日本引以為傲的名牌牛肉！松阪牛的特色及推薦吃法

• 目次
• 介紹三重縣松阪的人氣美食！
• 肉的藝術品！松阪市的特產“松阪牛”
• 脂肪是關鍵！松阪牛的特徵
• 盡情享受松阪牛的美味！推薦3種吃法
• 享受均衡的松阪牛！

介紹三重縣松阪的人氣美食！

松阪市位於三重縣的中央部。這裡不僅有豐富的自然風光和歷史悠久的街景，還有許多美味的食物，包括著名的松阪牛和B級美食！這次我們將分7個部分來介紹松阪市的名產♪我們還將陸續發表精選美食的文章！部分商品也作為松阪市家鄉稅捐贈的回禮，請務必仔細檢查。

肉的藝術品！松阪市的特產“松阪牛”

松阪牛肉是素有「肉之都」之稱的松阪市的特產。即使聽過這個名字，很多人可能也不知道它到底是什麼肉。

第一部分將介紹松阪牛的魅力，松阪牛的細緻條件和徹底的管理方法等細節都非常講究。

什麼是松阪牛？

松阪牛是指三重縣松阪市附近飼養的牛隻。從兵庫縣、宮崎縣、鹿兒島縣出生的小牛中挑選出優秀的牛，作為松阪牛飼養。松阪牛是日本和牛的代表品種，因其美味而被譽為日本三大和牛之一。

正確的讀法是“Matsusakaushi”或“Matsusakagyu”，但錯誤的讀法是“sa”混濁。

松阪牛的歷史

松阪牛起源於松阪地區，出生於兵庫縣但馬地區的雌性小牛被帶到松阪地區，作為農民的役牛（用於重體力勞動的牛）。明治時代，隨著對牛肉的需求增加，以前用於農業的牛開始作為肉食。

1935年，松阪牛在東京芝浦舉辦的第一屆全國肉牛大賽全國肉牛展覽會上榮獲最高榮譽獎，松阪牛的名聲大噪。

松阪牛的定義

松阪牛是在松阪市飼養的，但「松阪牛」的定義有多種。

松阪牛個體識別管理系統是一種管理牛隻的出生日期和飼養地點等詳細數據的方法，旨在為消費者提供安全和放心的牛肉。

商店裡出售的松阪牛附有鬆阪牛證明書和松阪牛印章，透過在網路上搜尋10位數字的個人識別號碼，可以查到育肥農場和血統等資訊。

什麼是特產松阪牛？

為了進一步提升松阪牛的育肥技術，採用特別熟練的技術飼養了「特製松阪牛」。將兵庫縣出生的小牛（約12個月大）經過900天以上的長時間精心育肥的方法也被稱為“活體老化”，可以享受到高品質的脂肪和入口即化的口感。

脂肪是關鍵！松阪牛的特徵

松阪牛產地包括伊勢灣沿岸的伊勢平原和流入伊勢灣的櫛田川，自然環境優美。潔淨的水源和溫和的氣候也是松阪牛肉美味的秘訣。

松阪牛最顯著的特徵是肉眼看不見的細膩大理石花紋。這種大理石花紋賦予了松阪牛肉的風味和質地，據說這是日本最好的！

融化的脂肪和柔軟的肉

據說松阪牛肉比一般日本牛肉含有更多的不飽和脂肪酸。據說不飽和脂肪酸的融化溫度比飽和脂肪酸低，因此當您將它們放入口中時，您可以享受脂肪的味道和肉的柔軟質感。

此外，不飽和脂肪酸具有稀釋血液和降低壞膽固醇的作用，因此即使含有大量大理石花紋，也可以健康食用。 (*)

香氣甜美、深沉、優雅

松阪牛的特色還在於其香甜、濃鬱、優雅的香氣。和牛有一種獨特的香氣，稱為“和牛香”，混合了甜味和果香，這種和牛香在80℃的水中煮兩分鐘時最能感受到。因此，據說將鬆阪牛製成“壽喜燒”或“涮鍋”時，味道會更加誘人。

盡情享受松阪牛的美味！推薦3種吃法

壽喜燒

松阪牛的油脂融入其中，甜鹹口味的「壽喜燒」是當地的標準吃法。肉的鮮味滲透到蔬菜中，給人一種奢華的味道。對於壽喜燒，我們推薦帶有大量大理石花紋的腰肉或瘦肉和大理石花紋達到良好平衡的大腿。

涮鍋

想要品嚐松阪牛的原汁原味的人，推薦使用涮鍋。它非常適合想要比壽喜燒或牛排更清淡的食物的人，因為它可以減少脂肪量。涮鍋的推薦部位是腰肉和大腿，就像壽喜燒一樣，但如果使用專門為涮鍋製作的較薄的肉，會更美味。

牛排

如果您想品嚐松阪牛的多汁味道，推薦“牛排”。厚實但酥脆，可以直接品嚐到松阪牛的味道。推薦的牛排部位是香甜多汁的牛腰肉和里肌肉。首先，嘗試簡單地用鹽和胡椒調味。

享受均衡的松阪牛！

採用專業技術育肥的頂級松阪牛肉，非常適合週年紀念和慶祝活動。這道菜的另一個優點是，您可以均衡地享受肉的嫩度、大理石花紋和香氣。想品嚐松阪牛的美味，請來松阪。

[參考]

*松阪牛美味的秘密 - 松阪市官方主頁

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