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完食5000碗的拉麵達人推薦京都超美味拉麵15選

完食5000碗的拉麵達人推薦京都超美味拉麵15選

京都 2018.07.09 收藏

概算已經吃了5,000多碗拉麵的本篇作者,將為大家推薦京都市内不吃不可的拉麵有哪些。這篇將介紹京都市內為數眾多的拉麵店中,美味、多樣,豐富到不行的拉麵店給大家。想在京都市吃到美味拉麵,找MATCHA準沒錯!

翻譯者 風鈴

作者 神谷和紀

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超級美味拉麵其實在京都

大家都知道京都有著知名的寺廟、神社、佛院,卻不知道這裡的拉麵也是很有名的。其實,京都有許多你想像不到的絕品美味拉麵

最近,京都的拉麵店更是接連開幕,拉麵店多到讓人不曉得該如何選擇是好。這篇我們找來一年吃900多碗,目前概算已經吃了5000多碗的超級拉麵達人來為我們介紹他實際吃過的京都市内絕品美味拉麵

1.極具個性的味噌沾麵「吟釀らーめん 久保田」 五條

吟釀らーめん 久保田の吟釀沾麵味噌

京都車站過去也相當近,就在五條這裡的超人氣拉麵店「吟釀らーめん 久保田」。來到這家店一定要點照片上這碗「吟釀味噌沾麵(吟醸つけ麺味噌)」。這可是許多老主顧必點的口味(照片中的拉麵尺寸為一般大小,稅入價870日幣)。

味噌香味四溢的濃厚湯頭裡,有著海鮮味十足的辛香料、辣油等。味蕾刺激下,經常讓人一碗接著一碗的點用。罕見的沾麵口味,不僅好吃,同時能吃出店家極具個性的開發出這個口味。搭配上粗麵條,真是好吃極了!

「吟釀らーめん 久保田」因為從京都車站過去的交通非常方便,已經有許多訪日旅客成為店家的老主顧。除此之外,店家還有開發一些期間限定的拉麵,人數較多的客人可以點不同口味都吃吃看,一定讓你有值回票價的感覺喔!

獨一無二的雞骨白湯拉麵「麵屋 極雞」 一乗寺 

麵屋 極雞の雞だく

同樣是京都市的拉麵激戰區,一乗寺這裡有一家超人氣的拉麵店「麵屋 極雞」。採用雞骨作為湯底所熬煮出濃厚的湯頭。第一次來的客人一定要記得點照片中這碗以「雞肉熬煮」的拉麵(稅入價750日幣)。

湯頭不只使用雞骨頭,更加入了大量的雞肉下去熬煮。吃過的人都相當驚訝於它的濃稠感。而且,絕對不拖泥帶水的濃厚度,你在別家絕對吃不到這樣的口味。

來到京都不侷侷限自己尋找拉麵店,來這家麵屋看看,這是拉麵達人的自信推薦之一。需要提醒大家的是,過來的時候有可能會遇到大排長龍,店家就會以發號碼牌的方式來讓客人入內用餐喔。別擔心,太好吃的關係,大家很快就會嗑光,排隊時間意外地不用很久喔!

3.京都吃沾麵沒到「沾麵 恵那く」報到就錯了! 一乗寺

沾麵 恵那くの沾麵

京都市的拉麵激戰區「一乗寺」,這家「沾麵 恵那く」的沾麵履履獲得人氣好評。除了一般經常吃得到的沾麵,還有辣味、咖哩等3種口味。一到這家店,就先來碗基本口味的「沾麵」吧!(稅入價780日幣)。

豚骨魚貝湯頭(※1)可以說是沾麵必有的湯底口味,但這家就是有說不出來的美味。可以說是京都市内數一數二好吃的沾麵,再搭配上有嚼勁的粗麵,可說是天作之合呀!不管是小碗、一般碗,或中碗,價格都一樣喔!

另外,晚餐推出限定內容,可以點前述3種口味的任2種搭配在一起,所謂「ハーフ&ハーフ(half & half)」,讓你一次有兩種享受。晚餐來這裡用餐,別忘了點來吃吃看喔!另外還有〆湯割(※2)的吃法,達人推薦加入白飯吃吃看。

※1:豚骨魚貝湯頭……使用了豚骨高湯中加入了魚貝以及柴魚等湯頭
※2:湯割……吃剩下的沾麵湯,倒入不同口味的高湯飲用,又可以吃到有別於原來口味的變化,十分有趣!

