將於4月26日〜5月6日舉辦「Niku Fes 2024」在東京台場享用和牛與世界各地的肉料理吧 !

日本最高品質的肉「和牛」

時至今日，「WAGYU(和牛)」已成為世界各地的美食達人均認同的高級食材之一。在本篇文章中除了介紹和牛的魅力，還會提及「Niku Fes 2024」與可以在現場品嘗到的和牛種類。

日本的「和牛」是什麼？

「和牛」是在日本國內所飼養的牛，其中分成黒毛和牛、褐毛和牛、日本短角和牛、無角和牛共4種。

這些牛種是以日本的原生種加以改良所飼養出，專門用於食用的牛種。與被稱為「國產牛」的乳牛及交雜牛等有著本質上的不同。

和牛的肉質本身帶著甜味又多汁，咬下去入口即化般的柔軟。有如藝術品雪花般的肉紋即是它的特色。

於2024年4月26日〜5月6日將在東京台場舉行「Niku Fes 2024 World Selection TOKYO」，在期間內可以盡情地品嘗這些「和牛」。今年特別安排了許多不同的「和牛」菜單。令人注目的「和牛」有佐賀牛、鳥取和牛、紫峰牛。
在這將介紹分別的產地及特徵。

Niku Fes2024能品嘗到的和牛①　佐賀牛

於「Niku Fes®」可品嘗到的佐賀牛的牛排

佐賀牛在佐賀縣所飼養出的黒毛和牛的當中，也是品質最高的。

受惠於自然及清澈的河流，佐賀縣十分適合用來培育纖細的黑毛和牛。飼養於感受不到壓力的環境之中，可以培育出色澤鮮美、入口即化的和牛。

佐賀牛自1984年販售以來，在國內外評價都十分的高。在2017年，美國的總統來訪時於晚餐會也表現了一番。

Niku Fes2024能品嘗到的和牛②　鳥取和牛

鳥取和牛是在鳥取縣當中，夢幻的品牌和牛。在縣內所飼養出的牛，只有肉質等級在3等級以上(※)的黒毛和牛才能得到的稱號。。

鳥取和牛在味道濃厚的鮮肉之後緊隨而來的是清爽的脂肪部位，在肉質上達到了絕妙的平衡。

除外、高含量的油酸(不飽和脂肪酸)是鳥取和牛的特徵之一。據說高含量的油酸有助於降低血壓及膽固醇。

※肉質等級……根據肉的花紋及色澤給予等級區分。分為1～5等級。

Niku Fes2024能品嘗到的和牛③　紫峰牛

於「Niku Fes®」可品嘗到的紫峰牛的串燒

紫峰牛是栃木縣的Marushou Yokose Corporation的品牌和牛。基於縝密的管理之下，從飼養到販賣都是由集團內部一手包辦。

結合了筑波山中的新鮮泉水及獨自調配的飼料、再根據獸醫師無為不致的照料下所飼養出來的最高等級的黒毛和牛。有著綿密口感的肉質及細緻的肉紋是他的特徵。

被譽為日本百名山之一的筑波山又被稱作是紫峰。名稱的來源是源自於以筑波山中的紫峰牛牧場為中心所飼養出來的紫峰牛。

在日本也能品嘗到世界各地的肉料理！

在「Niku Fes®」不僅僅能品嚐到這3種「和牛」，還能品嚐到其他種和牛及世界各地的肉料理。一起來看看其他的肉料理吧！

肉壽司(日本)

以肉代替魚類製作而成的肉壽司十分的有高級感。僅使用稀少部位「嫩肩里肌」低溫烹調而成。

在「Niku Fes 2024」的會場中，可以品嚐到使用了特調的醬汁、一片片現切的肉品 ! 在會場使用的白米也十分的講究，使用了西麻布的日本料理名店「土鍋ごはん 米三」所監製，鳥取縣產的品牌白米「星空舞」。

可以喝的漢堡排・起司Demi-glace（德國）

源自於德國的漢堡排，是一道在日本極受歡迎的肉料理。

「可以喝的漢堡排・起司Demi-glace」是出席「Niku Fes®」的常客燒肉名店「将泰庵」的招牌料理「可以喝的漢堡排」所改良而成的新料理。是使用了黑毛和牛所製成的究極漢堡排，流出的醬汁濃縮了肉本身的美味。

