【日本平價美食】牛丼「松屋」竟然開賣隱藏版的牛排專賣店、壽司、拉麵、天丼、炸豬排！？

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牛丼連鎖店「松屋」一向給人僅有販賣牛丼的刻板印象，但其實松屋餐飲集團旗下還經營了隱藏版的咖啡廳、高級割烹壽司、平價迴轉壽司、炸豬排、天婦羅、牛排等專賣店。雖然其飲食版圖幾乎涵蓋了全日本，但在地日本人卻罕有人知松屋餐飲集團的全部面貌。

作者

目前於MATCHA擔任台灣版編輯。出身於彰化縣，在台灣生活時曾從事國內線日語導遊、日本電視台的採訪公關等職務，擅長安排旅遊行程，特別是美食、溫泉類相關景點。興趣是拍攝，特別喜歡美食、人像攝影。由於目前年齡不小，再加上非常喜歡去一些酒場、立吞橫丁等大叔系景點，因此自稱「抹茶大叔」。

日本知名的牛丼連鎖店「松屋」是由松屋餐飲集團（MATSUYA FOODS）所著手營運，集團旗下除了有眾所皆知的牛丼「松屋」之外，其實還擁有專門提供壽司、咖哩、天丼、炸豬排、蕎麥麵、牛排、咖啡廳等餐飲店家。

這些店家隱藏於各大城市中的大街小巷，從店名來看甚至令人無法跟松屋聯想在一起，當然就連許多在地日本人也不知道。這篇文章就讓小編來帶大家攻略松屋餐飲集團旗下的所有餐飲型態吧！

※點選下方藍字超連結，即可馬上跳至該餐飲型態的介紹內容

9大餐飲型態	中文店名	日文店名	分布區域	外送服務
①松屋牛丼	松屋MATSUYA	松屋	日本各縣市	有(出賣館、Uber Eats）
②松屋迴轉壽司	壽司松	すし松	東京市區、埼玉市區	有(Uber Eats）
③松屋割烹壽司	壽司割烹福松	鮨割烹福松	僅此1間，位於東京的三鷹站附近	無
④松屋拉麵	番茄之花(TOMATO NO HANA)	トマトの花	目前僅2間，位於東京、埼玉郊區的永旺購物商城	無
⑤松屋牛排	牛排屋松	ステーキ屋松	目前僅3間，位於東京的下北澤站、三鷹站、吉祥寺站附近	有(Uber Eats）
⑥松屋炸豬排	松乃家	松のや	日本各縣市	有(出賣館、Uber Eats）
⑦松屋咖哩	MYCURRY SHOKUDO	マイカリー食堂	目前僅4間，位於東京的板橋本町站、上野站、三鷹站、府中站附近	有(出賣館、Uber Eats）
⑧松屋天丼・蕎麥麵	天松	ヽ松（てんまつ）	目前僅1間，位於橫濱的關內站附近	有(出賣館、Uber Eats）
⑨松屋咖啡廳	cafe terrasse verte	cafe terrasse verte	僅此1間，位於東京的三鷹站附近	無

1、松屋牛丼：
甜味柔嫩度都升級的高級版牛丼「松屋」

在吉野家、松屋、食其家（SUKIYA）的牛丼三強鼎立的時代，松屋以提供「高級版牛丼（プレミアム牛めし）」來與其他二強抗衡。

相較於其他牛丼連鎖店幾乎都使用冷凍牛肉，松屋的高級版牛丼則使用熟成冷藏牛肉。冷藏牛肉的特色就是牛肉細胞保存完整不因受凍而被破壞，且經由適度的冷藏熟成期間讓肉質的柔軟度以及甜度都大大提升。（高級版牛丼含稅380日圓）

高級版牛丼還會附上松屋特製的黑芝麻烘培七味粉，黑芝麻的濃郁香氣、山椒的清新微麻、辣椒粉的刺激微辣讓牛肉吃起來更加有勁，也更賦於口感的變化。

松屋讓人覺得CP值較高的理由之一，就是餐點皆有附上免費的味噌湯。看似普通的味噌湯，其實富含了調理的大學問，因為松屋的味噌湯堅持不使用化學人工添加物。

要特別注意的是目前高級版牛丼僅提供於日本關東區的松屋連鎖店，欲前往者請參考下方的店鋪資訊。

◼️各店鋪資訊

2、松屋迴轉壽司：
食材新鮮現點現捏「壽司松」

「壽司松（すし松）」是由擁有30年專業批魚經驗的老手，每天早上親自從東京的豐洲漁市場購入當季的新鮮漁貨。而漁貨在被搬運至各分店之內，隨即進行切片、醬油醃製，其無縫接軌的處理讓食材得以維持最佳的鮮度。