4.美味還有益健康的拉麵「麵處 雞谷(とりたに)」 西院

麵處 雞谷の熟成雞蕎麥麵叉燒増し

京都市內達人最推薦的拉麵店,就是這家「麵處 雞谷」!主要是以雞肉做出清爽至重口味的拉麵,達人推薦大家點「熟成雞蕎麥麵(熟成鶏そば)」(照片為叉燒加量的拉麵,稅入價900日幣)。

湯頭濃厚適中,而且具有深度的味道,好吃沒有添加多餘的化學調味劑,如此有益身體健康的拉麵,你也來一碗嗎?另外,只要加價150日幣就可以肉加量,如同照片上大量的肉。肚子餓的話,就來這碗吧?

菜單提供的拉麵菜色偶爾會因為進貨不同而有調整,這部分也是「麵處 雞谷」的魅力之一。因為每次去都有不同的菜色可以期待,這是達人每次來到京都一定會來的原因。

5.再不方便都要去吃的「らぁ麺 とうひち」 北大路 

らぁ麺 とうひちの雞醬油らぁ麺

這家最近一直被列於前幾名值得吃的拉麵店「らぁ麺 とうひち」 名單中。招牌菜色是照片中的「雞醬油らぁ麺」,雖然看似簡單的醬油拉麵,說真的不來吃真是太可惜了!(稅入價850日幣)。

醬油的香氣加上雞肉熬煮的湯頭,使用日本國產麵粉製作的手工自製麵條,每樣都是難以言喻的美味,超完美結合的一碗拉麵。醬油拉麵之外,也有白色湯底[鶏白湯(※3)]的拉麵及沾麵。沾麵也很值得一試喔!

唯一的問題是這裡的交通稍微不方便些。因為距最近車站的北大路車站也有一段距離,坐公車或自行開車前來會比較方便。不過,可別看它不方便,店外仍然經常大排人龍,排隊的人潮正是「らぁ麺 とうひち」 的拉麵好吃的證明。

※3:雞白湯……以大火熬煮雞肉、骨至白濁程度的湯頭,看似豚骨熬煮的湯頭

6.味道柔和的雞肉湯頭「らーめん 鶴武者」 西院

らーめん 鶴武者のちゃーしゅー沾麵

京都市西邊有間達人從前就非常喜歡的一家拉麵店「らーめん 鶴武者」。達人最喜歡這家的「沾麵」(照片是叉燒加量的拉麵,稅入價1,080日幣)。

白色的雞湯裡加了海鮮的魚貝在沾麵界來說,可說是相當調和的味道。柔和的口味,一開始吃可能會有種沒獲得滿足的感覺,但是,愈吃愈好吃。不管是手工自製麵條,還是色彩鮮美、低温調理的叉燒,每樣都是上等絕品的美味。

這家店附近沒有什麼京都風格的觀光勝地,但是,對於喜愛吃拉麵的人來說,絕對值得特地前往一嚐美味。星期二及星期六晚餐限定提供的新鮮熟成叉燒拉麵超好吃!如果你在星期二或星期六來到京都,千萬別忘了過來喔!

7.京都第一的重口味沾麵「麵屋 さん田」 西院

麵屋さん田の沾麵叉燒増し

給人感覺一向是清爽和食風格的京都,為什麼唯獨拉麵是重口味居多呢?而在這些重口味的京都拉麵中,最近達人最推薦的是這家「麵屋 さん田」。基本菜色是雞骨白湯的拉麵及沾麵,如照片中的「沾麵」請一定要點來吃吃看(叉燒加量,稅入價1,100日幣)。

雖然是超濃稠的雞骨白湯,但可一點油膩感都沒有喔~令人意外的絕品美味。而且難以置信的無化學調味的鮮甜,可以吃得出來完全自然的原食材所做出來的美味。不論是100%日本國產麵粉所手工自製的麵條,不輸給濃厚湯頭的美味所在。

有著各式各樣重口味拉麵的京都,但要像照片中這麼濃厚味道的還是很稀有,喜歡重口味的人一定不能錯過這碗。除此之外,偶爾還有特別菜色的限定拉麵提供,別忘了問問看喔!

