鐵板燒牛排元祖「MISONO」！來吃傳說中的神戶牛吧！

本服務包含贊助廣告。

鐵板燒牛排的創始店在神戶的市區，一間名為MISONO的名店。稀有且昂貴的神戶牛排是怎麼來的呢？快點進來看看吧！

作者

Osawa Kumi

Kobe, Japan

日本文化、特に絵画や工芸品が好き。福岡、京都、大阪、ベルギー、アメリカを経て現在は神戸在住。座右の銘は「住めば都」。

「鐵板燒牛排」已經成為世界有名的料理。而一間名為「MISONO」的店，是鐵板燒創始的名店。它位於神戸的市區的三宮。在一間大樓的7樓裡。

最近的車站是阪急神戸線三宮站，往北步行2到3分鐘就能到MISONO了。搭乘電梯去一探究竟吧！

神戶鐵板燒牛排元祖「MISONO」的歴史

「MISONO」為何被稱之為鐵板燒牛排的元祖呢？

這個答案要追溯到創店之初。創業者藤岡重次在造船場經營御好燒生意。(照片左)。當時的年代，有許多美國駐軍(※1)的士兵，他為了提供給他們美國家鄉的味道，所以開始用鐵板煎牛排。沒想到因此大受歡迎，進而打開了鐵板燒大門。

駐軍……二戰後，在日本駐軍的美國軍隊

現在鐵板燒的魅力已擴展到世界各地。

1995年1月發生了神戶阪神淡路大地震。MISONO的神戶本店遭受嚴重衝擊。大樓全毀，花了2年的時間建立了臨時店鋪。再經過幾年後，才在現在的大樓重新開業。經歷過地震後，MISONO又努力重新站起來，繼續保持傳統的味道和風格。

正港的神戶牛是什麼？

在日本，牛就有320種以上的品種，也就是說牛肉有各式品牌。當中最高級別的就是兵庫縣產的「但馬牛」。而在但馬牛之中，又以嚴格標準做劃分篩選，只有沒生孕過的牛或去勢的牛才能稱為「神戶牛 KOBE BEEF」。

神戶牛一年大約只有5000頭。占日本牛肉消費量0.16%。相當之珍貴。不過也反應在高價位上。以前「某任美國總統在訪日時，就希望能吃到神戶牛！」，可見神戶牛的美味讓美國總統都掛念於心。

神戶牛還是國家認定農產品。如上圖，有10位數的認證號碼來做管理。神戶牛詳情參見此頁。

好吃到不行的神戶牛！商業午餐套餐介紹

來看看「特選神戶牛午餐」是什麼樣的吧！從5種蔬菜小菜和沙拉做為前菜。

接下來就是主角，神戶牛牛排。熟度可依個人喜好調整(照片為兩人份)。

為了品嚐起更有風味，通常會加炒大蒜。如果不想吃或是有宗教因素可以跟廚師說哦。

做好的神戶牛排，有種入口即化的口感。

讓人介意的價格是多少呢？含稅23,100日幣。神戶牛的部分的話，MISONO超特選和牛里脊肉的「特別版午餐」是含稅3500~8000日幣就吃得到！

牛排套餐會包含白飯、味噌湯和漬物。白飯和肉汁可是絕配組合，加上白飯沒有限制，所以可以吃上好幾碗。

之後還有甜點和咖啡做餐後甜點。

與廚師聊天也是美食的一環

鐵板燒的魅力之一，就是做菜的人和吃的人的距離很近。讓我們來問問MISONO廚師對食材和料理有什麼看法吧。

本次MATCHA小編取材的是安藤廚師，他說「因為牛肉相當軟，有客人甚至還懷欵這是豆腐做的嗎」，還有「來自泰國的客人會帶著自家的辣調味料自己加料」。而有些客人聽到「但馬牛的日常生活有按摩和聽爵士樂，不禁說：『牛的生活過得也比我好太多了吧！』」等等，有很多有趣的軼事。廚師和所有的工作人員，都和客人有良好的互動，這也是「MISONO」最大的魅力之一。