吃過5000碗的拉麵迷推薦!東京超級美味的人氣拉麵30選

吃過5000碗的拉麵迷推薦!東京超級美味的人氣拉麵30選

東京 2018.09.16

總計吃過5000碗以上拉麵的筆者為大家精選並介紹東京的推薦拉麵。東京有各式各樣的拉麵,從中選出了富有個性的拉麵店。要找東京的拉麵情報,看MATCHA錯不了。

翻譯者 zhuhua

作者 神谷和紀

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世界第一拉麵激戰區——東京

在日本首都東京,拉麵店數量非常多而且水準很高,說是世界第一拉麵激戰區一點也沒錯吧。從經典款拉麵到超級個性拉麵,東京拉麵品種也十分豐富,必定有不少人不知選在哪吃拉麵才好。

因此本篇從如此眾多的東京拉麵店之中,由一年間吃掉約900碗、總計5000碗以上的超級拉麵迷筆者在東京實地邊走邊吃,分地區為大家介紹非常美味的拉麵店。

目錄

淺草・上野地區
池袋・大塚・巣鴨地區
新宿地區
高田馬場・早稻田地區
東京車站・銀座地區
秋葉原地區
涉谷地區
北千住地區
八王子地區
其他地區

淺草・上野地區

1.講究的簡單拉麵「拉麵屋 Toi Botsukusu」 三之輪

5,000杯食べたマニアがオススメ!東京の激ウマ人気ラーメン30選

即便是在整個東京,要吃頂級的醬油拉麵的話,就數這家「拉麵屋 Toi Botsukusu」了。雖然這裡也有鹽拉麵和味噌拉麵,幾乎所有顧客都點醬油拉麵(圖片上是另加了調味雞蛋和叉燒等的特製拉麵,含稅1,050日圓)。

高湯的材料只有雞,其他如豬肉、海鮮和祛味蔬菜等一律不放。這個搭配香氣撲鼻的醬油調味汁的湯底,令人感到餘味無窮般的絕妙滋味。雖是用料極為簡單的拉麵,美味卻令人無比滿足。

這裡不會過分擁擠,實屬可貴,幾乎不用等就能吃上這般美味的拉麵,不能不說是賺到了吧。在東京品嘗拉麵的話,絕對少不了這裡,這是筆者首推的拉麵店之一。

2.現場演繹十分有趣的「竹末東京Premium」 押上

5,000杯食べたマニアがオススメ!東京の激ウマ人気ラーメン30選

在遊客眾多、十分熱鬧的東京晴空樹附近的超人氣拉麵店,就是這家「竹末東京Premium」了。在這裡準備的豐富個性菜單中,筆者推薦的是如圖「雞肉扇貝蕎麥麵』(含稅900日圓)。

雞白湯(※1)湯底加上扇貝醬的這道拉麵,等醬稍微溶在麵裡時便可以開吃。越吃越能品味到扇貝的風味,堪稱絕品而且口味特別。放入添加了蔬菜的烤牛肉配料,外觀也十分悅目。

把碗放在顧客眼前,把配料等邊說明邊擺上的現場演繹,光是看著就令人愉快。另外,明亮潔淨的店內、周到的服務等等,可謂是盡善盡美的拉麵店。

※1:雞白湯(Toripaitan)......將雞經長時間熬煮而成的乳白濃稠的湯,初看像豬骨湯,但味道不同。

3.淺草觀光的話推薦「Yoroi屋」淺草

5,000杯食べたマニアがオススメ!東京の激ウマ人気ラーメン30選

位於東京首屈一指的人氣觀光地淺草的人氣拉麵店,就屬這家「Yoroi屋」了。基本菜單有醬油拉麵和鹽拉麵,首先一定要嘗嘗如圖的「醬油拉麵」(圖片為另加了調味雞蛋和叉燒的特製拉麵,含稅1,000日圓)。

結合了豬肉、雞肉和海鮮等的和風湯底,十分清爽,容易入口。雖然並不十分特別,這是無論誰都會喜歡的一款拉麵。大個餃子也是這裡出名的,是半數顧客都會點的高人氣商品。

該店位於淺草寺附近,在淺草觀光空暇時可以輕鬆品嘗拉麵,很是難得。坐落於淺草這樣的地方,因為有眾多訪日遊客造訪,這裡也準備了英文菜單,敬請放心。高峰期十分擁擠,請稍微錯開時間為好。

