。

以下是神戶牛的相關小百科,歡迎大家參考:

・全年出產數量?
全年僅3千〜5千頭。

・如何育成霜降肉質?
首先由專家挑選易飼養出霜降肉質及血統純正的牛隻,再來就是細心的飼育,不管是運動量、營養調配的食物給予,最重要的是抑制其雄性荷爾蒙。也因此,專家在飼養過程真的像在顧小孩一樣,一隻一隻細心地照料,到出貨之前都像心肝寶貝似的照顧。

・神戸牛的性別?
能夠被認定為神戸牛的只有還未生產的母牛及去勢的公牛。

・飼育期間
生長期約30〜32個月。這段期間的肉質生長最為美味,連出貨時間都要算進去。

・飼料
要養成霜降肉質的飼料,絕對不是給予吃青草喔!而是乾燥牧草搭配調製過的飼料。而且,牧草也很講究,必須透過專門業者進貨才能取得。

和牛吃法

和牛的吃法相當多種,較受歡迎的有鐵板燒、涮涮鍋及壽喜燒等,或是採西式牛排的方式料理,以半熟為佳。部分有上等等級油花的和牛,因為油花熔點低,可以非常奢華地生吃,一放到舌尖就能感受到油脂散開,香氣四溢。

另外,各個部位因為脂肪、肉質分布多寡,而有各自適合的料理方法,以神戶牛為例的話,最常聽到是薄切下去燒烤,油花及紅肉分布均勻的霜降肉烤得吱吱作響,放進嘴裡入口即化,深受饕客歡迎。下列介紹幾種不同部位的料理方式供大家參考:

牛排

相較燒肉,牛排是更直接感受肉質美味的吃法。其中最適合做牛排的部位分別是沙朗(サーロイン)、肋眼(リブロース)、菲力(フィレ)這三種。
1. 沙朗(サーロイン, Sirloin):後腰脊肉,該部位運動量較大,油花較少但均勻,肉質軟嫩適中。

2. 肋眼(リブロース, Rib Roast, Ribeye):肋骨上方的肉,位於肩胛跟沙朗中間,面積大,油花多。要注意的是,台灣常把「沙朗」一詞拿來稱作「肋眼牛排」,建議點餐時要先看一下菜單上的英文,避免點錯。

3. 菲力(フィレ, Fillet):腰內肉,非常稀少的部位,因此價格通常較高,口感非常軟嫩。

牛排以五分熟為佳(菲力牛排因肉質較嫩,建議三分熟即可),並且只要以岩鹽調味,或淋上些許白蘭地,就能帶出神戶牛的美味。

燉煮料理

若要做燉牛肉、咖哩這類需長時間熬煮的料理,則適合選用肉質較硬的肋骨外側的肉(肩バラ)牛筋等。

涮涮鍋

牛肩肉(ロース)因為該部位油花熔點高、脂肪較少但軟嫩,適合高溫快速的烹煮方式,例如涮涮鍋。

和牛、神戸牛哪裡吃

<東京>

鐵板燒 蘭麻

嚴選使用黑毛和牛製作牛排、漢堡的絕品、高知名度店家。在高級住宅區—東麻布的寧靜街道中悄然佇立著,店內氣氛絕佳,是很適合約會的隱藏版餐廳。和最珍貴的人一同前往看看吧!

地址:東京都港區東麻布1-18-5
公休日:星期二
營業時間:11:30-14:00 、18:00-22:00(L.O.21:00)
電話:03-6230-3636
URL:http://www.t-ranma.com/

牛傳(ぎゅうでん)

全店採用山形牛的燒肉店。除了必點的肋排、板鍵肉等菜色,還有像牛排一樣厚切的「帶骨牛小排」及「厚切肋骨牛排」。也有提供米澤牛肉。值得記念的日子,就來這裡用餐吧!