雖說它是迴轉壽司的經營型態，但所有的壽司幾乎都是在客人點餐之後，才由壽司職人來進行捏製，由職人親自送至你的手中。其壽司菜單最大的特色就是提供拼盤壽司，譬如「鮭魚拼盤壽司（サーモン相盛り）」是由生鮭魚、炙燒鮭魚雙拼而成，生鮭魚鮮甜軟嫩、炙燒鮭魚則帶點焦香味和甜味的魚脂。（鮭魚拼盤壽司含稅209日圓）

一顆海膽壽司配上一顆鮭魚卵壽司的「海膽鮭魚卵拼盤壽司（ウニいくら相盛り）」，則可以讓你吃出兩種食材的不同口感，海膽濃稠滑順、鮭魚卵則Q彈爆汁。（海膽鮭魚卵拼盤壽司含稅429日圓）

由前腹肉（大トロ）、中腹肉（中トロ）、赤身肉（赤身）所組成的黑鮪魚三拼（本鮪3貫）堪稱該店拼盤壽司之王，一盤即可品嚐到三種不同的鮪魚部位，可以細細品嚐各部位不同的油脂與肥嫩度。（黑鮪魚三拼 649日圓）

◼️各店鋪資訊

３、松屋割烹壽司：
細膩度足以媲美高級料亭「壽司割烹福松」

「壽司割烹福松（鮨割烹福松）」應該是松屋集團旗下，目前最高檔的餐飲店家，堅持使用當季食材、鮮魚來提供鮮度最佳的生魚片、握壽司、割烹料理。

雖然此店家是目前松屋集團裡頭最為高級的店家，但其實它高貴而不貴。中午時段所提供的人氣招牌菜色「握壽司御膳（にぎり御膳）」，除了可以吃到5貫握壽司之外，還能品嚐到當季嚴選的3種生魚片、蔬菜天婦羅炸物、燴煮小菜、味噌湯。（握壽司御膳　含稅3,500日圓）

握壽司5貫包含了鮪魚、星鰻、鮭魚卵、甜蝦、花枝以及高湯煎蛋，而生魚片的部分則包含了剝皮魚、鮭魚、鮪魚。握壽司的醋飯捏製得恰到好處，生魚片的厚度適中味鮮肥美。老實說，光是品嚐這兩盤就物超所值了！

店內分為吧台座位以及桌椅座位，小編推薦可以選擇坐在吧台區，如此即可一邊品嚐著壽司，一邊欣賞壽司職人精湛的捏製手藝，同時體驗味覺與視覺的享受！

福松三鷹店

180-0006 東京都武藏野市中町1-14-5 B1F

４、松屋拉麵：
湯頭濃郁又清爽的海鮮番茄拉麵「番茄之花」

「番茄之花（トマトの花）」為松屋集團的拉麵專門店，使用海鮮高湯、番茄等蔬菜所熬製出來的湯頭，最大的特色就是湯頭裡頭沒有添加任何防腐調味料。

人氣招牌料理「番茄起司拉麵（トマトら〜めん）」使用了兩種法國產的莫札瑞拉起司，一種為細絲狀起司，一種則是圓盤狀起司。細絲起司增添了湯頭的濃郁度，圓盤起司則繚繞著麵條豐富了口感。湯頭雖然濃郁，番茄所釋放出來的酸味，則為此碗拉麵帶來了幾番的清爽，令人不不禁將唇齒依偎著碗公邊緣大口喝湯。

麵條屬於中粗麵，恰到好處的麵條體積，讓麵條被夾起的同時也能夠讓湯頭盤附於上頭，讓人可以在吸入麵條的同時也攝取到爽口的湯汁。（番茄起司拉麵含稅748日圓）

「番茄之花（トマトの花）」目前展店於東京、埼玉郊區的永旺購物商城的美食街之中，商城裡頭皆進駐了Jins眼鏡、GU、WEGO等年輕潮牌，讓你可以在品嚐美食之餘也能夠享受大肆購物的樂趣。