池袋・大塚・巢鴨地區

4.極品普通拉麵「中華蕎麥 Shinagawa」池袋

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在東京尤以池袋拉麵店數目眾多,此地筆者最為喜愛的拉麵店是這家「中華蕎麥 Shinagawa」。招牌菜是如圖「中華蕎麥麵」(圖片為另加了調味雞蛋和叉燒的特製拉麵,含稅1,000日圓)。

正統醬油拉麵,雖然沒什麼變化,麵、湯底和配料均為高水準。雖是尋常拉麵,做工考究,味道令人叫好。特別是自家製麵堪稱絕品,免費盛中碗也令人開心。

雖然離池袋車站稍有距離,喜歡拉麵的話,十分值得前往。另外,晝夜菜單有所不同,這是這家店的特徵,圖片上的拉麵僅日間提供,敬請注意。

5.世界首家獲得星級評比的拉麵店「Japanese Soba Noodles 蔦(Tsuta)」巣鴨

5000杯食べたマニアがオススメ!東京の激ウマ人気ラーメン30選

作為拉麵店,在世界首次獲得米其林星級評比的是,這家「Japanese Soba Noodles 蔦」。這家店自是備有非常多的菜單,第一次的話,請一定品嘗「醤油Soba」(圖片上為放了叉燒和調味雞蛋等配料的,含稅1,650日圓)。

使用了日本各地精選高級土雞和海鮮等的湯底,口味富有層次感,有深度。用料豐富卻搭配得很好,嘗一口就令人嘆服,美味不難明白。另外,光滑有嚼勁的自家製麵,使用了伊比利亞豬肉的叉燒,每一樣都堪稱完美。

下飯菜也品種豐富且富有個性,建議一定要點單和拉麵一起吃。現在採取號碼牌制,拿到號碼牌後需在指定時間內返回,敬請留意。不過,從15點開始沒有號碼牌也可以排隊品嘗拉麵。

6.東京拉麵界巔峰「創作麵工房 鳴龍」 大塚

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繼上述「Japanese Soba Noodles 蔦」之後獲得了米其林星級評比的拉麵店是「創作麵工房 鳴龍」。在豐富菜單中,筆者個人推薦「擔擔麵」,還有如圖「醤油拉麵」(放入叉燒和調味雞蛋等配料,含稅1,100日圓)。

首先,外觀十分美麗,味道也絕好。使用了以雞肉為主的各種材料的湯底、光滑的自家製麵、3種叉燒等,全都完美,沒有破綻。該店時常反復改良,保證入口的美味程度。

自從獲得米其林星級評比以後,這裡時常十分擁擠,請留意需要等候較長時間。另外,特別是休息日,時常在所規定的營業時間之前售完,然後關店,敬請注意。

7.集拉麵生產者和消費者於一身的“MENSHO”護國寺

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該店店內用小麥製作麵粉,這在其他拉麵店還未見過,是一家嶄新組合的拉麵店,這就是“MENSHO”。在2018年6月的當前時分,有鹽拉麵和沾麵兩種拉麵,筆者個人推薦如圖「現磨小麥沾麵」(含稅1,000日圓)。

用石臼磨碎小麥後立刻製作,成就了分外香甜可口的自家製麵。在將這種麵沾上鴨湯之前,先僅沾上鹽和溫泉水品嘗。就連這樣也十分可口,初次品嘗的人肯定會感到驚訝。雖然花些時間,為了能夠讓客人享受材料原本的美味,該店用心挑戰。

除了拉麵和沾麵以外,副菜單也準備了富有個性的絕品。另外,店內開闊,是可以悠閒愉快地進食的好地方。只是不太擁擠,令人覺得不可思議。

新宿地區

8.獨一無二的濃厚對蝦沾麵「沾麵 五之神製作所」 新宿

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筆者在東京最喜歡的沾麵店,是位於新宿的「五之神製作所」。在這裡可以品嘗使用了對蝦的3種沾麵,其中筆者首推的是「對蝦番茄沾麵」(圖片上另加了調味雞蛋和叉燒,含稅1,180日圓)。

豬骨海鮮湯是搭配蝦油做成的,無化學調味品,味道令人無法相信般的濃厚。比起單吃對蝦而言,更能感到對蝦的風味,這麼說並不過分。加入全麥粉的自家制粗麵品嘗得到麵本身的好味道,並不輸給湯底,十分可口。

