深受當地居民喜愛的咖啡館Coffee Stand早川亭

你好。我是中野觀光記者Chiitan。中野赤壁也和我在一起。這次介紹的是「早川亭咖啡廳」。 9年來（截至2024年）在東京東中野深受喜愛的咖啡店，提供自製咖啡。從JR總武線東中野站東口步行6分鐘。

吧台座位上裝飾著時令鮮花。雖然店面很小，只有5個吧台座位和2張桌子，但很舒適，很放鬆。

黑板上的畫像和大師一模一樣！

我們採訪了店主早川幸太。 - 請告訴我們開店的歷史。 「我喜歡咖啡館，我在幾家商店培訓了大約8年，包括當我還是學生的時候。當我第一次接觸濃縮咖啡機時，我覺得它很有趣。工作的時候，我開了一家小咖啡店，我可以我想自己經營一家公司，所以我攢了錢開了一家公司，我還通過書籍和研討會了解了烘焙和銷售豆子的知識。

當我在我面前製作“拿鐵咖啡”時，我印象非常深刻。拉花藝術的手工作品值得一看。這項技術是透過努力獲得的。

「我只能製作基本的東西，像是鬱金香、心形和葉子。其餘的都是簡單的臉孔，」早川說。

店裡的濃縮咖啡機是在義大利的發源地義大利製造的。 “我們使用日本製造的 Fuji Royal 烘焙機。我想你在很多咖啡店都能找到它。”

-如果使用不同的烘焙機，味道會改變嗎？ 「是的。根據想要製作的咖啡來了解其操作性和特性很重要。」

如果早點去的話，說不定還能聞到烤肉的香氣。

-為什麼選擇東中野？ 「我選擇了一個當地人容易來的地方，而不是在市中心、旅遊區或辦公區，所以我尋找了大約一年的時間，決定了這個地方。客戶群包括有以下需求的人： 「從小孩到老人，來這裡的人都有各種各樣的工作，我認為這是一個有趣的環境，有很多不同的人來到這裡。這家商店面向小學的校路，據說負責照顧整個商店街的孩子們。

咖啡菜單詳細介紹了咖啡豆的產地和品種，包括巴西、哥倫比亞（城市烘焙、法式烘焙）、瓜地馬拉、衣索比亞和印尼曼特寧。

早川先生：“根據烘焙程度的不同，烘焙程度也會有所不同，例如溫和均衡、酸味或苦味，所以我們創建了一個陣容，讓您可以根據自己的喜好進行選擇。”

- 城市烘焙和法式烘焙有什麼不同？ 「這取決於咖啡豆的烘焙程度。同樣的咖啡豆，其烘焙方式也不同。」隨著咖啡豆經過各個階段，酸味會減弱，苦味也會出現。我給他們看了烤好的豆子，鮮綠色變成了深顏色。您可以透過觀察顏色和聲音來判斷烘焙程度。我們也販售咖啡豆，讓您在家也能享受不同烘焙的不同風味。

我要的是「早川亭溫和混合」（含稅500日圓）。

Chibi Nakano 對咖啡杯很好奇。

用唐津土製成的陶杯。烏黑的咖啡在質樸的色彩中脫穎而出。早川先生的嗜好是陶藝，這個杯子是他的陶藝班老師為店裡做的。

其味道被描述為“溫和的混合”，並具有精緻的酸味和苦味。口中殘留著濃鬱的味道。它非常容易喝，我看得出來很多人喜歡它。

早川先生：「我們的混合物使用三種咖啡豆：巴西咖啡豆、哥倫比亞咖啡豆和危地馬拉咖啡豆，每種咖啡豆都經過單獨烘焙。基礎巴西咖啡豆具有苦巧克力和堅果味，哥倫比亞咖啡豆具有漿果味道。

我們還有冰咖啡、自製果汁和每日甜點。

- 製作美味咖啡的技巧有哪些？ 「嘗試各種咖啡，找到你喜歡的咖啡。剩下的就是你在家裡重新製作它。這取決於你的喜好。將烘焙不到一個月的咖啡豆存放在密封容器中。但是，建議您每次沖泡咖啡時都研磨咖啡。今天，我感覺我找到那個杯子了。

-您希望您的商店是什麼樣子？ 「我們希望繼續成為當地人可以隨意停留並恢復心情的地方。」背景音樂是顧客收集的音樂。今天有爵士樂演奏。當被問及咖啡的吸引力時，早川先生說：“我想這就是它引發對話的方式。”

在“咖啡攤早川亭”，即使您一個人來，也可以在酒吧座位上放鬆身心。一邊喝著美味的咖啡，一邊和開朗的早川先生聊天真是太好了。甲殼素和中野櫻桃認為，早川先生可靠的技術和餐廳的氛圍是美味的秘訣。嗯，我學到了很多。 請注意，客人只能以現金付款。入口處貼了一張可愛的紙條。

早川亭咖啡攤

地點：東京都中野區東中野1-15-7 Flat Higashinakano 1F

交通：從JR總武線東中野站東口步行6分鐘

電話：03-6908-8528

營業時間：11:00至19:00

休息時間：週二、週三