[工匠之鄉燕三條]製作指南書中未記載的獨一無二的刀的旅程

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• KRaft Tour基地（舊三條物產道藏）
• 日浦刀工房
• 由紀郎魚兵

KRaft Tour基地（舊三條物產道藏）

燕三條位於縣中部，自古以來作為製造業城鎮而繁榮。這裡是江戶時代以來繼承傳統技術的地方，作為擁有世界上獨一無二的多種技術的金屬加工中心，不斷製造出工作工具、餐具、西式餐具。

在這次旅行中，您將能夠參觀歷史悠久的小工廠和當地推薦的景點，這些景點通常因為您是當地導遊而無法進入，騎著配備高性能電池的電動自行車，同時享受清爽的微風。

我們首先參觀的是舊三條物產倉庫，這裡也是Kraft Tour的標誌。這座巨大的空倉庫建於 85 年前，面積超過 900 平方米，是三條特產足袋的工廠和倉庫的舊址。

您的旅程始於一個塑造了燕三條工業歷史的寶貴地方。

儘管規模不大，但踏入啤酒廠的那一刻，就有一種凝重的氛圍，讓人心潮澎湃，彷彿找到了秘密藏身處。倉庫裡還保存著當時製造的分趾襪和帳本，可以感受到這裡所累積的時間和生活在這裡的人們的生活。

對日本歷史和傳統產業有興趣的娜塔莉也眼光一亮。

卡夫之旅： https://kraft-ts.jp/

日浦刀工房

這次，我們將在日之浦刀具工房舉辦製造體驗活動。我們是一家擁有100多年歷史的鐵匠鋪，採用老式的「自由鍛造」方法手工製作斧頭和刀具。

在工作室第四代傳人日浦睦美的指導下，您將製作一把獨一無二的刀，上面刻有您的名字。

第一個挑戰是鍛造。在日浦進行的自由鍛造中，金屬被加熱到高溫並在不使用模具的情況下錘擊成型。

俗話說，“鍛造和製造”，錘擊使金屬內部的結構更精細，使其更鋒利、更耐用且不易碎裂。

剪掉多餘的部分以符合刀的形狀後，下一步就是整形。使用研磨機將金屬一點一點地削掉，使其成型。

這是一個精細的過程，將刀的形狀精確到毫米，以創造出一把美麗的刀。

曼努維爾好奇地說：“我可以打造一把劍！”

事情一開始，他的臉色就徹底改變了。我們將默默地、認真地繼續我們的工作。

硬化是刀的命脈。將金屬加熱到高溫並用水快速冷卻，可以激活結構並使鋼材硬化。

兩人工作小心翼翼，密切注意溫度和時間。漸漸地，生命被注入刀中。

圖案貼好，清洗，最後的拋光工作就完成了。一邊一點一點地加水，一邊在磨刀石上小心地磨刀。這是兩人第一次磨刀。起初，動作有些笨拙，但隨著刀刃變得鋒利，雙手就可以順暢地移動了。

在家定期磨刀是保持刀具鋒利的重要一點。除了手工製作的刀具之外，您還可以將延長刀具使用壽命的技術帶回家作為紀念品。

終於完成了！日浦先生會將名字刻在成品刀上。

應他們的要求，我們刻上了他們的名字：「曼努威爾」和「娜塔莉」。

經歷了從始至終，從鍛造到硬化、磨利的整個過程，「世界上唯一的一把刀」就被創造出來了。接觸到工匠們精心打造產品的熱情與投入，我自然而然地感受到了長久以來用心對待事物的渴望。

兩人看起來都很滿意，說：“我們得到了最好的紀念品！”

日浦刀工坊： https://hinoura.com/

由紀郎魚兵

拿著做好的刀，我前往位於燕三條的明治元年創業、已有150年歷史的日本料理店「魚平由紀郎」。

除了使用燕三條刀、鍋子等烹調器具、筷子、餐具等烹調的時令傳統日本料理外，這裡還設有可以輕鬆享用新潟當地美食的咖啡廳和出售燕三條產品的精選商店。 。

這一天，我們租了一樓咖啡廳的廚房，用新完成的刀進行了一些試切。

當我把刀放在西紅柿上時，雖然我並沒有用多大的力氣，但刀還是「砰」的一聲掉到了菜板上。番茄一分為二的生動橫斷面出現了。

他們難掩驚訝，說：“只要碰一下就會被割傷……！”比你想像中還要好的銳度，讓你忍不住笑了。

柳橙被切成薄片，不會散開。清晰度是如此令人愉悅，以至於娜塔莉不禁被迷住了，心想：“我可以盯著它看一輩子。”

同時，我也被「哇，他們做出來的東西太棒了」的感覺所感動，同時，我對工匠們的敬意也更加濃厚了。

由紀郎魚兵： https://uohyo.com/

旅遊指南中沒有的獨一無二的旅行

“這真是一次寶貴的經歷！了解製刀的過程讓我更加尊重工匠們。”

「我很高興能夠製作一件珍貴的手工紀念品，我可以每天使用，」曼努維爾和娜塔莉說。

除此之外，我們還參觀了當地人經常光顧的當地景點，並對我們的下一次旅行感到興奮。

您想體驗製作一本指南書中未列出的獨一無二的刀的旅程嗎？

卡夫之旅

955-0851 新潟縣三條市西四日町1-16-22

這裡是在燕三條經營製造體驗旅遊業務的KRaft Tour的基地。這座面積900多平方公尺的大型空倉庫建於85年前，是該地區現存最具文化價值的建築之一。 利用...