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和牛種類有什麼不一樣? 鐵定不能錯過這篇「和牛集大成」

和牛種類有什麼不一樣? 鐵定不能錯過這篇「和牛集大成」

翻譯者 風鈴

作者 ニコ

2017.02.01 收藏

找日本人問何謂人氣「和牛」,可能沒幾個日本人能回答你的問題。這篇要告訴你何謂人氣和牛?和牛該怎麼吃最好吃?哪裡可以吃到這些知名和牛呢?

和牛、神戸牛哪裡吃

<東京>

鐵板燒 蘭麻

嚴選使用黑毛和牛製作牛排、漢堡的絕品、高知名度店家。在高級住宅區—東麻布的寧靜街道中悄然佇立著,店內氣氛絕佳,是很適合約會的隱藏版餐廳。和最珍貴的人一同前往看看吧!

地址:東京都港區東麻布1-18-5
公休日:星期二
營業時間:11:30-14:00 、18:00-22:00(L.O.21:00)
電話:03-6230-3636
URL:http://www.t-ranma.com/

牛傳(ぎゅうでん)

全店採用山形牛的燒肉店。除了必點的肋排、板鍵肉等菜色,還有像牛排一樣厚切的「帶骨牛小排」及「厚切肋骨牛排」。也有提供米澤牛肉。值得記念的日子,就來這裡用餐吧!

地址:東京都千代田區永田町2-11-1
公休日:六、日、國定假日
營業時間:11:30-14:30(L.O.14:00)、17:30-23:00(L.O.22:30)
電話:03-5251-5329

和牛燒肉 KIM

高級住宅街道中的白金區域,美食通們趨之若鶩的名店。嚴選A5等級和牛肉,在經過事先處理、調味後,讓肉的美味更加明顯,引出其原有的鮮甜滋味。ZAGAT餐飲集團的東京都區餐廳也有標註的店,外國食客更是不少。

地址:東京都港區白金2-2-2
公休日:不定期
營業時間:平日18:00-23:30(L.O.22:30)、六、日、國定假日17:00-23:30(L.O.22:30)
電話:03-6450-4129
URL:http://yakiniku-kim.wix.com/wagyu

鐵板屋Kubire (くびれ)

鑽過相對較矮的店家大門後,是個性十足、氣氛沈穩的店內環境。在這裡除了能夠品嚐到鹿兒島縣產的A5黒毛和牛的沙朗內層及菲力部位之外,還有蝦夷鮑、鵝肝等嚴選高級食材齊全。吃得到牛肉的各部位料理,也是這家店的特色。

住所:東京都澀谷區廣尾1-7-17
公休日:星期日
營業時間:18:00-24:00(L.O.23:00)
電話:03-5739-1488

燒肉Kunimoto本店(焼肉くにもと本店)

這家店從日本全國各地的品牌牛專售店進了近江牛、岩手牛、仙台牛等肉品,以「主廚精選套餐(おまかせ)」的方式出菜是這家店的特色。距離這家店走路約30秒左右距離的地方,弟弟經營著另一家「焼肉くにもと新館」分店,你就知道有多一位難求了!

地址:東京都港區濱松町2-12-2
公休日:星期一
營業時間:(二~五)17:00-23:00、(六、日)17:00-22:00
電話:03-3578-1129
URL:http://www.8929kunimoto.com/

La Bouef(ら・ぼうふ)

黑毛和牛肉品的盤商直營店。極品的和牛用超值的價格就能吃到。經常排得到吃不到,建議前往時要事先預約喔!

地址:東京都世田谷區中町5-21-8
公休日:日本新年的年末年初
營業時間:17:00-23:00(L.O.22:30)
電話:03-5707-0291
URL:http://www.okuyoshi.com/youga.html

肉之田Zima(肉の田じま)

堅持只做松阪牛料理的店。2F是燒肉屋,3F是壽喜燒、火鍋、牛排都能吃得到的地方。現在想吃什麼就吃什麼。端出來的肉品連牛隻的識別號碼都可以看到,老闆有著非同小可的堅持。1F是原食材的生鮮肉販售!

地址:東京都江東區扇橋1-4-1
公休日:星期一
營業時間:11:00-23:00(L.O.22:30)
電話:03-3699-8929
URL:http://www.nikunotajima.com/

和牛鹽燒肉Black hole(和牛塩焼肉ブラックホール 新宿三丁目店)

可以吃到從全國各地買來的高品質和牛燒肉店。肩頸部份、五花部位靠近菲力的肉、肩胛肉等稀有部位的肉齊全,請一定要去看看。

地址:東京都新宿區新宿3-5-3
公休日:日本新年的年末年初
營業時間:11:30-15:00(L.O.14:30)、17:00-24:30(L.O.24:00)
電話:03-6457-4129
URL: http://www.iloveyakiniku.com/index_bh.html

Ranpu(らんぷ)(已搬家)

店內氣氛輕鬆的鐵板燒店。店內的招牌是A5等級的黒毛和沙朗牛排。在東京的時髦代表區域—代官山,可以以合理的價位吃到美味的和牛,還不快來享用?