8.上等豬油、小魚干熬煮的絕品美味在這「セアブラノ神 壬生總店」 四条大宮 

セアブラノ神 壬生總店の背脂煮干蕎麥麵

京都使用小魚干(煮干し(※4))作為湯底的拉麵店家並不多,在這其中人氣最旺的是「セアブラノ神 壬生(みぶ)總店」。招板菜色正是照片中的「背脂煮干そば(上等豬油小魚干蕎麥麵)」(稅入價750日幣)。

豬背油[背脂(※5)]浮在湯面上,看起來好像很油的拉麵,實際上入口一點都不油膩。加入小魚干熬煮,香味豐富的湯頭,再加上上等的豬背油的香氣,會令你瞠目結舌的清爽拉麵,就只有這碗了!

其他還有炸雞塊、白飯等數種菜色的套餐菜單,cp值高!推薦給喜愛吃拉麵的大家。另外,還有期間限定的拉麵等,店家絞盡腦汁地用心製作提供,當然死忠的顧客就不少囉!

※4:煮干し……鹽煮過後以日晒乾燥的小魚干
※5:背脂……豬的背部油脂,有點油又不會太油

9.鬧區裡裝潢別緻的拉麵店「麵處 蛇の目屋」 河原町

麵處 蛇の目屋の雞煮干蕎麥麵

京都第一的鬧區「河原町」的人氣拉麵店「麵處 蛇の目」。除了小魚干湯頭,還有雞骨頭去熬煮的白色湯頭2種,首先跟大家介紹照片中這碗「鶏煮干そば(小魚干、雞肉蕎麥麵)」,有機會的話一定要吃一次看看(稅入價800日幣)。連盛盤都美得令人難忘。

食材的講究,尤其醬油的香氣更是令人難以忘懷的一碗拉麵。不會太鹹的味道,一不小心就整碗吃得乾淨溜溜,實在是碗絕品拉麵。這篇京都拉麵裡,達人認為任誰都值得來吃一次看看,最值得推薦的拉麵喔!

「麵處 蛇の目屋」除了拉麵以外,其他菜色也不少。白飯、炸雞塊等便宜套餐,讓你CP值滿滿的感受。另外,店內的裝潢別緻又時髦,不論是情侶或朋友都會想進來一探究竟,品嚐一碗好吃的拉麵。這就是京都現在最流行的拉麵店。

10.絕無僅有的超級美味,焦味拉麵「京都 五行」 四条・烏丸

京都 五行のスペシャル焦がし味噌麺

這家是有在日本國外開店的人氣拉麵店「一風堂」的旗下品牌「京都 五行」,就在京都市中心。使用獨特的手法讓焦味流存在湯頭中,只有京都這裡才吃得到的獨特、創新拉麵。照片正是「特別焦香味噌麺(スペシャル焦がし味噌麺)」(稅入價1,290日幣)。

透過高溫加熱將味噌煮到焦味溢出,和一般我們常吃到的味噌拉麵截然不同,相當獨特的味道。雖然如此,卻沒有任何苦味,恰到好處的嗅覺焦香味。雖然價格比起一般拉麵稍貴些,但是,非常值得品嚐的拉麵。

「京都 五行」雖然是家拉麵店,也有許多單點菜色,酒的種類也不少。很多京都風格的和食菜色,也有季節限定的拉麵。店内裝潢別緻,讓人安心的氛圍,慢慢吃盡情享受美食帶來的樂趣。

11.人氣拉麵連鎖店的總店「天下一品」 茶山

天下一品 總店の重口味

日本全國都有分店的人氣拉麵店「天下一品」,其總店就在京都。包括總店限定的菜色,拉麵的種類繁多。其中,「こってり(重口味)」可以說是天下一品的代名詞!來過的人都點過吧?(稅入價700日幣)。

使用了大量的雞肉及蔬菜,長時間熬煮入味的湯頭,令人驚訝不已的濃稠感,吃起來卻不會感到負擔,真的好不可思議!想吃天下一品獨創的拉麵的人,不只京都人,日本全國各地的老饕都來了。

其他還有炸雞塊、炒飯等菜色,應有盡有。點拉麵套餐更是划算!因為是超人氣拉麵店,建議大家避過午餐等尖峰時間再過吧?