使用了對蝦的拉麵在東京時有所見,這家「五之神製作所」堪稱特別。就連在本篇所介紹的東京拉麵店之中,該店行列之長也居首位。儘管多少要等會,這裡還是有品嘗價值的。

9.獲得世界好評的頂級拉麵「SOBAHOUSE 金色不如歸」新宿御苑前

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日本堪稱世界頂級的拉麵店之一,便是這家「SOBAHOUSE 金色不如歸」。在美味難分伯仲的拉麵之中,首先一定要品嘗這道「加級魚文蛤鹽蕎麥麵」(圖片上的添加了叉燒,含稅1,200日圓)。

閃耀著黃金色的湯底,滿滿都是美味,堪稱絕品。湯底融入了牛肝菌和白松露油的香味,有富有個性的高級感。另外,作為易於食用的一碗拉麵,該店可謂結合得非常好。這般不尋常的美味,品嘗時仿佛令身體都為之一震。

店前自然時常排著隊,因為這裡是絕品拉麵店。反倒是,這樣的拉麵店沒有排著隊會讓人覺得奇怪。意外的是,換桌較快,並不需要等候太長時間。喜歡真正拉麵的話,這是一家絕對應該造訪的東京名店。

10.東京代表性老鋪拉麵店「春木屋 荻窪本店」 荻窪

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位於從新宿搭乘JR中央線10分鐘的荻窪的東京首屈一指的老鋪拉麵店,就是這家「春木屋 荻窪本店」。菜單簡單,除了季節限定拉麵的話,就只有醬油味拉麵和沾麵(如圖,「Cyaasyuu麵」含稅1,350日圓)。

非常正統的醬油拉麵,結合了豬肉和雞肉和風高湯的容易入口的湯底,和自家製卷麵非常搭配。真的是可以放心推薦給任何人的一款拉麵,有著不為流行左右的好味道。就其拉麵令人嘗不夠的表現來說,這一評價非常合適。

不想品嘗當前的新式拉麵而想嘗嘗老式拉麵的話,不要疑惑,來這就對了。另外,中途可加入桌上的胡椒,最後再加入,享受味道的變化,這是「春木屋」推薦的食法,請務必試試看。

高田馬場/早稻田地區

11.自家製麵的美味分外突出「拉麵 嚴哲」 早稲田

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筆者此次造訪的第一家是位於早稲田的「拉麵 嚴哲」。菜單較為豐富,初次的話一定要來碗招牌「醬油拉麵」(圖片上的另加了肉。 含稅1,100日圓)。

最大賣點是自家製麵,滑溜溜地容易入口再加上適當嚼勁,還能品嘗得到麵自身的味道,十分美味。湯以雞肉和海鮮打底,口味清爽,很好地帶出該店引以為豪的麵的味道,這是令麵食愛好者忍不住下筷的一款麵。

根據季節和日期推出豐富的限定拉麵是「拉麵 嚴哲」的特點,有不少鐵杆粉絲。特別是限定週五、週六晚上的「創作鹽沾麵」,使用了以當季魚類為主的豪華配料,罕見的高級魚也常有,因此,吸引了很多客人,十分熱鬧。

12.拉麵激戰區的王者「Raa麵山口」 西早稲田・高田馬場

5,000杯食べたマニアがオススメ!東京の激ウマ人気ラーメン30選

在拉麵激戰區高田馬場周邊,獲得不可動搖好評的人氣拉麵店,就是這家「Raa麵 山口」。菜單上有拉麵和沾麵兩種,首先想要品嘗的是如圖「雞蕎麥麵」(圖片上為另加了調味雞蛋和叉燒的特製拉麵,含稅1,150日圓)。

店主大量使用了其老家東北地方土雞的湯底,透明通亮,鮮味十足。和單一清淡拉麵完全不同,成品口感濃郁。和香濃醬油調味汁搭配得很好,贏得人氣那是當然的。

基本上整天不休息,一直營業,建議避開需要等待令人厭煩的高峰期造訪。大約15點〜17點的話,幾乎不用等就可以吃拉麵。

13.獨一無二的超濃厚豬骨拉麵「無步槍 東京中野店」沼袋

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位於從高田馬場搭乘西武新宿線10分左右的沼袋,以東京首屈一指的濃厚豬骨拉麵博得人氣的,就是「無步槍 東京中野店」。雖然有海鮮類的清淡拉麵,首先要品嘗的是如圖「Tonkotsu拉麵」(圖片上的另加了叉燒,含稅1,030日圓)。