地址:東京都澀谷區惠比壽西2-10-8
公休日:星期日
營業時間:18:00-23:30
電話:03-6416-3633

(2018年四月更新):已經搬到東京都目黒區大橋2-16-26 CRIMSON ONE 3F, 請老饕們不要撲了個空。

和牛燒肉 牛正(ぎゅうしょう)

公司名和店名一樣的肉品盤商直營店,就是家堅持高品質和牛的店。由於是從大盤直接進貨的關係,經常是CP值很高的肉品。「牛排的中午套餐(ステーキ焼きランチ)」只要800日圓,你和我一樣瞠目結舌了嗎?

地址:東京都千代田區神田司町2-17
公休日:星期日、例假日及國定假日
營業時間:11:00-13:30(午時套餐限定平日提供)、17:00-23:00
電話:03-3219-1129
URL:http://www.gyu-syo.com/

鐵板燒 宮地

煎黑毛和牛的牛排,黑毛和牛製成的漢堡也很美味喔!相對上來說較高級的店家,午餐約1,000日圓左右,相當划算喔!

地址:東京都中央區銀座5-5-11
公休日:全年無休
營業時間:中午套餐(星期一~五)11:30-14:00 (六、日、國定假日)11:30-15:00 晚餐套餐 17:30-23:00(L.O.21:30)
電話:03-6252-1129

爐釜Steak 煉瓦 (炉釜ステーキ 煉瓦)

每天晚上8點烤出6~7kg的大塊肉排,來店客人一起分享的有趣店家。店的地點也和風格一樣隱秘,邊吃邊玩的享受,來這裡就對了!

地址:東京都澀谷區澀谷1-6-4
公休日:星期日
營業時間:18:30-24:00(18:30-20:00只接受預約)
電話:03-3409-2911
URL: http://renga-shibuya.com/

熟成肉専門 但馬屋 虎之門hills 店

只賣乾式熟成牛肉的店。可以品嚐到經過45天以上熟成期的但馬牛肉滋味。連熟成度都分得很細,非常講究的店家。

地址:東京都港區虎之門1-23
公休日:全年無休
營業時間:11:00-15:00(L.O.14:00)、17:00-23:00(L.O.22:00)
電話:03-3593-1129
URL:http://steak.tajima-ya.co.jp/

Redrock高田馬場店(レッドロック 高田馬場店)

1,000日圓上下的優質肉品,讓人驚奇的絕佳美味,人潮沒有斷過的隊伍排列店家。「黒毛和牛牛排丼」、「炙燒牛肉丼」是必點招牌菜色。來之前要有排隊的覺悟哦,總店在神戶,另外在大阪、京都、名古屋、福岡也有分店。

地址:東京都豐島區高田3-11-14
公休日:全年無休
營業時間:11:30-24:00(L.O.23:30)
電話:03-6380-3917
URL:http://www.redrock-kobebeef.com/

Wine& Kitchen Beeftei(ワイン&キッチン びーふてい)

老闆於精選上等肉品店工作後自己出來開的人氣燒肉店「Beeftei」,菜色內容以西式料理為主。菜名「ガツン焼き(gatsun燒)」的牛排、上胃部的蒜香牛肉、和牛的牛肝醬等,老闆使用了最高等級的和牛肉做成各式料理,是老饕們的最愛店家。

地址:東京都目黒區上目黒2-6-9
公休日:不定期公休
營業時間: 18:00-24:00(L.O.23:30)
電話:03-5794-9889
URL:http://www.beeftei.jp/wk/index.html

韓之台所

神戸牛、黒毛和牛... 想吃先認識!你鐵定不能錯過這篇「和牛集大成」

從熱鬧的澀谷車站步行2分鐘的距離,能夠吃到韓國料理與「山形牛」和牛燒肉的餐廳。除了有英文菜單外,店員們會以英文親切地解說如何使用烤肉用具,所以自由行一個人來用餐也不用擔心語言不通又能享受和牛美味,大家不妨試試。

地址:東京都澀谷區道玄坂2-29-8 道玄坂センタービル4F
營業時間:【午餐】10:30-15:00 【晚餐 】平日17:30-23:00,星期六17:00-23: 30,星期日、國定假日17:00-23:00
公休日:無
電話:03-5489-7655
URL:http://www.foodrim.co.jp/hannodaidokoro/dogenzaka/index.shtml
延伸閱讀:想吃和牛,就到澀谷的「韓之台所」!讓你省荷包又吃飽飽

<大阪>

Monami(もなみ)

知名的份量十足神戸牛漢堡洋食店。電視和雜誌都有介紹過,不小心還會遇到日本演藝圈的人來用餐。店內用餐時刻稍嫌混亂,請事先了解。

地址:大阪府大阪市中央區谷町63-14
公休日:星期一
營業時間:17:40-22:30(L.O.22:00)
電話:06-6763-1129

犇屋(ひしめきや)