地址:東京都千代田區永田町2-11-1
公休日:六、日、國定假日
營業時間:11:30-14:30(L.O.14:00)、17:30-23:00(L.O.22:30)
電話:03-5251-5329

和牛燒肉 KIM

高級住宅街道中的白金區域,美食通們趨之若鶩的名店。嚴選A5等級和牛肉,在經過事先處理、調味後,讓肉的美味更加明顯,引出其原有的鮮甜滋味。ZAGAT餐飲集團的東京都區餐廳也有標註的店,外國食客更是不少。

地址:東京都港區白金2-2-2
公休日:不定期
營業時間:平日18:00-23:30(L.O.22:30)、六、日、國定假日17:00-23:30(L.O.22:30)
電話:03-6450-4129
URL:http://yakiniku-kim.wix.com/wagyu

鐵板屋Kubire (くびれ)

鑽過相對較矮的店家大門後,是個性十足、氣氛沈穩的店內環境。在這裡除了能夠品嚐到鹿兒島縣產的A5黒毛和牛的沙朗內層及菲力部位之外,還有蝦夷鮑、鵝肝等嚴選高級食材齊全。吃得到牛肉的各部位料理,也是這家店的特色。

住所:東京都澀谷區廣尾1-7-17
公休日:星期日
營業時間:18:00-24:00(L.O.23:00)
電話:03-5739-1488

燒肉Kunimoto本店(焼肉くにもと本店)

這家店從日本全國各地的品牌牛專售店進了近江牛、岩手牛、仙台牛等肉品,以「主廚精選套餐(おまかせ)」的方式出菜是這家店的特色。距離這家店走路約30秒左右距離的地方,弟弟經營著另一家「焼肉くにもと新館」分店,你就知道有多一位難求了!

地址:東京都港區濱松町2-12-2
公休日:星期一
營業時間:(二~五)17:00-23:00、(六、日)17:00-22:00
電話:03-3578-1129
URL:http://www.8929kunimoto.com/

La Bouef(ら・ぼうふ)

黑毛和牛肉品的盤商直營店。極品的和牛用超值的價格就能吃到。經常排得到吃不到,建議前往時要事先預約喔!

地址:東京都世田谷區中町5-21-8
公休日:日本新年的年末年初
營業時間:17:00-23:00(L.O.22:30)
電話:03-5707-0291
URL:http://www.okuyoshi.com/youga.html

肉之田Zima(肉の田じま)

堅持只做松阪牛料理的店。2F是燒肉屋,3F是壽喜燒、火鍋、牛排都能吃得到的地方。現在想吃什麼就吃什麼。端出來的肉品連牛隻的識別號碼都可以看到,老闆有著非同小可的堅持。1F是原食材的生鮮肉販售!

地址:東京都江東區扇橋1-4-1
公休日:星期一
營業時間:11:00-23:00(L.O.22:30)
電話:03-3699-8929
URL:http://www.nikunotajima.com/

和牛鹽燒肉Black hole(和牛塩焼肉ブラックホール 新宿三丁目店)

可以吃到從全國各地買來的高品質和牛燒肉店。肩頸部份、五花部位靠近菲力的肉、肩胛肉等稀有部位的肉齊全,請一定要去看看。

地址:東京都新宿區新宿3-5-3
公休日:日本新年的年末年初
營業時間:11:30-15:00(L.O.14:30)、17:00-24:30(L.O.24:00)
電話:03-6457-4129
URL: http://www.iloveyakiniku.com/index_bh.html

Ranpu(らんぷ)(已搬家)

店內氣氛輕鬆的鐵板燒店。店內的招牌是A5等級的黒毛和沙朗牛排。在東京的時髦代表區域—代官山,可以以合理的價位吃到美味的和牛,還不快來享用?

地址:東京都澀谷區惠比壽西2-10-8
公休日:星期日
營業時間:18:00-23:30
電話:03-6416-3633

(2018年四月更新):已經搬到東京都目黒區大橋2-16-26 CRIMSON ONE 3F, 請老饕們不要撲了個空。

和牛燒肉 牛正(ぎゅうしょう)

公司名和店名一樣的肉品盤商直營店,就是家堅持高品質和牛的店。由於是從大盤直接進貨的關係,經常是CP值很高的肉品。「牛排的中午套餐(ステーキ焼きランチ)」只要800日圓,你和我一樣瞠目結舌了嗎?