湯有著仿佛能立起筷子一般的粘稠濃厚,絕對是其他店嘗不到的獨家口味。另外,湯底不放油脂,僅是從大量豬骨流出的骨膠原。因此,令人意外地不覺油膩,很有特點。不過,在點單時提出的話,可以另加如圖片一般的背脂。

除添加背脂以外,還可以免費加蔥。「無步槍」的豬骨湯底和蔥堪稱絕配,筆者個人強烈推薦加蔥。副菜單的餃子也很有人氣,在吃拉麵前搭配啤酒,小喝1杯也不錯吧。

東京車站/銀座地區

14.現做手打麵令人驚歎——「麵和七彩」東京車站・八丁堀

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想要品嘗講究材料和調味料、有益身體且不使用化學調味品的絕品拉麵的話,就來這家「麵和七彩 八丁堀店」。可從東京車站步行前往,交通便利。首先一定要品嘗如圖「喜多方拉麵(雜魚乾)」(圖片上的另加了調味雞蛋和叉燒,含稅1,220日圓)。

最大的賣點是從點單開始製作的自家製手打麵。根據座位,就在眼前能夠看見,幾分內把麵做好的樣子堪稱精彩。麵口感鬆軟且自帶甜味,與富有雜魚乾(※2)風味的湯底十分搭配。盛中碗、盛大碗價格相同,十分實惠。

「麵和七彩」的個性派限量拉麵享有好評,其中亦有每年固定的拉麵,也有不少喜歡這些拉麵的粉絲。基本上高峰期排著隊,建議稍微錯開時間前往。

※2:雜魚乾......將小魚蒸煮然後曬乾的成品。

15.觀光地的人氣拉麵店「Mugitooriibu 銀座店」 銀座

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在訪日遊客眾多、熙熙攘攘的銀座,要提頂級人氣拉麵店的話,就是「Mugitooriibu 銀座店」了。在拉麵、沾麵、油蕎麥麵樣樣俱全的菜單中,筆者推薦的是「雞和蛤濃厚沾麵」(圖片上為另加了調味雞蛋和叉燒的特製拉麵,含稅1,180日圓)。

正如其名,使用了雞和蛤的濃厚湯底,調味稍濃,並不清淡。湯和直麵十分搭配,麵和湯底也融合得很好。除了海苔以外,還有名為雞節(Toribushi)的雞肉,這是使用了乾制鰹魚制法加工而成的,為湯底更添鮮味。

僅限這款沾麵,免費盛大碗,實屬難得(盛超大碗外加100日圓)。另外,位於銀座這一地段,據說「Mugitooriibu 銀座店」常有眾多訪日遊客前來。

秋葉原地區

16.鹽拉麵一步到位的「饗 Kuro㐂」秋葉原

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在已成為東京首屈一指的拉麵激戰區的秋葉原,拔得頭籌的超人氣拉麵店就是這家「饗 Kuro㐂」。離秋葉原車站多少有些距離,平常客人較多,十分熱鬧,招牌菜單是如圖「鹽蕎麥麵」(圖片為另加了配料的特製拉麵,含稅1,300日圓)。

鹽調味汁使用的是產自大海、山、湖等不同地方的多達5種的鹽。將這些不同鹽的精華巧妙融合,打造成不依靠鹽分的獨特而有深度的口感。該店經過了幾十次反複試作,全麥粉份量十足,香氣濃郁,另外,有勁道的細麵很是相宜(除細麵以外,還可以選擇手揉麵)。

「饗 Kuro㐂」除基本拉麵以外,不斷推陳出新的豐富多彩的限定拉麵也頗得好評。因此,有很多常客,是一家去幾次也不會厭倦、令人愉快的名店。

17.秋葉原第一濃厚沾麵「九十九裡雜魚乾沾麵 志奈田」 秋葉原

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在濃厚系列拉麵不斷增加的秋葉原,筆者首推的拉麵店是這家「九十九裡雜魚乾沾麵 志奈田」。在豐富的菜單中,首先一定要品嘗如圖「純濃雜魚乾沾麵」(圖片上為另外了調味雞蛋和叉燒等的特製拉麵,含稅1,090日圓)。

雖然是相當濃厚的雜魚乾湯底,卻並不油膩,純粹的雜魚乾味道令人愉悅。略帶酸味的調味,從中店主義大利背景的影響可見一瞥。仿佛義大利麵般的扁麵和湯底很搭,湯漸漸地就喝到底了,盛大碗的話還可以加湯,十分實惠。

