在東京中野區大和町，有一家著名的中華料理店「Ohako」！

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介紹位於東京西武新宿線直方站步行10分鐘的中餐廳Ohako。 Machina Chuka 已有 60 多年的歷史。他根據東京中野荒井藥師的名店「Kou」的教導，自己製作麵條和湯。

作者

中野區位於東京23區的西部。被稱為次文化「聖地」的中野百老匯尤其有名，但它也有許多其他旅遊景點，如歷史悠久的神社、寺廟和美食。中野站週邊地區正在進行據說每100年一次的再開發，在城鎮發生變化的同時，中野町也有很多面貌，比如繁華的商店街，充滿了老式的人文氣息。這座城市的這種多樣性也與這座城市的特徵有關，這座城市居住著來自約 120 個國家的約 17,000 人。

暈！這是中野觀光記者報道的「金德花園」。向您介紹位於東京西武新宿線直方站步行10分鐘、位於Kannana Dori沿線的中餐廳「Ohako」。

什麼是十八番？

（毛竹麵條製作工坊）

鎮上有名的中餐館，總是顧客盈門。在店後面的工作台上，每天四小時要製作 60 份麵條。

十八番的歷史

我們採訪了第二代店主片岡淳二。這一切都始於 1963 年，當時片岡先生的父親在與現在的神那街平行的道路上開設了一家商店。它還為為明年東京奧運會做準備而建造卡納那街的工人提供了餐廳，並在開業後搬到了現在的位置。

片岡先生在東京荒井藥師的中餐館「Kou」學習了所有中國烹飪的基礎知識，包括製作麵條，並繼續沿用他在十八番的教誨，例如使用毛竹製作麵條以及如何製作湯。

餐廳設有吧台座位和三張四人桌。剛搬家的時候只有吧台座位，後來買了更多的地，增加了桌子座位。

片岡先生教我的人氣菜單是「餛飩麵」。這是一件從皮膚開始，完全由手工製作的傑作。黃金周前後開始的夏季限定菜單“Hiyashi Chuka”也很受歡迎，有些顧客只是為了嘗試一下。套餐「本週套餐」中的「卡拉卡拉麵條」可以從3種中選擇，但在單獨的菜單上沒有，據老顧客說，它們很辣。

畢竟，你應該吃麵！

（叉燒麵和迷你炒飯）

當你來到十八番時，我想讓你嚐嚐這裡的麵條。我們最喜歡的是“拉麵”，但這一天我們吃了“叉燒麵”。濃稠的叉燒和湯頭相得益彰，讓人吃上癮。

（蔬菜沾麵）

我們一直想吃的另一件事是沾麵。這次點的「蔬菜沾麵」，光是蔬菜就足以讓你吃飽。當然是配上分湯，還有扇貝的香味。

它受歡迎的秘訣是什麼？

（烤餃子和啤酒）

「我很感激顧客的到來，儘管它離車站不是很近，」片岡說。許多顧客幾十年來一直全家前來，包括第二代和第三代，例如以前和父母一起來的孩子，現在和自己的孩子一起來吃飯。想想看，我們金德花園已經去十八番快三十年了！

接下來怎麼辦？

當我向片岡先生詢問一個讓他感到高興的故事時，他說：“當遠方的常客因為在附近而停下來時，或者當他們因為懷念那種味道而回來時，我感到很高興。” 」他說。

近半個世紀以來，片岡先生每天早上 6 點就來到店裡，一直工作到晚上 9 點左右下班，為第二天的工作做準備。幾年來，片岡先生一直得到工作人員的支持，他們週末在廚房工作，並在清晨幫忙做麵條。片岡先生在向年輕人傳授自己的經驗時，從不給年輕人施加壓力，總是在尊重年輕人的同時努力與他人一起思考，我覺得他很有個性。

請順便去著名的商店「十八番」。再見！