【赤穂市】從大阪出發只要90分鐘的隱藏景點,帶您一探究竟!

【東京美食】網路資訊太多看不完!就來參考吃過5千碗達人推薦東京拉麵34選

本服務包含贊助廣告。
article thumbnail image

到東京吃拉麵總是會先找Tabelog、 TRY、米其林美食指南選擇知名度高的拉麵店,MATCHA則是請到年間消費900碗、總共吃過5千碗以上的拉麵達人,為大家精挑細選出東京高田馬場、池袋、上野、澀谷、北千住等23區的推薦拉麵,當個真正的拉麵饕客。

更新日期 :

世界第一拉麵激戰區—東京

在日本首都東京,拉麵店數量非常多而且水準很高,說是世界第一拉麵激戰區一點也沒錯吧。從經典款拉麵到超級個性拉麵,東京拉麵品種也十分豐富,必定有不少人不知選在哪吃拉麵才好,因此常常會看臉書打卡地點、Tabelog美食網站、TRY拉麵專門雜誌、米其林全球知名美食指南來選擇店家,看完還是眼花撩亂,或者擔心要不要為了一碗拉麵千里跋涉又花時間排隊?

這次請來由一年間吃掉約900碗、總計5000碗以上的超級拉麵達人,花了很長一段時間實際在東京探訪,分地區為大家從這些排行榜中挑選出絕對值得一訪、美味經典雋永的拉麵店。

目錄

淺草・上野地區
池袋・大塚・巣鴨地區
新宿地區
高田馬場・早稻田地區
東京車站・銀座地區
秋葉原地區
澀谷地區
北千住地區
八王子地區
其他地區

淺草・上野地區

1.講究的簡單拉麵「拉麵屋 トイ・ボックス 」 三之輪

5,000杯食べたマニアがオススメ!東京の激ウマ人気ラーメン30選

照片加點滷蛋和叉燒等的特製拉麵,含稅1,050日圓
即便是在整個東京,要吃頂級的醬油拉麵的話,就屬這家「拉麵屋 トイ・ボックス (Toi Botsukusu)」了。雖然這裡也有鹽味拉麵和味噌拉麵,幾乎所有顧客都點醬油拉麵

高湯的材料以純雞燉煮,其他如豬肉、海鮮和用來去腥的蔬菜等一律不放。這個搭配香氣撲鼻的醬油調味汁的湯底,絕妙滋味令人感到餘韻無窮。

這裡幾乎不用排隊就能吃上這般美味的拉麵,第一家馬上就先爆出拉麵迷的私房清單,如果講究的老饕想要在東京來碗拉麵的話,絕對少不了這裡。

媒體知名度:(簡略版)
⚫︎TRY連續8年獲獎,2021-2022大賞綜合部門第一名。
⚫︎東京米其林指南連續5年以上入選
⚫︎Tabelog 網站TOP 50、百名店

2.有趣的現場擺盤服務「竹末東京Premium」 押上

5,000杯食べたマニアがオススメ!東京の激ウマ人気ラーメン30選

在遊客眾多、十分熱鬧的東京晴空塔附近的超人氣拉麵店,就是這家「竹末東京Premium」了,其中達人推薦的就是照片中這碗「雞肉扇貝蕎麥麵』(含稅900日圓)。

雞白湯(※1)湯底加上扇貝醬的這道拉麵,等醬稍微溶在麵裡時便可以開動。越吃越能嚐到扇貝的風味,堪稱絕品而且口味特別。加上豐富的蔬菜和烤牛肉片,外觀也十分悅目。

上菜時會邊說明邊在客人面前擺盤,同時滿足視覺與味覺。另外,明亮潔淨的店內、周到的服務等等,可謂是盡善盡美的拉麵店。

※1:雞白湯(Toripaitan)......將雞經長時間熬煮而成的乳白濃稠的湯,初看像豬骨湯,但味道不同。

媒體知名度:(簡略版)
⚫︎Tabelog 網站連續五年被選為百名店

3.【淺草】和風拉麵殿堂「浅草名代らーめん 与ろゐ屋」

5,000杯食べたマニアがオススメ!東京の激ウマ人気ラーメン30選

照片中加點滷蛋和叉燒的醬油拉麵,含稅1,000日圓
位於東京首屈一指的人氣觀光地淺草的人氣拉麵店,就屬這家「浅草名代らーめん 与ろゐ屋(Yoroi)」了。基本菜單有醬油拉麵和鹽味拉麵,首先一定要嚐嚐如圖的「醬油拉麵」

除了達人之外,最早是被日本稱為「擁有神之舌」的男人石神秀幸在自己撰寫的拉麵書中,把「浅草名代らーめん 与ろゐ屋」放在和風拉麵殿堂而聲名大噪!
結合了豬肉、雞肉和海鮮等的和風湯底,十分清爽,容易入口,或許一開始入口不會感覺到特別驚豔,但就隨著這麼一口口,慢慢地成為這碗拉麵的俘虜!