A4等級的和牛以超值價位享受,當地居民不會讓你搶到位置的熱門店。建議去之前先預約。神戸牛及松阪牛的前身,日本最早的「蔓牛(つるうし)」及岡山縣最高級的黒毛和牛「千屋牛(ちやうし)」,店家經常買下1整頭牛,每個部份都做成特色迥異、令人垂涎三尺的菜色。

地址:大阪府大阪市池田町17-5
公休日:全年無休
營業時間:週一至週五17:00-24:00(L.O.23:30)、週末及假日16:00-24:00(L.O.23:30)
電話:050-5787-8752

神戸牛鐵板燒 Rio(リオ)

可以吃到神戸牛的鐵板燒店,在超大的鐵板上煎出一個個令人食指大動的牛肉。還有伊勢海老的蝦排及鮑魚排。

地址:大阪府大阪市北區梅田1-9-20
公休日:全年無休
營業時間:11:30-15:00(L.O.14:00)、17:00-22:00(L.O.21:00)
電話:06-6346-1321

牛一(ぎゅういち)

「牛一」在燒肉店的戰國區域—鶴橋區。老闆買下一整頭神戸牛,以超划算的價格提供客人最高等級的滿足享受。

地址:大阪府大阪市天王寺區下味原町2-7
公休日:全年無休
營業時間:11:00-23:15(L.O.22:45)
電話:06-6772-9155

M之焼肉 福島本店

以松阪牛為主,還有神戸牛及各種品牌牛的燒肉店家。數不清種類的高級品牌牛,讓你邊吃邊奢侈地比較哪個是最愛。冬天還有涮一涮火鍋料理。

地址:大阪府大阪市福島區福島5-4-8
公休日:全年無休
營業時間:17:00-24:00(L.O.23:00)
電話:06-6452-7070

<神戸>

和牛・神戸牛

雪月花 離れ

榮獲米其林榮耀的店家,店內必點神戸牛的沙朗牛排。特別選用熟成肉製成的「神戶牛乾式熟成沙朗牛排(神戸牛ドライエイジングサーロインステーキ)」是別家吃不到的高級美味享受。

地址:兵庫縣神戸市中央區中山手通1-25-6
公休日:全年無休
營業時間:平日17:30-23:00 六、日、國定假日17:00-23:00
電話:078-222-0029

Beefsteak Kawamura (ビフテキのカワムラ)

ビーフステーキ(beef steak)簡稱「ビフテキ(beefteak) 」。挑選上等神戶牛在客人面前現點現煎。不只中午的漢堡排套餐僅2,000日圓左右而已,美味超值的CP值超高特點,使得顧客經常回籠享受。

地址:兵庫縣神戸市中央區北長挟通1-10-6
公休日:全年無休
營業時間:11:30-15:00、17:00-22:30(L.O.21:30)
電話:078-335-0708

創作燒肉 神戸 牛乃匠

原來只做神戸牛排的店家,老闆轉而研究創意燒肉料理。超過10位以上一起用餐還可以巴士接送的有趣店家,有需要的人不妨去電詢問。

地址:兵庫縣神戸市西區井川谷町有瀬戸橋660
公休日:星期三
營業時間:11:30-14:30(L.O.14:00)、17:00-24:00(L.O.23:00)
電話:078-978-1550

喜山

神戸牛料理銷售世界第一的專門店,「吉祥吉集團(吉祥吉グループ)」的姊妹店。不只有牛排,還有神戸牛肉壽司等,鮮度超群,菜色驚人,來這裡絕對滿意吃飽離開。
地址:兵庫縣神戸市中央區北長挟通2-12-6
公休日:不定期公休
營業時間:午餐時段11:30-15:00、晚餐時段17:00-21:30
電話:078-392-0830

Steak Land神戸館

神戸牛的美味牛排以超值價格就能享受的店。低於1,000日圓的午間套餐更是人氣居高不下。太受歡迎的緣故,不建議午休時間短暫的上班族前往。

地址:兵庫縣神戸市中央區北長挟通1_9-17
公休日:全年無休
營業時間:11:00-22:30(L.O.22:00)
電話:078-332-2900

Grill de Kobe(グリルド神戸)

最高級的A5等級神戸牛,以備長炭炙燒,堪稱絕品。因此,不遠千里而來的饕客甚多。另外還有提供三田和牛的料理。

地址:兵庫縣神戸市中央區北長挟2-5-1
公休日:全年無休
營業時間:平日17:30-23:30(L.O.22:00) 六、日、國定假日午餐11:30-15:30(L.O.14:30) 晚餐17:00-24:00(L.O.22:30)
電話:078-392-2998

Steak House雅羅俱(がらく)

風格獨特的內部裝潢,略微奢華的氣氛中品嚐神戸牛的鐵板燒店。還有季節時令的海鮮及鮑魚等,美味菜色多到令人眼花潦亂,吃飽仍不捨離席。

地址:兵庫縣神戸市中央山本通2-14-25
公休日:星期三
營業時間:11:30-15:00、17:30-21:00
電話:078-241-0310
URL:http://www.steakhouse-garaku-kitano.jp/

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