12.想吃手工自製麵條就是這裡「山崎麺二郎」 円町

山崎麺二郎の味玉沾麵

最近京都愈來愈流行清爽系的拉麵,其中,達人最推薦的是這家「山崎麺二郎」。醬油、鹽味、沾麵等3種口味的拉麵裡,達人最喜歡照片中的這個「沾麵」(滷蛋外加,稅入價800日幣)。

Q彈口感的手工自製麵條,別家絕無僅有的好滋味。湯頭使用了讓麵條的Q彈更加明顯的清爽醬油味。如此Q彈有勁的麵條,不管多少都塞得進肚子的感覺,店家在份量上更是給的相當大方。肚子餓的人,不妨來碗大碗拉麵吧?

中午用餐時間經常人潮洶湧,想來吃的人儘量在每天店開始營業後沒多久,或者稍微避開午餐時段再來比較好喔!而晚上則要趁早了,有時候不到晚餐時間就賣光了。想在晚上過來用餐的人記得儘量提早一點哦!

13.這是只有京都才有的個性拉麵「拳拉麵」 丹波口

拳拉麵濃

採用鮮魚熬煮出來的湯頭,加上鹽焗[塩釜(※6)]叉燒等食材,這是只有京都才有的料理方法,這家人氣拉麵店叫做「拳拉麵(拳ラーメン)」。菜單上的菜色種類相當豐富,不過,達人首推照片中這碗「濃拳拉麵(拳ラーメン濃)」(稅入價750日幣)。

因為是使用了生鮮的魚下去熬煮湯頭,可能會喝出鮮魚湯的味道,但是,和雞肉的味道相當調和,正所謂的「鮮」就是如此的風味吧。相當有特色的拉麵,但,不會讓人覺得怪,而是明顯可見的京都風格衍生出來的拉麵,在東京絕對吃不到的口味。

「拳拉麵」現在也推出期間限定的拉麵,幾乎每個禮拜就有不同口味的拉麵推出的樣子。許多老主顧更是衝著期間限定的拉麵而來!來了就會知道的有趣店家,等你過來喔!

※6:塩釜......用大量的鹽包裹魚或肉,以蒸烤的方式料理

14.京都的老店代表「新福菜館 總店」 京都車站

新福菜館 總店の中華蕎麥麵

就在京都車站附近,是京都的老店代表「新福菜館 總店」。於2018年迎接開業以來的80周年慶。拉麵的口味只有1種,就是照片中的「中華蕎麥麵」(稅入價700日幣)。

看起來好像是重口味的拉麵,實際上吃起來完全是清爽的味道,讓人詫異的落差,更令人忍不住的一口接著一口。而且一般尺寸大小的拉麵就放入許多塊叉燒,吃不夠只要再加價200日幣,就要給你更多的叉燒喔!

除了拉麵之外,還有其他菜色如「ヤキメシ(炒飯)」,也是新福菜館有名的招牌菜色。日本人最喜歡點一碗拉麵,外加一盤炒飯,神奇吧?就是這麼好吃。不只京都當地的居民,觀光客更是絡繹不絕,無論如何都想吃到的人,每天營業時間開始之後就過去吧?

15.豚骨湯也可以這麼清澈的超級美味拉麵店「本家 第一旭 たかばし總店」 京都車站

本家 第一旭 たかばし總店の特製拉麵

和上一個「新福菜館 總店」一樣,都是京都拉麵店的老店代表「本家 第一旭 總店」。這家也是只提供1種口味的拉麵,照片中的叉燒等食材為増量的「特製拉麵」(稅入價850日幣)。

湯頭主要以豚骨為主,卻不是白色混濁的湯頭。清澈可見碗底的湯是其一大特色。別看它好像很清澈無味的樣子,實際上味道十足,真的是絕品一味!叉燒和上面放置的九条青蔥一拍即合,愛吃蔥的人可以跟店家要求加量,不加價喔~。

每天的營業時間是凌晨5點,如果你一大早就來到京都車站附近,就來碗拉麵早餐吧?提醒大家,儘量避開中午的尖峰時刻,就絕對吃得到囉!

京都拉麵吃到滿足為止!

經由上述內容,相信大家現在都知道了,京都市内有許多拉麵店。來到京都,別忘了也來趟京都拉麵吃到滿足的巡迴之旅吧?

絕對讓你耳目一新的京都新魅力,就在拉麵裡!

本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。

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