超大餃子也是這裡出名的,是半數顧客都會點的高人氣商品。這裡也準備了英文菜單,只不過用餐時段十分擁擠,建議避開中午用餐高峰時間。

媒體知名度:(簡略版)
アド街ック天国、ひみつの嵐ちゃん、どっちの料理ショー、王様のブランチ等節目採訪

池袋・大塚・巢鴨地區

4.看似樸素的極品拉麵「中華蕎麥 品川」池袋

5,000杯食べたマニアがオススメ!東京の激ウマ人気ラーメン30選

照片為加點滷蛋和叉燒的醬油拉麵,含稅1,000日圓
池袋可是東京數一數二的拉麵激戰區,達人竟然不是選人氣最旺的無敵家,而是這家「中華蕎麥 品川」。招牌菜是如圖「中華蕎麥麵」。

正統醬油拉麵,雖然沒什麼變化,麵、湯底和配料均為高水準。看起來普通但一吃就知道其做工考究,低溫燒烤的叉燒,柔軟卻十分入味,細嫩的筍乾,海苔和青蔥的提味,尤其是自製麵條堪稱絕品。

雖然離池袋車站稍有距離,喜歡拉麵的話,真心覺得值得走這麼一趟去品嚐。另外,午餐跟晚上的菜單不同,圖片上的拉麵僅午餐時段提供,敬請注意。

媒體知名度:(簡略版)
⚫︎東京米其林指南必比登
⚫︎Tabelog 網站百名店

5.世界首家獲得星級評比的拉麵店「Japanese Soba Noodles 蔦」

5000杯食べたマニアがオススメ!東京の激ウマ人気ラーメン30選

世界上首次以拉麵店摘下米其林一顆星的就是這家「Japanese Soba Noodles 蔦」。這家店自是備有非常多的菜單,第一次的話,請一定品嚐「醤油Soba」(圖片上為放了叉燒和滷蛋等配料的,含稅1,650日圓)。

使用了日本各地精選高級土雞和海鮮等的湯底,口味富有層次感,有深度。用料豐富卻搭配得很好,嚐一口就令人嘆服,美味不難明白。另外,光滑有嚼勁的自家製麵,使用了伊比利亞豬肉的叉燒,每一樣都堪稱完美。

建議點餐時也可以試試他們家的獨家配菜,種類豐富且美味,可是其他地方品嚐不到的創意小菜。現在採取號碼牌制,拿到號碼牌後需在指定時間內返回,敬請留意。不過,從15點開始沒有號碼牌也可以排隊品嚐拉麵。

媒體知名度:(簡略版)
⚫︎首度以拉麵獲得米其林指南一顆星
⚫︎Tabelog 網站連續五年被選為百名店
⚫︎TRY拉麵大賞 大賞1位
⚫︎TIIME WORLD’S GREATEST PLACES
⚫︎拉麵Walker GP 殿堂

6.東京拉麵界巔峰「創作麵工房 鳴龍」 大塚

5,000杯食べたマニアがオススメ!東京の激ウマ人気ラーメン30選

加點叉燒和滷蛋的醬油拉麵,含稅1,100日圓
繼上述「Japanese Soba Noodles 蔦」之後,另一家摘下米其林一顆星的拉麵店是「創作麵工房 鳴龍」。在豐富菜單中,達人則推薦「擔擔麵」,還有照片中的「醤油拉麵」。
使用了以雞肉為主的各種材料的湯底、順口的自製麵條、3種以不同火侯溫度燒烤而成的叉燒等,配料豐富卻又有一體成形的美味,十分完美,加上鳴龍時常反復改良湯底,確保每一天都能維持極致美味的程度。

自從獲得米其林星級評比以後,總是大排長龍,平日多半要排1.5、假日則會到3小時,加上排隊時會需要陽傘支持。另外還得不時注意鳴龍的twitter,會公告湯底賣完時候,有時即使還在營業時間,因為湯底售罄而提早關門,需多加注意。

媒體知名度:(簡略版)
⚫︎連續六年以上獲得米其林指南一顆星
⚫︎Tabelog 網站百名店
⚫︎拉麵TOKYO百名店

7.集拉麵生產者和消費者於一身的「MENSHO護國寺」

5,000杯食べたマニアがオススメ!東京の激ウマ人気ラーメン30選

MENSHO」嚴選玄麥的自製麵條,是在其他拉麵店吃不到的健康組合,店內販售有鹽味拉麵和沾麵兩種拉麵,達人推薦照片上的「現磨小麥沾麵」(含稅1,000日圓)。

用石臼磨碎小麥後立刻製作,保留住小麥剛磨好的香氣,而沾上鴨湯之前,建議可以先沾鹽和溫泉水品嚐。店家特地準備了與平常沾麵不同的開動儀式,雖然得花點工夫和時間,但都是為了能夠讓客人享受材料原本的美味。