「志奈田」有限定日期的服務,週二有麵向男性的下飯菜服務,週三則有麵向女性的甜點服務。週三有限定對蝦拉麵,週四則一定要嘗嘗限定的濃厚對蝦沾麵。

涉谷地區

18.將一種拉麵做到精益求精的「拉麵 林」涉谷

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位於人流聚集的涉谷、獲得了頂級評價的超人氣拉麵店,就是這家「拉麵 林」。菜單超級簡單,拉麵僅一種,加上調味雞蛋和叉燒而已(圖片為另加了調味雞蛋和叉燒的,含稅1,100日圓)。副菜單和酒品一概不提供,十分簡潔。

湯底是將豬肉和雞肉搭配海鮮製成的,清淡而容易入口的絕品。雖然這的水準是當然需要排隊的,嘗過就必定會明白該店的好處。將一款拉麵做到極致,請一定要好好體會店主的口味和心意。

實際上,「林」的內部菜單還有鹽拉麵。想吃鹽拉麵的話,在將食券交給店員時,請轉告一聲。

19.絕品餛飩和叉燒「八雲」 池尻大橋

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將近10年之間,筆者在東京來來往往,最常去的拉麵店之一就是「八雲」。通常有白和黑兩種菜單,筆者個人推薦(圖片為另加了餛飩和叉燒的,含稅1,300日圓)。

相對清淡、略有甜味的湯底堪稱絕品,無論吃幾次也不會厭倦般的可口。第一次吃的時候,相當震撼。餛飩和叉燒都是「八雲」出名的,特別是富有嚼頭的叉燒,大為推薦。

雖然寫著有白和黑兩種口味,實際上可以混點。想要混點的話,買上一張白或黑的食券,請在交給店員時說上一聲。

20.清淡可口的上好雞白湯拉麵「臥龍」 三軒茶屋

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位於從涉谷搭乘東急田園都市線過兩站的三軒茶屋,筆者在東京最為喜愛的雞白湯拉麵名店,就是這家「臥龍」(圖片為另加了雞叉燒,含稅850日圓)。是一家由初看覺得嚴肅、性格卻十分爽快的店主切好盛來的家常拉麵店。

「臥龍」的雞白湯拉麵,鮮味十足,油脂較少,清淡爽口,很有特點。不使用化學調味品,有益身體。一開始可能會覺得吃不飽,吃著吃著就一定會明白它的好處。揉入蓮藕的光滑拉麵和湯底格外搭配。

店主似乎喜歡燒酎(※4),店內準備了豐富的燒酎,還有很多手工製作的下酒菜。特別是夜裡,有很多常客流連,氣氛熱烈,不吃拉麵而只點酒和下酒菜也可以。

※4:燒酎......用薯類、大米、麥子等做成的日本傳統蒸餾酒。

北千住地區

21.獨一無二的牛骨拉麵「牛骨拉麵Matadooru 本店”」北千住

5,000杯食べたマニアがオススメ!東京の激ウマ人気ラーメン30選

就連在東京也很少見、以使用了牛骨的拉麵為賣點的,就是位於北千住的「牛骨拉麵 Matadooru 本店」。該店備有使用了牛骨湯底的豐富菜單,筆者推薦的是沾麵(圖片為另加了調味雞蛋和烤牛肉的,含稅1,050日圓)。

牛骨為主並加入海鮮和蔬菜等眾多材料的湯底,有著和豬肉、雞肉等湯底明顯不同的味道,搭配協調,非常容易入口。放入的兩塊烤牛肉,不僅有視覺衝擊感,也為了搭配湯底而精心調了味,是十分不錯的佳品。

毎周週一,更換店名作為主打無汁菜專賣店「Maze蕎麥專門 鬥牛脂」營業。這家店也準備了使用牛肉的個性菜單,有機會的話請一定要嘗一嘗。

22.原創濃厚博多拉麵「博多長濱拉麵 田中商店」 六町

5,000杯食べたマニアがオススメ!東京の激ウマ人気ラーメン30選

提到豬骨拉麵,以在日本全國有頂級人氣為榮的超級有名拉麵店,就是這家「田中商店」。拉麵主菜單僅有一種豬骨拉麵,此外為配料類、下飯菜還有飲料而已(圖片為另加了叉燒的,含稅950日圓)。

