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鐵板燒牛排元祖「MISONO」!來吃傳說中的神戶牛吧!

鐵板燒牛排元祖「MISONO」!來吃傳說中的神戶牛吧!

翻譯者 Joan

作者 Osawa Kumi

神戶 2017.12.21 收藏

鐵板燒牛排的創始店在神戶的市區,一間名為MISONO的名店。稀有且昂貴的神戶牛排是怎麼來的呢?快點進來看看吧!

鉄板焼きの元祖「みその」で憧れの神戸ビーフを食べよう!

鐵板燒牛排」已經成為世界有名的料理 。而一間名為「MISONO」的店,是鐵板燒創始的名店。它位於神戸的市區的三宮。在一間大樓的7樓裡。

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最近的車站是阪急神戸線三宮站,往北步行2到3分鐘就能到MISONO了。搭乘電梯去一探究竟吧!

神戶鐵板燒牛排元祖「MISONO」的歴史

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「MISONO」為何被稱之為鐵板燒牛排的元祖呢?

這個答案要追溯到創店之初。創業者藤岡重次造船場經營御好燒生意。(照片左)。當時的年代,有許多美國駐軍(※1)的士兵,他為了提供給他們美國家鄉的味道,所以開始用鐵板煎牛排。沒想到因此大受歡迎,進而打開了鐵板燒大門。

駐軍……二戰後,在日本駐軍的美國軍隊

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現在鐵板燒的魅力已擴展到世界各地。

1995年1月發生了神戶阪神淡路大地震。MISONO的神戶本店遭受嚴重衝擊。大樓全毀,花了2年的時間建立了臨時店鋪。再經過幾年後,才在現在的大樓重新開業。經歷過地震後,MISONO又努力重新站起來,繼續保持傳統的味道和風格

正港的神戶牛是什麼?

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在日本,牛就有320種以上的品種,也就是說牛肉有各式品牌。當中最高級別的就是兵庫縣產的「但馬牛」。而在但馬牛之中,又以嚴格標準做劃分篩選,只有沒生孕過的牛或去勢的牛才能稱為「神戶牛 KOBE BEEF」。

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神戶牛一年大約只有5000頭占日本牛肉消費量0.16%。相當之珍貴。不過也反應在高價位上。以前「某任美國總統在訪日時,就希望能吃到神戶牛!」,可見神戶牛的美味讓美國總統都掛念於心。

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神戶牛還是國家認定農產品。如上圖,有10位數的認證號碼來做管理。神戶牛詳情參見此頁

好吃到不行的神戶牛!商業午餐套餐介紹

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來看看「特選 神戶牛午餐」是什麼樣的吧!從5種蔬菜小菜沙拉做為前菜。

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接下來就是主角,神戶牛牛排。熟度可依個人喜好調整(照片為兩人份)。

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為了品嚐起更有風味,通常會加炒大蒜。如果不想吃或是有宗教因素可以跟廚師說哦。

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做好的神戶牛排,有種入口即化的口感

讓人介意的價格是多少呢?含稅19,440日幣。神戶牛的部分的話,MISONO超特選和牛里脊肉的「特別版午餐」是含稅10,800日幣

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牛排套餐會包含白飯味噌湯和漬物白飯和肉汁可是絕配組合,加上白飯沒有限制,所以可以吃上好幾碗。

之後還有甜點咖啡做餐後甜點。

與廚師聊天也是美食的一環

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鐵板燒的魅力之一,就是做菜的人和吃的人的距離很近。讓我們來問問MISONO廚師對食材和料理有什麼看法吧。

本次MATCHA小編取材的是安藤廚師,他說「因為牛肉相當軟,有客人甚至還懷欵這是豆腐做的嗎」,還有「來自泰國的客人會帶著自家的辣調味料自己加料」。而有些客人聽到「但馬牛的日常生活有按摩和聽爵士樂,不禁說:『牛的生活過得也比我好太多了吧!』」等等,有很多有趣的軼事。廚師和所有的工作人員,都和客人有良好的互動,這也是「MISONO」最大的魅力之一。

透過窗戶看到的景色!

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透過大窗戶可以看到神戶熱鬧的街區。不遠處還有神戶港塔呢!

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店位於生田路的轉角處。週邊有各種吃的,到了晚上也非常喧囂,晚上來吃也很適合呢..。

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一邊看著夜景、一邊吃著神戶牛,一大享受呀!

MISONO員工們想向客人們說⋯⋯

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本次和MATCHA小編一起去取材的是,來自匈牙利的留學生Evelyn。她研究了許多日本文化和社會現象,所以日語非常好。她當第一次將神戶牛放入口中,不可思議的柔軟讓她嚇了一跳,誓言一定會再來吃。

MISONO想向客人們說:「不管是國內還是海外來的旅客,我們想讓你們嚐到最美味的神戶牛。我們在MISONO等待你們到來!」。MISONO除了神戶本店之外,日本各地都有分店。想品嘗的饕客別錯過哦。

雖然價格不便宜,但吃到後,有種「我終於吃到神戶牛啦!」的感想,對旅行來說也是一大亮點。MATCHA小編相信神戶牛對自己的美味也是信心滿滿的。

Misono Kobe Main Store

看詳細景點資訊
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本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。

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