除了拉麵和沾麵以外,也不要錯過獨家的精緻配菜,加上店內走的是日式簡易時尚風格,不像其他僅有吧台的拉麵店,提供一處能悠閒用餐的舒適空間。

媒體知名度:(簡略版)
⚫︎Tabelog 網站連續五年被選為百名店,Top5000名殿堂
⚫︎TRY鹽味拉麵部門第一名

新宿地區

8.東京NO1. 限定60碗的「らぁ麺や 嶋」

【東京美食】網路資訊太多看不完!就來參考吃過5千碗達人推薦東京拉麵30選

photo from AMAZON
岡山的山水地雞和山梨縣的信玄雞熬煮成高湯基底,再加入魚乾高湯,和和歌山生揚げ醤油、長野縣再仕込み醤油、岐阜縣的溜まり醤油等多種不同醬油調和而成的醬油拉麵知名,不過達人則是推薦他們的鹽味拉麵,用昆布、柴魚、鯖魚、白蝦・干貝等海鮮熬煮而成的高湯,雖然看起來淡泊,卻十分濃郁。

尤其是叉燒,在點餐前才會把豬肩肉和豬腹部位的肉質,用高級日本備長炭在烤爐上炙燒,油脂滴在炭上能增加火力更能引發出豬肉本身的焦香,更進一步誘發食慾。

媒體知名度:(簡略版)
⚫︎TRY2020年新人大賞
⚫︎Tabelog 網站連續兩年被選為百名店、Bronze

9.獨一無二的濃厚蝦味沾麵「沾麵 五之神製作所」 新宿

5,000杯食べたマニアがオススメ!東京の激ウマ人気ラーメン30選

照片上加點滷蛋和叉燒,含稅1,180日圓
問起達人在東京最喜歡的沾麵店,就是這間位於新宿的「五之神製作所」。在這裡可以品嚐使用了蝦的3種沾麵,其中達人最推薦的是「蝦味番茄沾麵」。

豬骨海鮮湯加入熬煮提煉的蝦油,無化學調味品,比起單吃蝦而言,將蝦的鮮美濃縮過後的美味無法以三言兩語形容,而加入全麥粉的自製粗麵條品嚐得到麵本身的好味道,並不輸給湯底,十分可口。
不過缺點就是排列隊伍十分長,但是絕對會讓你感受到等待的價值所在。

媒體知名度:(簡略版)
⚫︎Tabelog網站連續6年選為百名店
⚫︎「マツコの知らない世界」等節目報導

10.獲得世界好評的頂級拉麵「SOBAHOUSE 金色不如歸」新宿御苑前

5,000杯食べたマニアがオススメ!東京の激ウマ人気ラーメン30選

加點叉燒的文蛤鹽味蕎麥麵,含稅1,200日圓
日本堪稱世界頂級的拉麵店之一,便是這家「SOBAHOUSE 金色不如歸」。在美味難分伯仲的拉麵之中,首先一定要品嚐這道「加級魚文蛤鹽蕎麥麵」

閃耀著黃金色的湯底,鮮甜美味堪稱絕品。湯底加入牛肝菌和白松露油的香味,在各種高級食材下融合出不尋常的美味。

因為是知名度超高的絕品拉麵店,外面總是會有大排長龍的隊伍,不過意外的是翻桌率快,並不需要等候太長時間。喜歡真正拉麵的話,這是一家絕對應該造訪的東京名店。

媒體知名度:(簡略版)
⚫︎Tabelog網站連續4年選為百名店
⚫︎第三家獲得米其林指南一顆星拉麵店

11.東京代表性老鋪拉麵店「春木屋 荻窪本店」 荻窪

5,000杯食べたマニアがオススメ!東京の激ウマ人気ラーメン30選

叉燒麵,含稅1,350日圓
位於從新宿搭乘JR中央線10分鐘的荻窪,有間東京首屈一指的老鋪拉麵店「春木屋 荻窪本店」。菜單簡單,除了季節限定拉麵的話,就只有醬油味拉麵和沾麵