將豬的各部位經過3天熬煮而成的湯底,相當濃厚。成品與正宗博多拉麵完全不同,純屬「田中商店」的原創。筆者個人非常喜歡豬骨拉麵一般濃厚的拉麵,見了就忍不住。從福岡送來的超細麵和湯底也相宜。

從東京都中心地帶到這交通不太便利,但是喜歡豬骨拉麵的話,絕對會想嘗嘗。因為是超人氣拉麵店,肯定會排隊,換桌卻較快,實際的等待時間很短。

八王子地區

23.色香味俱全的「煮乾鰮拉麵 圓」 八王子

5,000杯食べたマニアがオススメ!東京の激ウマ人気ラーメン30選

筆者常年造訪的、源自東京在日本全國首屈一指的實力派拉麵店,就是這家「煮乾鰮(Iwashi)拉麵 圓(En)」。該店提供使用了雜魚乾的數種拉麵,首先一定要嘗嘗如圖「雜魚乾拉麵」(圖片為另加了調味雞蛋和叉燒的特製拉麵,含稅980日圓)。

清淡而有深度的雜魚乾湯底,成品具有日本頂級水準,一點也沒錯。大量加入雞蛋的自家製麵光滑十足,和湯底非常相配。擺盤也很美,可謂是完美無缺的一款拉麵。

因為是非常美味的拉麵,錯開高峰期時間,相對容易入內,這也實屬難得。八王子離高尾山不遠,在觀光前後來「煮乾鰮拉麵 圓」吃上一碗拉麵大概也不錯。

24.味道濃郁的無化學調味品拉麵「Hottsukori中華蕎麥麵 Motsuke」八王子

5,000杯食べたマニアがオススメ!東京の激ウマ人気ラーメン30選

位於東京都西部的、不斷受到好評的人氣拉麵店,就是這家「Hottsukori中華蕎麥麵 Motsuke」。該店提供不使用化學調味品而活用材料味道的拉麵,招牌菜是醬油味的「中華蕎麥麵」(圖片是另加了叉燒等的特製拉麵,含稅1,000日圓)。

使用了雞肉和海鮮等大量材料的鮮味十足的湯底,清淡而味道濃郁,很有特色。單是清淡拉麵就完全不同。麵是自家所製,很有勁道,與湯底搭配得很好,充分發揮出了湯底的美味。配料也時常改良,每次去都覺得好吃。

“Motsuke”還有一道招牌菜擔擔麵,同時積極提供其他限定拉麵。那些限定拉麵也有很多粉絲,即便是店內狹小,一直都有很多客人,熱熱鬧鬧的。

其他地區

25.在現代空間裡品嘗個性派豬骨拉麵——「麵劇場 玄瑛 六本木店」 六本木

5,000杯食べたマニアがオススメ!東京の激ウマ人気ラーメン30選

在訪日外國人眾多的六本木,筆者喜歡的拉麵店是這家「麵劇場 玄瑛 六本木店」。通常有兩種拉麵,筆者個人推薦的是如圖「XO醬熏伊比利亞豬肉玄瑛流拉麵」(含稅920日圓)。

雖然一句話來說就是豬骨拉麵,使用了中華料理高級調味料XO醬(※3)的湯底,鮮味十足,成品十分精緻。與一般的豬骨拉麵完全不同。叉燒也用的是昂貴的西班牙產伊比利亞豬肉,雖說脂肪較多,伊比利亞豬的油脂非常美味。

按價格來說份量不少,性價比到目前來說最高,令人覺得物有所值,製作用心。想要大吃一頓的話,可以點上副菜單的雞蛋燴飯。店內空間有現代感覺,富有個性,有著在電影中出場一般的氛圍。

※3:XO醬......發源於香港,將乾對蝦和干貝柱等炒好裝瓶的高級調味品。

26.最強濃厚雜魚乾沾麵「雜魚乾沾麵 宮元」 蒲田

5000杯食べたマニアがオススメ!東京の激ウマ人気ラーメン30選

要說濃厚系列拉麵沾麵,以東京頂級人氣為豪的拉麵店,就是位於蒲田的「雜魚乾沾麵 宮元」。該店雖有清淡雜魚乾拉麵,大部分客人都點沾麵(圖片為另加了調味雞蛋和叉燒的特製盛大碗拉麵,含稅1,130日圓)。