地址:東京都千代田區神田司町2-17
公休日:星期日、例假日及國定假日
營業時間:11:00-13:30(午時套餐限定平日提供)、17:00-23:00
電話:03-3219-1129
URL:http://www.gyu-syo.com/

鐵板燒 宮地

煎黑毛和牛的牛排,黑毛和牛製成的漢堡也很美味喔!相對上來說較高級的店家,午餐約1,000日圓左右,相當划算喔!

地址:東京都中央區銀座5-5-11
公休日:全年無休
營業時間:中午套餐(星期一~五)11:30-14:00 (六、日、國定假日)11:30-15:00 晚餐套餐 17:30-23:00(L.O.21:30)
電話:03-6252-1129

爐釜Steak 煉瓦 (炉釜ステーキ 煉瓦)

每天晚上8點烤出6~7kg的大塊肉排,來店客人一起分享的有趣店家。店的地點也和風格一樣隱秘,邊吃邊玩的享受,來這裡就對了!

地址:東京都澀谷區澀谷1-6-4
公休日:星期日
營業時間:18:30-24:00(18:30-20:00只接受預約)
電話:03-3409-2911
URL: http://renga-shibuya.com/

熟成肉専門 但馬屋 虎之門hills 店

只賣乾式熟成牛肉的店。可以品嚐到經過45天以上熟成期的但馬牛肉滋味。連熟成度都分得很細,非常講究的店家。

地址:東京都港區虎之門1-23
公休日:全年無休
營業時間:11:00-15:00(L.O.14:00)、17:00-23:00(L.O.22:00)
電話:03-3593-1129
URL:http://steak.tajima-ya.co.jp/

Redrock高田馬場店(レッドロック 高田馬場店)

1,000日圓上下的優質肉品,讓人驚奇的絕佳美味,人潮沒有斷過的隊伍排列店家。「黒毛和牛牛排丼」、「炙燒牛肉丼」是必點招牌菜色。來之前要有排隊的覺悟哦,總店在神戶,另外在大阪、京都、名古屋、福岡也有分店。

地址:東京都豐島區高田3-11-14
公休日:全年無休
營業時間:11:30-24:00(L.O.23:30)
電話:03-6380-3917
URL:http://www.redrock-kobebeef.com/

Wine& Kitchen Beeftei(ワイン&キッチン びーふてい)

老闆於精選上等肉品店工作後自己出來開的人氣燒肉店「Beeftei」,菜色內容以西式料理為主。菜名「ガツン焼き(gatsun燒)」的牛排、上胃部的蒜香牛肉、和牛的牛肝醬等,老闆使用了最高等級的和牛肉做成各式料理,是老饕們的最愛店家。

地址:東京都目黒區上目黒2-6-9
公休日:不定期公休
營業時間: 18:00-24:00(L.O.23:30)
電話:03-5794-9889
URL:http://www.beeftei.jp/wk/index.html

韓之台所

從熱鬧的澀谷車站步行2分鐘的距離,能夠吃到韓國料理與「山形牛」和牛燒肉的餐廳。除了有英文菜單外,店員們會以英文親切地解說如何使用烤肉用具,所以自由行一個人來用餐也不用擔心語言不通又能享受和牛美味,大家不妨試試。

地址:東京都澀谷區道玄坂2-29-8 道玄坂センタービル4F
營業時間:【午餐】10:30-15:00 【晚餐 】平日17:30-23:00,星期六17:00-23: 30,星期日、國定假日17:00-23:00
公休日:無
電話:03-5489-7655
URL:http://www.foodrim.co.jp/hannodaidokoro/dogenzaka/index.shtml
延伸閱讀:想吃和牛,就到澀谷的「韓之台所」!讓你省荷包又吃飽飽

<大阪>

Monami(もなみ)

知名的份量十足神戸牛漢堡洋食店。電視和雜誌都有介紹過,不小心還會遇到日本演藝圈的人來用餐。店內用餐時刻稍嫌混亂,請事先了解。

地址:大阪府大阪市中央區谷町63-14
公休日:星期一
營業時間:17:40-22:30(L.O.22:00)
電話:06-6763-1129

犇屋(ひしめきや)