非常正統的醬油拉麵,結合了豬肉和雞肉和風高湯的容易入口的湯底,和自家製卷麵非常搭配。有著不為流行左右的好味道,真的是可以放心推薦給任何人的一款拉麵。

不想品嚐當前的新式拉麵而想嚐嚐昭和感的拉麵,不用遲疑來這就對了。另外,中途可加入桌上的胡椒,最後再加入,享受味道的變化,這是「春木屋」推薦的食法,請務必試試看。

媒體知名度:(簡略版)
⚫︎Tabelog 網站Top 5000殿堂
⚫︎石原聰美的「Find my Tokyo.」東京METRO廣告

高田馬場/早稻田地區

12.自家製麵的美味分外突出「拉麵 嚴哲」 早稲田

5,000杯食べたマニアがオススメ!東京の激ウマ人気ラーメン30選

照片為加點加點叉燒的醬油拉麵。 含稅1,100日圓
早稲田的「拉麵 嚴哲」初次的話一定要來碗招牌「醬油拉麵」

最大賣點是自家製麵,滑溜溜地容易入口再加上適當嚼勁,品嚐得到麵自身的味道,十分美味。湯以雞肉和海鮮為基底,口味清爽,帶出該店引以為豪食材原本的美味,這是令麵食愛好者忍不住一口接一口。

另外還會依照不同季節和日期推出各種限定拉麵,也因此吸引了不少鐵粉。特別是限定週五、週六晚上的「創作鹽味沾麵」,使用了以當季魚類為主的豪華配料,甚至經常發現店家使用了罕見的高級鮪魚,這樣耗成本只重視食材的特點讓店內總是人潮絡繹不絕。

媒體知名度:(簡略版)
⚫︎Tabelog 網站連續六年入選為百名店
⚫︎TRY2018~2019鹽味拉麵第10名

13.拉麵激戰區的王者「らぁ麺やまぐち(Raa麵山口)」 西早稲田・高田馬場

5,000杯食べたマニアがオススメ!東京の激ウマ人気ラーメン30選

照片為加點滷蛋和叉燒的雞蕎麥麵,含稅1,150日圓
在拉麵激戰區高田馬場周邊,擁有不動人氣的拉麵店,就是這家「らぁ麺やまぐち」。有拉麵和沾麵兩種,達人這次介紹的是照片中「雞蕎麥麵」

店長大量使用了其老家東北地方土雞的湯底,透明通味又鮮味十足,口感濃郁,與香濃醬油調味汁搭配得十分完美。
店舖本身沒有午休時間,建議避開中午午餐時間造訪,建議可以在15點〜17點這段時間幾乎不用等就可以入店,好好吃上一碗美味拉麵。

媒體知名度:(簡略版)
⚫︎Tabelog 網站連續六年入選為百名店
⚫︎TRYラーメン大賞新人醬油部門1位
⚫︎米其林必比登連續三年入選

14.獨一無二的超濃厚豬骨拉麵「無鐵炮 東京中野店」沼袋

5,000杯食べたマニアがオススメ!東京の激ウマ人気ラーメン30選

照片為加點叉燒的豚骨拉麵,含稅1,030日圓)
從高田馬場搭乘西武新宿線10分左右的沼袋,有間東京首屈一指的濃厚豬骨拉麵博「無鐵炮 東京中野店」。雖然有海鮮類的清淡拉麵,但是第一次來訪的客人一定要來品嚐的就是照片中的「豚骨拉麵」。

濃郁的高湯彷彿插上筷子就能直接立起般的粘稠濃厚,絕對是其他店嚐不到的獨家口味,而且與家系拉麵不同之處就是湯底不放油脂,僅是從大量豬骨流出的膠原蛋白。因此,令人意外地不會感覺到油膩。不過,在點餐時提出的話,可以另加如圖片一般的背脂。

除添加背脂以外,還可以免費加蔥,達人強烈推薦加蔥版本,「無鐵炮」的豬骨湯底和蔥堪稱絕配。配菜中的餃子也很有人氣,適合在吃拉麵前搭配啤酒。

媒體知名度:(簡略版)
⚫︎Tabelog 網站Top 5000殿堂

東京車站/銀座地區

15.現做手打麵令人驚歎——「麵や 七彩」東京車站・八丁堀

5,000杯食べたマニアがオススメ!東京の激ウマ人気ラーメン30選

照片上加點滷蛋和叉燒的喜多方拉麵,含稅1,220日圓)
想要品嚐以嚴選食材和調味料、不使用化學調味品的絕品拉麵的話,就來這家「麵和七彩 八丁堀店」。可從東京車站步行前往,交通便利。首先一定要品嚐如圖「喜多方拉麵(魚乾)」。

最大的賣點是點菜後才開始製作的自家製手打麵。根據座位,就在眼前能夠看見師傅製作麵條的樣子。麵條口感鬆軟且自帶甜味,與富有小魚乾(※2)風味的湯底十分搭配。中碗和大碗價格相同,十分實惠。