就像雜魚乾直接變成了液體一般、非常濃厚的湯底格外特別,第一次吃的人肯定會為這般濃度和美味而驚訝。湯底和自家制粗麵也很配,令人不住動筷。雙拼叉燒不但美觀,還十分可口。

不分晝夜,這裡一直都排著隊,那是自然的。但是,客人換桌很快,高峰期時間以外,肯定不需要等就可以吃上。還有,同在蒲田的不遠地點,有名為「拉麵宮郎(Miyarou)」的2號店。

27.光滑自家製麵令人印象深刻的「麵ya維新」 目黑

5,000杯食べたマニアがオススメ!東京の激ウマ人気ラーメン30選

創業於橫濱,之後搬到目黑,今已成為東京代表性的清淡拉麵名店的,就是這家「麵ya維新」。在醬油、鹽、沾麵等之中,第一次的話,來碗醬油拉麵不錯吧(圖片為另加了調味雞蛋和叉燒等的特製拉麵,含稅1,050日圓)。

不僅湯底醬油香氣撲鼻,自家製麵也極好。嚼勁不大,相反給人以口感光滑的印象,幾乎就想隨時吸入口中一般。另外,麵本身比一般的拉麵更長,令人覺得就是為了把吸溜著吃麵的樂趣最大化而做的。

這裡並不太擁擠,「麵ya維新」可以說是東京不為人知的拉麵店好去處之一。離目黑車站很近,是一家希望能讓更多人知道的拉麵店。

28.日本最高水準鹽拉麵「町田汁場 Shioraamen 進化」町田

5,000杯食べたマニアがオススメ!東京の激ウマ人気ラーメン30選

位於東京都西部町田市的大人氣拉麵店,就是這家「町田汁場 鹽拉麵 進化」。如同店名,該店擅長鹽拉麵,第一次的話,不要疑惑,應該點基本的「鹽拉麵」吧(含稅750日圓)。

以土雞為主加入海鮮的湯底,充分發揮了材料的美味。口感溫和,相當可口。使用了日本國產小麥的光滑而有嚼勁的自家制麵和湯底也很搭。配料十分簡單,為的是讓人盡情享用麵條和湯底。

該店距離最近的町田車站徒歩20分左右,不過筆者可以斷言,該店的鹽拉麵值得特地來一趟。另外,如果實在覺得遠的話,請前往位於町田車站前麵的支店。菜單組合稍有不同。

29.東京的地道札幌味噌拉麵「大島」船堀

5,000杯食べたマニアがオススメ!東京の激ウマ人気ラーメン30選

可以在東京嘗到為數不多的、正宗札幌味噌拉麵的,就是這家「大島」(如圖「味噌拉麵」,含稅800日圓)。店主有在札幌代表性的有名拉麵店長年進修的經驗,筆者可以保證這裡的味道。

辣味十足的熱騰騰濃厚味噌拉麵,油脂大量漂浮著,這不但添加了濃厚風味,還擔當著蓋子的作用,使湯不容易冷卻。湯和中等粗細的卷麵十分搭配,特別是在冬天食用的話,可以暖和身體內部,可以說這裡有最好的味噌拉麵。

打開門的瞬間就能聞到味噌的香味,以木頭為基調的溫暖的店內氛圍也很不錯。另外,「大島」準備了童使用的椅子和食具,一家人也可以放心享用拉麵哦。

30.也很受女性歡迎的“Soranoiro japanese soup noodle free style" 麹町

5,000杯食べたマニアがオススメ!東京の激ウマ人気ラーメン30選

以家常口味拉麵和豐富多彩的限定拉麵贏得人氣的,就是這家“Soranoiro japanese soup noodle free style”。該店最有人氣的是如圖「特製鮮味調味汁蕎麥麵」(含稅1,100日圓)。

以珍貴土雞為主搭配海鮮的湯底,正如其名一般的鮮味濃郁。乍看雖是清淡的湯底,卻令人十分滿足。另外,使用了品牌豬肉的叉燒也是上好佳品。使用了這種豬肉的餃子也是筆者的個人推薦,最適合用來下酒。

“Soranoiro”還有一道招牌菜,就是大量使用了蔬菜的「素食蕎麥麵。因為有就連在東京也較為罕見的素食拉麵,這裡有大量訪日遊客前來用餐。

將東京拉麵嘗個遍

東京有非常多且品種豐富的拉麵店,本篇已經很好地為您做了介紹。在東京吃拉麵的時候,請務必參考一下本篇。

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