成為壽司廚師的第一步！在九段日本語學校×銀座小野寺的壽司課程那賀體驗3份壽司末和握壽司

今天，我參加了九段日本語學校和銀座小野寺壽司學院合作的壽司課程。

今天的課程是第2部分（1）【準備】三片壽司和第2部分（2）【基礎】握壽司。

今天我要磨碎的魚是竹莢魚。

竹莢魚在日本是一種非常受歡迎的魚類，可以以多種方式美味地食用，包括壽司店的生魚片，以及烤、炸、燉等。

首先，用刀剝去鱗片。

竹莢魚兩側有堅硬的鱗片，稱為“zeigo”。

這似乎在被捕食時具有保護自己的作用。

吃生魚片或壽司時，口感不舒服，所以要用刀將其去除。

從胸鰭後面切掉頭部。

這是那賀國學生在做的。

用刀刃將內臟取出。它有苦味和魚腥味，所以一定要徹底去除。

切開肚子。切到背骨，將刀推進到尾部。

師傅專業的拿刀動作美到讓你差點忘了拍照。

將刀子插入背部，切開腹部並切掉尾巴。

由於手的溫度，新鮮度會降低，所以趕快把三片磨碎吧！

我砍掉了我的下半身。

一定要把頭轉向左邊，從底部切掉身體！

以同樣的方式剪掉頂部。

我們將去除稱為血骨的小骨頭。

將骨頭斜向頭部拉出，可以輕鬆取出骨頭。

用刀背剝去皮。

用刀將腹骨鏟起，將其切掉。

這是由西班牙學生完成的。

顯然他以前在日本當過廚師，所以習慣用刀。

三塊已經準備好了！

非常適合生魚片或壽司。

握壽司使用的是鮭魚。

以前的壽司裡是沒有鮭魚的。生吃是危險的，因為它含有寄生蟲，並且在關東地區無法收穫。

然而，1980年左右，當無寄生蟲的養殖大西洋鮭魚開始進口到日本時，它透過傳送帶壽司店逐漸受到歡迎。

您還記得上一課製作軍艦捲時如何握莎莉嗎？

大家一起來做壽司吧。

鮭魚握壽司就完成了！

老師的授課方式親切而深入，課堂氛圍輕鬆愉快，讓您可以學習壽司的技術。

九段日語學校×銀座小野寺的壽司課程，可以同時學習日語和壽司製作技術。

下次將於 2025 年 1 月 13 日開始。

九段壽司套餐