「麵や 七彩」中最受歡迎的是季節限量拉麵,但也有基本的固定口味,基本上用餐時段都無法避免要排隊的情形,建議稍微錯開時間前往。

※2:小魚乾......將小魚蒸煮然後曬乾的成品。

媒體知名度:(簡略版)
⚫︎Tabelog 網站連續六年入選為百名店
⚫︎TRY大賞綜合6位

16.觀光地的人氣拉麵店「むぎとオリーブ 銀座店」

5,000杯食べたマニアがオススメ!東京の激ウマ人気ラーメン30選

照片為加點滷蛋和叉燒的雞和蛤濃厚沾麵,含稅1,180日圓
頂級人氣拉麵店「むぎとオリーブ 銀座店」就位在熙熙攘攘的銀座。拉麵、沾麵、油麵樣樣俱全的菜單中,達人推薦的是「雞和蛤濃厚沾麵」

使用了雞和蛤的濃厚湯底,看起來清淡但喝起來十分濃郁,除了海苔以外,還有名為雞節(Toribushi)的雞肉,這是使用了鰹魚乾製法加工而成的,為湯底更添鮮味。

店內只有這款沾麵提供免費大碗的服務,其他超大碗都需要另外加100日圓。

媒體知名度:(簡略版)
⚫︎Tabelog 網站連續六年入選為百名店
⚫︎入選米其林必比登

秋葉原地區

17.全方位一體的鹽味拉麵「饗 くろ㐂」秋葉原

5000杯食べたマニアがオススメ!東京の激ウマ人気ラーメン30選

圖片為加點其他配料的特製鹽味蕎麥麵,含稅1,300日圓
東京首屈一指的拉麵激戰區的秋葉原,拔得頭籌的超人氣拉麵店就是這家「饗 くろ㐂」。雖然離秋葉原車站多少有些距離但還是吸引大批客人前來排隊。招牌餐點就是照片上的「鹽味蕎麥麵」。

湯底使用的是來自大海、山、湖等不同地方、多達5種的鹽燉煮而成,將這些不同鹽的精華巧妙融合,熬成一碗獨特而有深度的高湯。該店經過了幾十次反覆試作,全麥麵粉香氣濃郁,另外,有勁道的細麵與濃郁清澈的湯底搭配地完美無缺(除細麵以外,還可以選擇手揉麵)。

「饗 くろ㐂」除基本拉麵以外,不斷推陳出新的限定拉麵也很受歡迎,因此吸引了許多常客,每一次都可以有不同的美食體驗。

媒體知名度:(簡略版)
⚫︎Tabelog 網站連續六年入選為百名店
⚫︎入選米其林必比登

18.熬製工法講究至極的雞白湯醬油拉麵「中華そば 福味」

拉麵激戰區

「中華そば 福味」只要使用日產名牌雞信玄雞來熬製雞湯,雞湯完成之後再放入香味鮮明的千葉產下總醬油,來襯托出湯頭與食材的鮮美。店家在熬製湯頭時,還堅持使用不含任何雜物的RO純水來將雞肉的鮮味引領至不同的美食境界。以呈現超級Q彈口感的麵條,仗恃其寬厚面積來緊緊抓附住沾麵醬汁,也令人在吸允咀嚼麵條之際,在唇齒之間享受味道厚重卻毫不膩口的香濃醬汁。

19.連續三年拿下沾麵日本冠軍「松戸富田麵絆」

拉麵激戰區

「松戸富田麵絆」(松戸富田麺絆)起身於千葉縣松戶市,以超級濃郁的海鮮豚骨湯頭當作沾麵醬汁,並使用混合了「心之味」、「鳳麟」、「跳粘」三種小麥粉而製成的極粗麵。

20.麵條加了珍珠的味噌拉麵!?「DO・MISO」

拉麵激戰區

DO・MISO是間專門提供味噌口味的拉麵專門店。其味噌使用了江戶甜味噌、信州味噌等5種不同口味所調配而成的紅味噌。使用的麵條也可是大有來頭,店家委託了知名製麵麵坊「淺草開化樓」研發混合了日本產小麥粉與樹薯粉(珍珠的原料)所製成的中粗捲麵。筷子夾起粗度恰好的滑嫩中粗捲麵時會連帶精巧地撈起以豬骨、雞骨為主,昆布、香菇、鯖魚為輔而調配合成的雙重湯頭,讓你在麵條入口之際,嘴裡充滿著小麥香、味噌香以及動植物湯頭獨特的溫醇香氣。

21.麻痹你心的香辣無湯擔擔麵「阿吽」

拉麵激戰區

日本流行吃擔擔麵已經行之有年,但在麵界掀起一股無湯擔擔麵旋風的始祖就是「四川擔擔麵 阿吽」。香氣逼人的熱炒炸醬肉、每日現磨的山椒、9種調味混製而成的辣油、白芝麻等等食材構成了這碗鎮店之寶「無湯擔擔麵」。在品嚐之前,必須先仔細攪拌各種食材,而在攪拌之際即可感受到各種配料所散發出的辛香味,入口之後,香氣凌人的麻辣隨即會美麗佔據你的味蕾。