◼️各店鋪資訊

５、松屋牛排：
平價牛排IKINARI STEAK的新強敵「牛排屋松」

近幾年日本的平價牛排市場幾乎由大型連鎖店「IKINARI STEAK」獨佔鰲頭，但隨著松屋的平價牛排品牌「牛排屋松（ステーキ屋松）」的崛起，勢必是會掀起一場牛排界的搶客人大戰。

相對於「IKINARI STEAK」選擇暗色系的典雅設計，「牛排屋松」的內裝則走偏美式的極簡風，就設計來說應該是「牛排屋松」會較受年輕人的喜愛。

「牛排屋松」的招牌料理「松牛排（松ステーキ）」使用了肩胛部位的板腱肉，保有如同沙朗牛排般的濃郁口感，但脂肪部分偏少也較不油膩。將牛排放置於炙熱的溶岩之上可說是其最大特色，讓食客可以藉由溶岩的熱度來自由調整牛排的熟度。（松牛排 200公克含稅1000日圓）

牛排本身並沒有進行過多的調味，可以自行取用桌面上的醬料來蘸著吃，嘗試不同的搭配。目前共有獨創醬汁（オリジナルソース）、大蒜醬（ガーリックソース）、洋蔥醬（オニオンソース）、醬油、芥末、大蒜泥、柚子胡椒泥等佐料可供使用。小編最推薦將芥末放入醬油之後再蘸來吃，這樣的吃法可以增添牛排所缺少的鹹味也非常解膩。

另外，店內還備有沙拉吧區以及喝品區可以自由無限享用。其中，馬鈴薯沙拉最為值得特別一提，其滑膩又濃稠的口感，讓人不禁再三品嚐。

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６、松屋炸豬排：
皮薄肉厚的炸豬排專賣店「松乃家」

松屋的炸豬排連鎖店「松乃家（松のや）」目前展店於日本全國各地，以酥脆外皮、軟嫩的厚實排肉作為該連鎖品牌的號召。

在豐富的炸物菜單之中，小編首推可以同時品嚐炸物兩大王牌的「炸里肌肉＆炸明蝦2隻套餐（ロースかつ＆海老フライ2尾定食）」。簡樸的調味加上麵衣輕薄，因此可以更為直接地感受的里肌肉、明蝦的真實肉質，里肌肉被炸到仍然滿含肉汁不柴，明蝦則肉質則十分緊繃有彈性。（炸里肌肉＆炸明蝦2隻套餐含稅900日圓）

店家提供中濃醬汁、蘿蔔沙拉醬、特製醬汁、七味辣椒粉（由左至右）這四種沾醬佐料來給客人調整口味。中濃醬汁的味道有點像是大阪燒上的沾醬，並具有特別的酸味；蘿蔔沙拉醬除了可以直接淋在生高麗菜沙拉之外，小編覺得直接將它淋在炸物上也非常對味，蘿蔔特有的清爽感正好可以調和口中的膩度：特製醬汁的口味與中濃醬汁相距不遠，但似乎多出了一點點的甜味，也少了一些酸味。

小編的推薦吃法是先擠一點特製醬汁之後，再灑上些許的七味辣椒粉在炸物之上，微甜的特製醬汁會瞬間增添炸物的濃郁口感，些許的辣椒粉則會在咀嚼途中釋放出意想不到的味覺刺激。

◼️各店鋪資訊

７、松屋咖哩：
打造屬於自己的咖哩「MYCURRY SHOKUDO（マイカリー食堂）」

「MYCURRY SHOKUDO」提供兩種可以自由選取的咖哩醬以及種類豐富的配料，來讓喜愛咖哩的人，可以依照自己的喜愛來打造出屬於自己的咖哩。

「精品里肌豬排咖哩飯（スペシャルロースカツカレー）」是道受到男女喜愛的招牌料理。炸豬排的麵衣薄脆、肉質肥厚飽足感十足；蔬菜用料豐富，可以品嚐到紅蘿蔔、菠菜、蓮藕、花椰菜、馬鈴薯，每項食材皆可吃得出鮮度。咖哩醬的味道則帶點獨特的苦味與甜味，屬於成熟系的咖哩調味。（精品里肌豬排咖哩飯含稅790日圓）