肉本身入口即化的口感，比起 "吃"更像是在"喝"漢堡排、搭配上起司及Demi-glace所製成的一道美食。絕對可以體驗到新鮮的感覺及口感。

BBQ牛排（美國）

源自於美國的食文化當中的BBQ，是一道狂野的肉料理。

在「Niku Fes 2024」，可以品嚐到使用了美國牛肉當中最頂級的Prime牛肉，搭配上道地的BBQ醬汁所製成的料理。

Prime牛肉特有的芳醇的香氣及多汁口感，絕對可以吸引到來場的人們。

巴西烤肉

巴西烤肉是源自於巴西的肉料理。使用炭火將肉串烤至多餘的油脂排除掉，使肉本身的美味都濃縮在一塊。

在巴西烤肉當中不可或缺的是在當地被稱為「Picanha」的肉品(臀肉上蓋)。

在炭火上豪邁的炙燒之後、調味僅使用岩鹽。1人份是140g，提供了以醬油為基底調配的醬汁。

番茄壽喜燒（西班牙）

和牛壽喜燒是以西班牙風料理而成的「番茄壽喜燒」。

其中的特徵是以醬油為基底所製作而成的特製壽喜燒醬汁，再使用了西班牙的特殊料理手法ESPUMA，使其醬汁擁有宛如泡沫般的口感。

與番茄混和在一塊酸味會與甜味明顯的區分開，口中放入棉花糖甜味又會將美味帶出。是一道可以體驗到創新的壽喜燒料理。

韓國燒肉

使用了豬五花肉所製成的「韓國燒肉」，是韓國道地的肉料理。

厚切的優質豬五花肉，在滾燙的鐵板上烤至表皮焦脆是美味的秘訣。

調味只使用了簡單的鹽及胡椒。將豬五花肉剪至好入口的大小，搭配在鐵板上烤的泡菜一起享用。

美味至極的和牛麻婆豆腐（中國）

發源自中國四川的麻婆豆腐，在日本也是十分受到喜愛的經典中華料理！

首次參加「Niku Fes®」的燒肉店「麻布十番焼肉 BULLS」的麻婆豆腐，是大量使用黒毛和牛所製成的究極的一品。

在本次，開店當初任職總料理長的岩崎健志郎先生使出了渾身解數，提供了「Niku Fes®」版本的新菜單。

熟成的豆板醤、四川的花山椒等、搭配上嚴選的調味料所組合成的強烈辣感，將和牛的美味・甜味更加的引領而出。

1年1次！可以同時體驗肉與日本文化的「Niku Fes 2024」！

「Niku Fes®」是從2014年開始的活動。是不是已經被先前所介紹的豐富和牛料理及外國的肉料理所吸引了呀 ?

在會場除了會有動漫歌曲的演奏會，最精采的部分是在現場遊行的阿波舞蹈。

不只是和牛與世界各地的肉料理，同時能享受到日本傳統文化的日本最大級的食Fes、「Niku Fes 2024 World Selection TOKYO」。將舉行於4月26日～5月6日期間限定的活動。歡迎在期間內來到舉辦地台場走走看看。

若是想要愜意的享受Niku Fes，十分推薦「VIP area」。在帳篷內就可以直接點餐，不用考慮天氣及交通狀況。

2024年的春天就決定在東京台場集合了！

Niku Fes情報

舉行期間：2024年4月26日（五）~5月6日（一）　＜共11日＞

開場時間：10:00～21:00（第一天12:00～、平日11:00）

會場：お台場特設会場　お台場青海地区P区画（江東区青海1-1-16 Google Map)

交通方式 ：

從百合鷗線「Tokyo International Cruise Terminal」步行約2分鐘

從「台場站」步行約5分鐘

臨海線「Tokyo Teleport站」步行約7分鐘

※。若是開車前來請至青海臨時停車場等，使用附近的付費停車場。

活動期間與黃金周重疊、預計會有十分的人潮。期間我們也準備了可以避開人潮的「VIP area」！可以從以下的連結事先預約　！

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