澀谷地區

22.將一種拉麵做到極致的「拉麵 はやし」澀谷

5,000杯食べたマニアがオススメ!東京の激ウマ人気ラーメン30選

圖片為加點滷蛋和叉燒的豚骨醬油拉麵,含稅1,100日圓
在東京潮流尖端的澀谷中,能獲得了頂級評價的超人氣拉麵店,就是這家「拉麵 はやし」。菜單超級簡單,拉麵僅一種豚骨醬油拉麵,小菜和酒品一概不提供,十分簡潔。

湯底是將豬肉和雞肉搭配海鮮製成,清淡而容易入口的絕品,可以感受到店長將一款拉麵做到極致的毅力和心意。

實際上,「拉麵 はやし」有一項隱藏菜單鹽味拉麵。想吃鹽味拉麵的話,在將食券交給店員時,請轉告一聲。

媒體知名度:(簡略版)
⚫︎Tabelog 網站連續六年入選為百名店
⚫︎TRY拉麵大賞綜合部門大賞

23.絕品餛飩和叉燒「八雲」 池尻大橋

5,000杯食べたマニアがオススメ!東京の激ウマ人気ラーメン30選

照片為加點餛飩和叉燒的拉麵,含稅1,300日圓
將近10年之間,達人在東京最常去的拉麵店之一就是「八雲」。通常有白和黑兩種菜單,其中則是推薦

清淡略帶甜味的湯底堪稱絕品,無論吃幾次也不會厭倦,而餛飩和叉燒都是「八雲」出名的配料,特別是富有嚼勁的大塊叉燒最為推薦。

菜單上雖然寫著有白和黑兩種口味,偷偷告訴讀者其實可以混點。想要混點的話,買上一張白或黑的食券,在交給店員時說上一聲即可。

媒體知名度:(簡略版)
⚫︎Tabelog 網站連續四年入選為百名店、TOP 5000殿堂
⚫︎入選米其林必比登指南

24.清淡可口的上好雞白湯拉麵「臥龍」 三軒茶屋

5000杯食べたマニアがオススメ!東京の激ウマ人気ラーメン30選

照片為加點雞叉燒雞白湯拉麵,含稅850日圓
從澀谷搭乘東急田園都市線過兩站的三軒茶屋,這裡有一間達人在東京最為喜愛的雞白湯拉麵名店ー「臥龍」。

「臥龍」的雞白湯拉麵,鮮味十足,油脂較少,清淡爽口,而且不使用化學調味品。一開始可能會覺得吃不飽,吃著吃著就一定會明白它的好處。揉入蓮藕而口感滑順的麵體和湯底格外搭配。

店主似乎喜歡燒酎(※4),店內準備了豐富的燒酎,還有很多手工製作的下酒菜。特別是夜裡,有很多常客流連,氣氛熱烈,不吃拉麵而只點酒和下酒菜也可以。

※4:燒酎......用薯類、大米、麥子等做成的日本傳統蒸餾酒。

媒體知名度:(簡略版)
⚫︎Tabelog 網站TOP 5000殿堂
⚫︎TRY拉麵大賞 鶏白湯部門第一名

北千住地區

25.獨一無二的牛骨拉麵「牛骨拉麵マタドール 本店」北千住

5,000杯食べたマニアがオススメ!東京の激ウマ人気ラーメン30選

照片為加點滷蛋和烤牛肉的牛骨沾麵,含稅1,050日圓
就連在東京也很少見、使用了牛骨的拉麵為賣點的,就是位於北千住的「牛骨拉麵 Matadooru 本店」。該店備有使用了牛骨湯底的豐富菜單,在這裡推薦的是沾麵

牛骨為主並加入海鮮和蔬菜等眾多材料的湯底,和豬肉、雞肉等湯底明顯不同,溫醇而容易入口。麵上再放入的兩塊烤牛肉,不僅有視覺衝擊感,與湯底互相搭配,成為一碗極度美味的拉麵。

毎周週一,更換店名作為主打無汁菜專賣店「混蕎麥專門 鬥牛脂」營業。這家店也準備了使用牛肉的個性菜單,有機會的話請一定要嚐一嚐。

媒體知名度:(簡略版)
⚫︎Tabelog 網站TOP 5000殿堂
⚫︎TRY大賞史上第一家4部門同時受賞

26.原創濃厚博多拉麵「博多長濱拉麵 田中商店」 六町

5,000杯食べたマニアがオススメ!東京の激ウマ人気ラーメン30選

>照片為另加了叉燒的豚骨拉麵,含稅950日圓
提到豬骨拉麵,在日本全國享有頂級人氣的超級知名拉麵店,就是這家「田中商店」。拉麵主菜單僅有一種豚骨拉麵

將豬的各部位經過3天熬煮而成的湯底,相當濃厚。成品與正宗博多拉麵完全不同,純屬「田中商店」的原創。
達人表示非常喜歡豚骨拉麵一般濃厚的拉麵,因為是超人氣拉麵店,避免不了需要排隊的情形,不過翻桌率快,實際的等待時間很短。