A4等級的和牛以超值價位享受,當地居民不會讓你搶到位置的熱門店。建議去之前先預約。神戸牛及松阪牛的前身,日本最早的「蔓牛(つるうし)」及岡山縣最高級的黒毛和牛「千屋牛(ちやうし)」,店家經常買下1整頭牛,每個部份都做成特色迥異、令人垂涎三尺的菜色。

地址:大阪府大阪市池田町17-5
公休日:全年無休
營業時間:週一至週五17:00-24:00(L.O.23:30)、週末及假日16:00-24:00(L.O.23:30)
電話:050-5787-8752

神戸牛鐵板燒 Rio(リオ)

可以吃到神戸牛的鐵板燒店,在超大的鐵板上煎出一個個令人食指大動的牛肉。還有伊勢海老的蝦排及鮑魚排。

地址:大阪府大阪市北區梅田1-9-20
公休日:全年無休
營業時間:11:30-15:00(L.O.14:00)、17:00-22:00(L.O.21:00)
電話:06-6346-1321

牛一(ぎゅういち)

「牛一」在燒肉店的戰國區域—鶴橋區。老闆買下一整頭神戸牛,以超划算的價格提供客人最高等級的滿足享受。

地址:大阪府大阪市天王寺區下味原町2-7
公休日:全年無休
營業時間:11:00-23:15(L.O.22:45)
電話:06-6772-9155

M之焼肉 福島本店

以松阪牛為主,還有神戸牛及各種品牌牛的燒肉店家。數不清種類的高級品牌牛,讓你邊吃邊奢侈地比較哪個是最愛。冬天還有涮一涮火鍋料理。

地址:大阪府大阪市福島區福島5-4-8
公休日:全年無休
營業時間:17:00-24:00(L.O.23:00)
電話:06-6452-7070

<神戸>

雪月花 離れ

榮獲米其林榮耀的店家,店內必點神戸牛的沙朗牛排。特別選用熟成肉製成的「神戶牛乾式熟成沙朗牛排(神戸牛ドライエイジングサーロインステーキ)」是別家吃不到的高級美味享受。

地址:兵庫縣神戸市中央區中山手通1-25-6
公休日:全年無休
營業時間:平日17:30-23:00 六、日、國定假日17:00-23:00
電話:078-222-0029

Beefsteak Kawamura (ビフテキのカワムラ)

ビーフステーキ(beef steak)簡稱「ビフテキ(beefteak) 」。挑選上等神戶牛在客人面前現點現煎。不只中午的漢堡排套餐僅2,000日圓左右而已,美味超值的CP值超高特點,使得顧客經常回籠享受。

地址:兵庫縣神戸市中央區北長挟通1-10-6
公休日:全年無休
營業時間:11:30-15:00、17:00-22:30(L.O.21:30)
電話:078-335-0708

創作燒肉 神戸 牛乃匠

原來只做神戸牛排的店家,老闆轉而研究創意燒肉料理。超過10位以上一起用餐還可以巴士接送的有趣店家,有需要的人不妨去電詢問。

地址:兵庫縣神戸市西區井川谷町有瀬戸橋660
公休日:星期三
營業時間:11:30-14:30(L.O.14:00)、17:00-24:00(L.O.23:00)
電話:078-978-1550

喜山

神戸牛料理銷售世界第一的專門店,「吉祥吉集團(吉祥吉グループ)」的姊妹店。不只有牛排,還有神戸牛肉壽司等,鮮度超群,菜色驚人,來這裡絕對滿意吃飽離開。
地址:兵庫縣神戸市中央區北長挟通2-12-6
公休日:不定期公休
營業時間:午餐時段11:30-15:00、晚餐時段17:00-21:30
電話:078-392-0830

Steak Land神戸館

神戸牛的美味牛排以超值價格就能享受的店。低於1,000日圓的午間套餐更是人氣居高不下。太受歡迎的緣故,不建議午休時間短暫的上班族前往。

地址:兵庫縣神戸市中央區北長挟通1_9-17
公休日:全年無休
營業時間:11:00-22:30(L.O.22:00)
電話:078-332-2900

Grill de Kobe(グリルド神戸)

