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一點都不奢侈!「神戸たん龍」讓你吃到 CP值高的神戶牛午餐

一點都不奢侈!「神戸たん龍」讓你吃到 CP值高的神戶牛午餐

神戶 2018.11.21

既然都到神戸了,當然要品嚐遠近馳名的神戶牛囉!?只有通過極度嚴格審查的牛肉才能獲得「神戶牛」的「稱號」。這篇要介紹提供高品質牛肉的鐵板燒專賣店「神戸たん龍」,品嚐高CP值的神戸牛午餐!

翻譯者 風鈴

作者 Kousuke DEKI

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神戸牛為什麼這麼有名?

神戸牛

Picture courtesy of 吉祥グループ

來到神戸,當然要吃神戸牛囉! 神戶牛被喻為高級和牛,舉世聞名,可以說是具有代表性的品牌牛。

神戸牛是兵庫縣的招牌牛,「但馬牛(たじまうし)」之中特別受到「神戸肉流通推進協議會」認定的肉品。必須符合「兵庫縣內經認可業者培育」、「3代皆是神戶牛的血統」、「肉質等級一定要是B級以上的」等,非常嚴格的標準。

嚴守品牌價值,才是確保產品價格的核心。若是牛排的話,從1〜20,000日幣不等,其中也有不少超過30,000日幣的神戶牛排。因此,這篇要跟大家介紹CP值很高的神戶牛午餐,讓大家都能吃得興高采烈。

位在神戸市中心,三宮的神戸牛專賣餐廳,也是吉祥集團的「神戸たん龍」,在這裡吃頓好料,還可以體驗臨場感十足的神戸牛鐵板燒秀

就在眼前的鐵板燒!「神戸たん龍」

神戸牛

神戸牛鐵板燒專賣餐廳「神戸たん龍 三宮店」就位於三宮的繁華街道上,一棟大樓深處的地方。

神戸牛

入內後,裝潢給人高級感又安心的氛圍。座位只有吧台區8席。

神戸牛

吧台區前面直接就是煎煮的一大塊鐵板。廚師直接就在眼前做料理。今天為大家服務的是料理人資歷已經超過10年的宮下廚師。

「神戸たん龍 三宮店」定期購入年舉辦50次的神戸牛品評大會中,獲得「最優秀賞的神戸牛肉」,而且是整頭牛買下來。並且經常提供品質穩定又優質的牛肉。

今天我們吃的是「瘦肉」部份的神戶牛午餐(外税2,500日幣)。

選擇半熟神戶牛排

神戸牛

照片上這個閃著光芒的瘦肉塊。是牛的大腿內側。屬於牛肉中脂肪含量較低,吃起來較不負擔,又能嚐到牛肉甜味的部份。

一開始都會詢問要幾分熟,據店家推薦最好的熟度是「五分熟」。這樣的熟度可以同時兼顧到美味及熟度。

神戸牛

稍微撒上鹽和黑胡椒之後就可以放到鐵板上煎。

神戸牛

放上預熱的鐵板之後就會聽到令人期待的煎肉聲音……。香味四溢,十指大動。

以中〜大火煎熟表面後,將肉汁的鮮甜鎖住。

神戸牛
神戸牛

兩面都煎熟,出現很漂亮的顏色後,再把整塊肉切成兩半。煎好的表面和肉中心的顏色不同,呈現出很漂亮的對比色。

神戸牛

表面煎熟的肉,之後以餘溫小火慢慢讓熱度進到肉中心。

「表面煎熟,之後餘溫慢慢讓熱度進到肉中心」的方式,讓肉的表面略有焦香,裡面則是肉汁鎖住的香甜味道。之後再切成一口大小的送到點餐客人座位前的盤子上……。

神戸牛

漂亮的五分熟肉塊的縱剖面!

神戸牛

再搭配新鮮現煎的蔬菜!

品嚐新鮮香甜好滋味

神戸牛

五分熟的神戸牛肉加上顏色多彩、新鮮的蔬菜,令人垂涎欲滴。一口大小的牛肉塊在盤中,保持著剛剛好的熱度,真是美味極了!

沾醬的部份從左到右依序是肉味噌、大蒜、喜馬拉雅山岩鹽、芥末泥。肉味噌也是使用神戸牛做成。另外還有碟子的醬油和柚子醋。

神戸牛

宮下廚師建議:「最一開始請什麼醬都不要沾,吃原味」、「可以嚐到神戸牛肉本身最原始的甜味和香氣」

切得厚薄剛好的神戸牛肉。一咬下去原本鎖住的肉汁滲出,非常迷人的味道。因為是瘦肉部份,脂肪較少的關係,愈咬愈能嚐到肉的美味。

神戸牛

接著加入少許的芥末和大蒜。

芥末醬中不只有醬油,連芥末的葉子都磨成泥混入其中,辛辣味變得少些,沾著吃非常能引出肉的甜味。會讓人食指大動的大蒜香氣,之後在鼻腔中擴散開來的芥末味,一定要推薦給大家。

其他還有醬油、柚子醋及喜馬拉雅山岩鹽等沾料,隨個人喜好沾用。你也來一塊吧?

講究的配菜

神戸牛

在細細品嚐過肉的美味後,連飯也好吃極了。飯是有機米(※1),用陶鍋煮出來的飯香就是不同!粒粒分明。

光吃飯都覺得好吃,若是再搭配上用神戸牛做成的肉味噌,簡直停不下來!筷子動個不停。

※1:有機米……以天然方式種植,未使用農藥及化學肥料的米。

神戸牛

午餐還有沙拉。黒芝麻的淋醬中含有柚子香氣(※2)的優格。

※2:柚子……柑橘類。

神戸牛

照片中是味噌湯。加入神戸牛肉的筋的部份及當季蔬菜熬煮成。來上一碗,溫暖脾胃的湯品。

午餐的神戶牛肉約有80公克左右,許多人會點120公克的神戶牛肉。女性的話「80公克的神戶牛可能是剛剛好的份量」。小編是吃80公克的,吃完已經有滿足感,不夠的人可以點120公克的。

中文也通

神戸牛

菜單上有英語、中文標示。最多人點的是左上角的骰子牛肉! 120公克要價12,800日幣(外税),果然不便宜,不過,都來到神戸了,當然還是要吃吃看囉!吃過的人都說值得!

神戶牛觀光俱樂部告訴你「神戸たん龍」在哪裡

神戸牛

店内有員工會說英語。又,附近的神戶牛觀光俱樂部(如照片)有非日本籍員工駐點服務,英語、中文、韓文、尼泊爾語都會通。

「たん龍」在三宮、元町等地約有30家左右的店舗,隸屬「吉祥集團」。向神戶牛觀光俱樂部詢問的話,會推薦吉祥集團旗下的神戸牛餐廳。

神戸牛體驗!

都來到神戸了「當然要吃」神戶牛囉~。來一客CP值高的神戶牛午餐,或者更進一步點高檔的神戶牛部位。神戶牛體驗,等你來!

In cooperation with 神戸たん龍 三宮店

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