媒體知名度:(簡略版)
⚫︎Tabelog 網站連續六年入選為百名店

八王子地區

27.色香味俱全的「煮干鰮らーめん 圓 」 八王子

5,000杯食べたマニアがオススメ!東京の激ウマ人気ラーメン30選

照片加點滷蛋和叉燒的小魚乾拉麵,含稅980日圓
在八王子首屈一指的實力派拉麵店,就是這家「煮干鰮らーめん 圓 八王子本店」。該店提供使用了小魚乾的數種拉麵,最推薦的就是照片中這款「小魚乾拉麵」。

清淡而有深度的小魚乾湯底,具有日本頂級水準,一點也沒錯。大量加入雞蛋的自家製麵口感滑順,和湯底非常相配。擺盤也很美,可謂是完美無缺的一款拉麵。

因為是非常美味的拉麵,只要錯開用餐時段時間輕鬆入店享用,八王子離高尾山不遠,爬山前或下山後,推薦來碗「煮干鰮らーめん 圓 」拉麵補充體力。

媒體知名度:(簡略版)
⚫︎Tabelog 網站連續六年入選為百名店

28.味道濃郁的無化學調味品拉麵「ほっこり中華そば もつけ」八王子

5,000杯食べたマニアがオススメ!東京の激ウマ人気ラーメン30選

照片為加點叉燒的中華拉麵,含稅1,000日圓
位於東京都西部的人氣拉麵店,就是這家「ほっこり 中華そば もつけ」(Hottsukori中華蕎麥麵 Motsuke)。不使用化學調味品,堅持保留食材原有的美味,招牌菜是醬油味的「中華蕎麥麵」(圖片是另加了叉燒等的特製拉麵,含稅1,000日圓)。

使用了雞肉和海鮮等大量食材豪煮而成的湯底,清淡而味道濃郁。麵是自家所製很有嚼勁,能充分發揮出了高湯的美味。
「もつけ」還有一道招牌菜擔擔麵,和不時推出其他限定口味拉麵,吸引很多粉絲時常去報到。

媒體知名度:(簡略版)
⚫︎Tabelog 網站連續六年入選為百名店
⚫︎TRY醬油部門新人賞第3名、沾麵部門第4名

其他地區

29.最強濃厚小魚乾沾麵「煮干しつけ麺 宮元」 蒲田

5000杯食べたマニアがオススメ!東京の激ウマ人気ラーメン30選

滷蛋和叉燒的特製盛大碗沾麵,含稅1,130日圓
要說濃厚系列拉麵沾麵,以東京頂級人氣為豪的拉麵店,就是位於蒲田的「煮干しつけ麺 宮元」。該店雖然以魚乾拉麵為招牌,但大多數的客人都點照片上這碗沾麵

比拉麵湯底還有濃郁,第一次吃的人肯定會為這般濃度和美味而驚訝。自家製粗麵可以裹上香氣十足的湯汁,加上雙拼叉燒,不但美觀,還十分可口。

不意外地這裡總是大排長龍,但換桌率快,除了用餐時段以外,可以不用花太多時間排隊就能入店享用。另外同在蒲田的不遠地點,還有店名為「拉麵宮郎(Miyarou)」的2號店。

媒體知名度:(簡略版)
⚫︎Tabelog 網站連續六年入選為百名店
⚫︎TRY醬油部門新人賞第2名

30.光滑自家製麵令人印象深刻的「麺や維新」 目黑

5,000杯食べたマニアがオススメ!東京の激ウマ人気ラーメン30選

照片加點滷蛋和叉燒等的醬油拉麵,含稅1,050日圓
「麺や維新」創業於橫濱,之後搬到目黑,已成為東京代表性的清淡拉麵名店的,提供醬油、鹽、沾麵等各種類拉麵之中,第一次的話,建議從醬油拉麵開始。
湯底醬油香氣撲鼻,自家製麵口感滑順,淡雅卻讓人回味無窮。

不知道是不是目黑的地緣關係,「麺や維新」並不需要花太多時間在排隊上,加上離目黑車站很近,是拉麵迷的私藏清單。

媒體知名度:(簡略版)
⚫︎Tabelog 網站Top 5000
⚫︎連續5年入選米其林必比登

31.日本最高水準鹽味拉麵「町田汁場 しおらーめん進化」町田

5,000杯食べたマニアがオススメ!東京の激ウマ人気ラーメン30選

鹽味拉麵(含稅750日圓)。
位於東京都西部町田市的大人氣拉麵店,就是這家「町田汁場 鹽味拉麵 進化」。以土雞為主加入海鮮的湯底,充分發揮了材料的美味。口感溫和,加上使用了日本國產麵粉製作的麵條,光滑而有嚼勁。