最高級的A5等級神戸牛,以備長炭炙燒,堪稱絕品。因此,不遠千里而來的饕客甚多。另外還有提供三田和牛的料理。

地址:兵庫縣神戸市中央區北長挟2-5-1
公休日:全年無休
營業時間:平日17:30-23:30(L.O.22:00) 六、日、國定假日午餐11:30-15:30(L.O.14:30) 晚餐17:00-24:00(L.O.22:30)
電話:078-392-2998

Steak House雅羅俱(がらく)

風格獨特的內部裝潢,略微奢華的氣氛中品嚐神戸牛的鐵板燒店。還有季節時令的海鮮及鮑魚等,美味菜色多到令人眼花潦亂,吃飽仍不捨離席。

地址:兵庫縣神戸市中央山本通2-14-25
公休日:星期三
營業時間:11:30-15:00、17:30-21:00
電話:078-241-0310
URL:http://www.steakhouse-garaku-kitano.jp/

人氣和牛漢堡店

Meet 矢澤

想吃黒毛和牛的絕品漢堡,你一定要來這裡。不習慣生吃牛肉的人,試試仍留有「生鮮甜味」的美味漢堡。

地址:東京都品川區西五反田2-5-13
公休日:年中無休
營業時間:11:30-24:00(平日15-17點休息時段)
電話:03-5436-2914

URL:http://kuroge-wagyu.com/my/

宮崎亭

能夠吃到100%宮崎和牛的漢堡排就在這裡。而且,不用濃稠醬汁蓋住肉的鮮甜,而是建議您僅沾用少量鹽巴食用,可見店家對食材鮮度的自信。

地址:東京都豐島區西池袋1-4-3
公休日:星期四
營業時間:11:30-14:00、17:00-22:30
電話:03-6912-5257

黒毛七厘

買下一整隻A5等級的黒毛和牛母牛。不只漢堡排,還有炸肉排等受歡迎的菜色,連料理製作的油都堅持使用100%的和牛油脂。

地址:東京都澀谷區惠比壽1-34-1
公休日:星期日
營業時間:11:30-14:30、18:00-22:30
電話:03-3446-3480
URL:http://kurogeshichirin.com/

和牛吃到飽餐廳

涮涮溫野菜(しゃぶしゃぶ溫野菜)

是一家價格實惠的涮涮鍋連鎖店,霜降黑毛和牛吃到飽則是6000日圓有找,在日本各地分店數量多,很容易找到。
有些店鋪有午餐時段,也有些有深夜營業,詳細可到官方網站查詢。

URL:http://www.onyasai.com/index.html

榮華亭 梅田東通り店

有各種限時燒肉吃到飽組合的榮華亭,價位落在2000~3000圓上下,相當實惠,深受大阪人歡迎。除了划算的吃到飽之外也有黑毛和牛的單點逸品能選擇唷!
地址:〒530-0027 大阪市北區堂山町10-4 忠兵衛ビル2・3・4F
公休日:無
營業時間:17:00〜24:00(LO23:30)
電話:06-6314-4129
URL:http://www.eekatei.com/index.html

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炭火燒肉 清次郎

黒毛和牛烤到爽、吃到飽的店。不只有肩胛及五花部位的肉,還有内臓料理,搭配泡菜和生菜的韓風料理,去韓國之前先到這裡嚐鮮!

地址:大阪府大阪市北區曾根崎新地1-10-16
公休日:星期日、國定假日
營業時間:17:00-24:00(L.O.23:00) 星期一~五僅午時營業11:30-14:00(L.O.13:30)
電話:050-5816-9012

牛とろ屋(牛toro屋)

店內使用神戸牛、但馬牛、近江牛等數種品牌和牛的燒肉店。輕鬆就能吃到極品霜降肉部位的價格。另外,上等牛肉吃個痛快的「吃到飽(食べ放題)」套餐也是人氣強強滾。

地址:大阪府大阪市福島區吉野2-15-18
公休日:星期二
營業時間:17:00-24:00(L.O.23:30)
電話:06-6446-3545

結語

和牛是日本饕客級饗宴的代表!鮮嫩肥美適中的牛肉,除了在日本,別的地方吃不到。來到日本,請一定要找家店嚐嚐,沒吃和牛,你確定你來過日本了嗎?

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