此店的點餐步驟較為特別，但只要謹記以下四步驟，即可安心享用咖哩佳餚。
・步驟１、購買餐券
購買餐券時，必須同時選擇飯量以及咖哩辣度。飯量：少飯（少なめ）、普通（普通）、多飯（大盛）。辣度：溫和（マイルド）、辣（中辛）、大辣（辛口）、特辣（特辛）、超級辣（激辛）。
・步驟２、購買完餐券之後，於座位上等候

餐券購買完畢之後，記得請事先確認餐券上的號碼。
・步驟３、店員叫號
櫃檯上方會有螢幕顯示餐點號碼，店員會依此號碼來叫號。
・步驟４、拿餐券前往櫃檯領餐
用餐完畢之後，記得請將餐點送至回收區。

目前「MYCURRY SHOKUDO」在東京共有四間分店，欲前往者可參考下方的店鋪資訊。

◼️各店鋪資訊

8、松屋天丼・蕎麥麵：
麥香蕎麥麵與酥脆天婦羅的結合「天松」

「天松（、松）」對於食材擁有四大堅持，不使用合成著色料、不使用合成保存料、不使用化學調味料、不使用人工甘味料。並且使用百分之百的蕎麥粉來製作蕎麥麵條，也就是日本少見的「十割蕎麥麵」。

對於食材如此的執著，也讓食客不僅可以吃得安心又美味。其麵條不同於其他大型蕎麥麵連鎖店，麵體稍粗並帶有飽滿的嚼勁，但卻又非常滑順好入口。

店家的人氣料理「高級天婦羅蕎麥麵套餐（上天せいろそば）」可以品嚐到麵衣香酥的炸明蝦、炸南瓜、炸茄子、炸沙鮻、炸花枝。蘸著沾醬的麵條稍生鹹味且更添滑順，正好又可以中和減緩炸物的油膩感，堪稱絕配。（高級天婦羅蕎麥麵套餐含稅860日圓）

喜愛吃天丼的人，也千萬不可以錯過老饕必點的超值天丼（サービス天丼），因為它一碗僅需花費390日圓（含稅），卻又可以吃到炸蝦、炸雞肉、炸茄子、炸南瓜、炸洋蔥。你說超值不超值！？

ヽ松伊勢佐木町店

９、松屋咖啡廳：
現烤可頌超酥脆！「cafe terrasse verte」

「cafe terrasse verte」雖以咖啡廳來命名，但小編覺得此店家的經營型態應該算是比較接近家庭餐廳的模式（類似薩莉亞、Jonathan's）。因為其熟食餐點豐富，並且還提供現烤的可頌麵包，單以餐點的種類和數量來看，都足以跟日本的大型家庭餐廳連鎖店與之抗衡。

此店採櫃檯點餐的方式，入店之後記得請先確保有空位之後再前往櫃檯區點餐。若是想要享受午茶時光的話，小編首推擁有蓬鬆空氣感、起司濃郁度驚人的「起司舒芙蕾蛋糕（チーズスフレ）」。（起司舒芙蕾蛋糕含稅510日圓）

外皮酥脆並充滿奶油香氣的「可頌麵包（クロワッサン）」以及小小一顆卻令人飽足感十足的「小圓麵包（ミニパン）」也是不能錯過的人氣餐點。（可頌麵包含稅200日圓／小圓麵包含稅130日圓）

熟食餐點也不容小覷，早中晚餐點的品項豐富，炸魚排漢堡、培根蛋三明治、法式吐司三明治、披薩吐司、焗烤、義大利麵等各種歐風料理應有盡有。

カフェテラスヴェルト三鷹店

180-0006 東京都武藏野市中町1-14-5 2F

三鷹城市飯店

武蔵境梅茲JR東飯店

吉祥寺Excel飯店東京

松屋餐飲店家的外送服務

目前松屋集團的餐飲店有跟外送服務「出前館」、「Uber Eats」配合，若是懶得出門用餐的話，可以透過以上兩個服務系統來叫外送服務喔！

結語

各位或許會發現為什麼有許多專賣店，像是牛排屋松、壽司割烹福松、cafe terrasse verte都聚集於東京的三鷹站一帶，其實松屋餐飲集團的總公司即位於三鷹站的不遠處，cafe terrasse verte、壽司割烹福松更是直接設置於總公司大樓之內，這樣的方式除了可以直接在飲食最前線觀察顧客的反應，也方便總公司的員工在此用餐、開會、應酬，真是一舉數得！