距離最近的町田車站徒歩20分左右,路程遙遠不過這碗鹽味拉麵的美味值得特地跑一趟。如果還是覺得實在太遠的話,還可以到位於町田車站前的分店。

媒體知名度:(簡略版)
⚫︎Tabelog 網站連續6年入選為百名店
⚫︎TRY大賞2017-2018名店鹽味拉麵部門第1名

32.東京的地道札幌味噌拉麵「大島」船堀

5,000杯食べたマニアがオススメ!東京の激ウマ人気ラーメン30選

」「味噌拉麵」,含稅800日圓
在東京嚐到為數不多、正宗札幌味噌拉麵的就是這家「大島」。店長擁有在札幌代表性的有名拉麵店長年進修的經驗,包準道地!

辣味十足的熱騰騰濃厚味噌拉麵,油脂大量漂浮著背脂,這不但添加了濃厚風味,還具有保溫作用,使湯不容易冷卻。湯和中等粗細的卷麵十分搭配,特別是在冬天食用的話,可以暖和身體內部,可以說這裡有最好的味噌拉麵。

打開門的瞬間就能聞到味噌的香味,以木頭為基調提供一處溫暖的用餐環境。另外,「大島」準備了兒童使用的椅子和餐具,一家人也可以放心享用拉麵。

媒體知名度:(簡略版)
⚫︎Tabelog 網站Top 5000
⚫︎嵐にしやがれ節目介紹
⚫︎入選為TRY味噌拉麵殿堂

33.【麹町】很受女性歡迎的「Soranoiro」

5,000杯食べたマニアがオススメ!東京の激ウマ人気ラーメン30選

以家常口味拉麵和豐富多彩的限定拉麵博得大量人氣的,就是這家「Soranoiro japanese soup noodle free style」,其中最多人點的就是照片中「特製鮮味調味汁蕎麥麵」(含稅1,100日圓)。

以珍貴土雞為主搭配海鮮的湯底,乍看雖是清淡的湯底,卻鮮味濃郁令人十分滿足。另外使用名品豬肉的叉燒更增添美味,達人最推薦的是豬肉餃子,最適合用來下酒。

「Soranoiro」還有一道招牌菜,就是大量使用了蔬菜的「素食蕎麥麵」,是在東京較為罕見的素食拉麵。

媒體知名度:(簡略版)
⚫︎Tabelog 網站Top 5000
⚫︎TRY綜合大賞第3名
⚫︎東京米其林指南入選
⚫︎嵐にしやがれ、ZIP!、王様のブランチ等眾多節目介紹

34. 飯田商店拉麵

吃過5000碗的拉麵迷推薦!東京超級美味的人氣拉麵30選

photo by PRTIMES
雖然不是位在東京地區,而是在湯河原處,但是這一家「飯田商店」的拉麵地位太過於重要而不得不介紹。
使用嚴選國產小麥的自製麵條,加上用山水地雞、霧島高原純粋黑豬肉熬煮而成的無添加湯頭,加上自製醬汁,品嚐時可以感受到食材達到完美平衡的最高美味,加上偶爾把海苔混入湯底,又多了點鮮甜,讓人忍不住一飲而盡。
而鹽味沾麵也是另外一個人氣餐點,兩種不同的自製麵條交織混搭,配上金黃色清澄油脂,整個提高到不同的美味層次,深受拉麵愛好者的喜愛,同時也被譽是拉麵的聖地。

媒體知名度:(簡略版)
⚫︎Tabelog 網站連續六年百名店、BRONZE
⚫︎TRY殿堂大賞
⚫︎入選為米其林必比登

嚐遍東京拉麵

想要吃到一碗上等拉麵,卻因為選擇太多不知先從哪一家下手,不妨以親身體驗過的達人經驗找尋您心目中理想的美味拉麵。

Written by

旅と音楽とラーメンをこよなく愛するエンジニア。 中学生のときにオーストラリアでホームステイしたことをきっかけに、学生時代はバックパッカーにハマる。そんな中で改めて日本の良さを実感し、それをもっと世界中に広めたいと思ってMATCHAのライターに。 マイブームはカメラで、最近はHDRとタイムラプスに挑戦中。

本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。
本記事的資訊基於筆者當時的調查和撰寫。文章發佈後,產品或服務的內容和價格可能會有變更,在使用時請再次事前確認。
此外,記事內可能包含分潤與廣告連結,在購買或預訂產品之前,請謹慎考慮。