Micchan總店Orizuru Tower店開幕幕後花絮！又有哪些不為人知的艱辛和思念？

2024年3月的某天～見面～

*本文摘自「廣島禦好燒總本店[官方]」的YouTube頻道。

「開店時，分享目標很重要，」在公司工作第三年被選為店長的木村由紀 (Yuki Kimura) 說道。木村先生曾參與創辦烤肉店和受歡迎的居酒屋，並因其成就而受到認可，並在加入公司的第三年被任命為 Orizuru Tower 店經理。

「Micchan Sohonten」新店位於Orizuru Tower

木村先生負責管理 2016 年開業的商業綜合體 Orizuru Tower 內的新店。織鶴塔週邊是原子彈爆炸圓頂屋和平公園的所在地，不僅有日本國內的遊客，海外遊客也絡繹不絕。

“我們決定在 Orizuru Tower 開設一家商店，因為我們想讓各種各樣的人嘗試廣島的御好燒”，Micchan Sohonten 首席執行官、禦好燒廚師 Mitsuo Iune 先生說道。

這家店的開幕是為了期待來自海外的遊客和入境遊客，但他們也希望廣島的人們能來嚐嚐這裡的食物。

關於在廣島主要旅遊目的地之一開設商店，木村經理強調說：“顧客會花特別的時間來參觀Micchan Souhonten。”“我想成為一家人們可以購買的商店。”

Micchan Sohonten Orizuru Tower店擁有其他商店所沒有的獨特內裝。其特點是一進店就有一種現場感，設計靈感來自於舊時的小吃攤。鐵板的長度高達8m！

大約有60個座位，也提供露台座位。根據季節，您可以在露臺上用餐。

根據店長木村介紹，Mitchan總店是同類店中最大、最壯觀的，其內部氛圍是大排檔風格的御好燒和現代酒吧的混合體。

2024年3月20日～開館前3天～

3月20日，紙鶴塔店開業前三天，在實體店舉辦了模擬銷售活動，邀請了管理公司和其他店舖的工作人員。

雖然我已經透過各種方式練習過，但真正為客戶服務還是第一次。

「我想在練習中犯很多錯誤，然後改進並為開幕做好準備，」總教練木村說。

Orizuru Tower店其實是從Micchan Sohonten Miyabi Sogo廣島店搬遷而來的。因此，代理店長宮部慶太、主廚小澤真吾等主要員工有一半是從廣島宮備綜合店搬來的前員工。

木村經理表示，經驗豐富的員工的存在是可靠的，但上野主廚擔心廣島宮綜合百貨公司的員工與新員工之間的經驗差異會產生衝突。

不過，木村店長表示，無論經驗如何，他都希望大家能夠站在同一起跑線上，成為織鶴塔店的工作人員。

木村經理的指導方針是創造一個每個人都可以像主要參與者一樣工作的環境，現場工作人員似乎覺得「很容易表達意見，也很容易傾聽任何事情」。

模擬銷售環節順利完成，沒有任何重大問題。下班後，工作人員主動召開會議。木村經理對工作人員說：“看到他們主動採取行動，而不是等待指示，我感到很安心。”

2024年3月21日～開館前2天～

開幕前兩天，舉辦了招待會，邀請了供應商等相關方。生意夥伴和媒體一下子湧入餐廳，菜餚陸續上好。

同時，由於某些菜單上的訂單過多，超出了預期，導致食材短缺。不過，他們克服重重困難，到附近的米醬店借了食材，當天的招待會取得了成功。

2024年3月22日～開業前一天～

開業前一天是根據模擬銷售和接待會進行改進準備的一天。由於沒有安排訪客，主要工作人員的表情顯得有些輕鬆。

「刷新你的想法非常重要，如果我們沒有足夠的時間，它就會蔓延到兼職工人和客戶。如果我們不努力提高員工滿意度，我們將無法運作。木村店長說：「我也很注意自己的精神狀態。

2024 年 3 月 23 日 ~ 開幕日 ~

終於到了Orizuru Tower店開業的日子。木村店長熱情地對店員們說：“我們要成為讓顧客的胃和心都得到滿足的時間的美醬總店”，店員們圍成一圈。

還沒開門就有很多顧客在外面排隊，上午11點終於盛大開幕了！

餐廳很快就客滿了，禦好燒也陸續上桌。

許多顧客來自縣外和海外，以小吃攤為主題的室內設計也很受歡迎！

第一天的生意從開業到晚上7:30停單，人流絡繹不絕，就這樣結束了。

第二代井根光夫的想法是什麼？

持續銷售是 Iune 先生的目標。 Orizuru Tower 店的目標之一是不斷燒烤禦好燒，練習並進一步提高您的技能。

「我希望人們以流暢的方式加入大廳，我希望大廳工作人員能夠獲得經驗和學習，」尤內先生說。

Micchan總店在全國廣為人知，但今後他們希望讓到訪Orizuru Tower店的海外遊客也知道它。

您想開一家甚麼樣的店？

第一天打烊後，我在店裡發現了一張紙條，上面寫著：“謝謝您的用餐，味道很好。”看來來訪的顧客都非常滿意！

最後，我們向宮部代理店長、上野主廚以及木村店長詢問了今後希望將折鶴塔店打造成什麼樣的店。

宮部副經理

我們希望我們的外國顧客能夠滿意，我們希望我們的商店成為“Micchan Souhonten”和“Okonomiyaki”名稱傳播到世界各地的靈感源泉！

上野主廚

我想把紙鶴塔店打造成一家好店，一個我可以引以為傲的店，並且可以對我的子孫們說：“那家店開業的時候我就在這家店工作過。”

木村經理

我們希望讓在廣島旅行期間光臨米醬總本店的顧客感到高興，並將其打造成一家留在他們記憶中的商店。

去廣島旅行時，一定要去Micchan總本店Orizuru Tower店！

紙鶴塔店是「米醬總本店」中座位數最多的店家。這裡很熱鬧，你可以享受身臨其境的大排檔氛圍。距離原子彈爆炸圓頂屋和和平公園很近，所以當您在廣島觀光時，一定要順便去看看。

▶ YouTube影片「[資料]老字號禦好燒店在新名所「Orizuru Tower」開業！ 「 在這兒

▶「廣島禦好燒Micchan總店[官方]」的YouTube頻道請點這裡