膠原蛋白滿點！深受女性喜愛的池袋雞白湯拉麵「雞之穴」

大家喜歡拉麵嗎？說到拉麵時，鹽味、味噌、醬油、豚骨等湯頭可說是最經典的口味。

但日本近年來流行一種叫「雞白湯」的湯頭。簡單來說，就是豚骨湯的雞汁版本，湯頭主要從雞肋燉煮而成。在強火熬煮下，明膠成分與脂肪乳化呈白濁狀是其特徵。分解後的骨頭會滲出大量膠原蛋白，因此極受女性歡迎。本次要介紹的即是位於池袋的雞白湯拉麵名店「雞之穴」。

從池袋站徒步5分鐘！

從池袋站東口徒步5分鐘即可抵達雞之穴，店鋪特徵是使用大量木材以及大型窗戶。可從外面看到店裡的情況，以方便客人確認空位數量。

一進去就能看到餐券機。雖然以日語標示，但附有照片，因此不會日語的人也能安心使用。

店內提供U型吧台座16席。

極受女生青睞的招牌料理「白雞拉麵」（700日元）

上圖即是雞之穴人氣第一的「白雞拉麵」。這次一起點了調味蛋（100日元）作為配料。

店家表示動物食材中完全不含豬肉及牛肉，只有使用雞肉，因此白濁的雞白湯中充滿大量雞汁精華、口感濃厚，卻沒有豚骨拉麵常出現的動物腥臭。且由於是雞汁白湯，所以膠原蛋白含量也很高。

上桌時會加上馬鈴薯泥及玉米糊，使湯汁呈現溫醇順口、黏稠如濃湯般的風味。

麵條是不輸給濃厚湯頭的Q彈中粗麵。但因湯汁具有黏稠度，所以容易一起吸食。兩者搭配起來口感絕佳，能享受到麵粉香氣及彈嫩滋味。

叉燒使用雞腿肉，與豬肉比起來脂肪較少更健康。吃起來富嚼勁，充分活用了雞的鮮美。筍乾極為厚實，但不會太硬，咬下去香Q宜人。

正中央的雞肉燥則會配合拉麵而有不同調味。「白雞拉麵」的調味使用了味噌與黑胡椒，味噌及微微的辣度帶出溫潤湯頭更深層的滋味。

「味玉（以醬油等調味料將味道滲入水煮蛋中）」上蓋著雞之穴的logo。且自備筷子還可以免費加贈調味蛋。趁此機會買雙筷子再造訪也不錯喔！

對半切開後，蛋黃呈現呼之欲出的半熟程度。醬油調味過的蛋也和溫和的湯頭極為對味。

湯頭非常香濃圓滑，再加上下盡工夫的配菜讓人不感到膩味，可說是一道淋漓盡致發揮雞肉鮮美的絕品。

結語

比起豬肉更喜歡雞肉的女性，「雞之穴」是最推薦給妳的拉麵店。當然，想吃美味拉麵的人也很適合。除了「白雞拉麵」外，也有香辣的「赤雞拉麵（740日元）」，以及湯與麵分開盛裝的「沾麵（750日元）」。

各位不妨帶著自己的筷子造訪看看吧！

※補充：餐券機於2016年1月新增英語標示

Information

鶏の穴

地址：東京都豊島区東池袋1-39-20 慶太ビル 1F
營業時間：11:00〜22:00 (湯頭用完即打烊)
定休日：無
Wi-Fi環境：-
信用卡對應：-
語言對應：-
其他語言菜單：英語
最近車站：池袋站 (JR線,東京地鐵丸之内線,副都心線,東武東上線,西武池袋線)
交通方式：「池袋站」東口徒步約5分鐘
價格：〜1,000日元
宗教情報：-
電話：03-3986-2811
網站：鶏の穴