5 款精選日本清酒，融合自然與工藝，在日本中部的長野縣品嚐

去長野縣品嚐當地酒吧！

長野縣擁有得天獨厚的自然條件，擁有得天獨厚的釀酒條件。夏季清新，濕度低，冬季嚴寒，空氣清澈見底，泉水清澈見底。此外，季節性的自然環境孕育出優質的清酒米。難怪在物產豐富的長野縣出產的清酒味道鮮美。 長野縣的清酒是精心挑選的大米和水，經過釀造、發酵、過濾、巴氏滅菌等一系列艱苦的工序而精心釀製的。清酒是有生命的產品，所以放入的時間越多，味道就越深。 長野縣的釀酒廠生產的所有當地清酒都是限量生產的，並且完整地傳達了釀酒師們由悠久傳統支撐的工藝、熱情和溫暖。 “家鄉土生土長的手工製品的美味。”這就是長野縣的緣故。

美味的水和米是長野清酒的精髓。

為了釀製美味的清酒，原料水和米的品質必須優良。釀造一公升清酒大約需要 20 倍的水。水的品質對清酒的品質影響很大。影響清酒味道的水是天然泉水，含有大量清酒釀造所需的鈣和鎂，而幾乎不含鐵，鐵會使清酒味道變差。

宮山錦是長野縣著名的清酒米。這些適合釀酒的品種被稱為適合釀酒的米，其特徵是「粒大，心白」。對於清酒米來說，重要的是優質的水、陽光和適量的風。沒有污染、陽光充足的土地可以說是生產清酒米的理想土地。長野縣生產的清酒是使用在這樣的環境下種植的大米和水釀造的，具有特殊的風味。

龜之海（土屋酒造）繼承創始人的理念與傳統

土屋酒造位於長野縣佐久市，周圍環繞著八岳、淺間山等山脈，自然恩賜豐富。本著「釀造正宗的當地清酒」的概念，我們只使用在優質土壤中種植的佐久米，不使用任何當地農藥。將傳統釀造方法與新釀造技術相結合的吟釀清酒，首次在長野縣上市，獲得了高度評價。其中「龜之海」是採用傳統方法釀造的系列。秉承創始人的理念和傳統，我們透過快速沖泡實現了香氣和味道完美平衡的風格。該系列的範圍從純米大吟釀到本釀造，被清酒愛好者和初學者廣泛接受作為禮物。

●素材：深山錦（長野縣產）●精米率：49% ●適宜飲用溫度：5～15℃ ●容量：1,800㎖ ●價格：3,960日圓（含稅）

今錦（米澤酒造）用阿爾卑斯山的水釀造的長野名酒

創建於1906年，位於天龍川東岸，幾乎位於長野縣南部伊那谷的中心。由於優質水源（來自南阿爾卑斯山的地下水），我們更喜歡使用當地生產的米來釀造清酒。此外，其獨特之處在於，將麥芽漿在清酒罐中壓榨，這在當今已很少見。 2014年，我們成為當地食品公司的集團公司，整個集團參與水稻種植和收穫，保護美麗的鄉村景觀。吟釀清酒具有類似梨子和葡萄的果香，味道濃鬱，味道甘甜而辛辣，即使對日本清酒一無所知的人也強烈推薦。此外，清酒釀酒廠附屬的陳列室還銷售清酒容器和商品以及直銷。

●素材：深山錦（長野縣產）●精米率：55% ●酒精含量：16% ●容量：720㎖ ●價格：1,980日圓（含稅）

Kirei（岡崎清酒釀酒廠）採用傳統方法釀造的清酒

岡崎清酒釀酒廠的信州綺禮（Kirei）自 1665 年以來一直在長野縣上田市精心手工釀造，使用大量的當地水和大米，有限的吸水性，盒裝曲和小製劑。岡崎滿利 (Mitsuri Okazaki) 是一名女性，自 2003 年以來一直擔任岡崎清酒釀酒廠的首席釀酒師。日本大約只有 25 名女性釀酒師，但岡崎女士在東京的一所大學學習釀酒，並在一家大型清酒銷售公司找到了工作。從那時起，我們向一代又一代的釀酒大師學習技術，並每天進行研究，以釀造出長野縣天然釀造的最好的清酒。其味道的特點是華麗的水果香氣，您可以享受充滿口腔的令人印象深刻的甜味和香氣。價格合理，對於第一次喝清酒的人來說，這將是一杯令人震驚的飲料。上田市的旅遊勝地柳町有一家清酒釀酒廠和一家直營店。

●素材：山田錦（兵庫縣葛西市產） ●精米率：55% ●容量：1800㎖ ●價格：3,850日圓（含稅）

大谷錦（北安大黑） 使用小谷縣白樺錦釀造的當地清酒。

仁科之裡，向西眺望北阿爾卑斯立山連峰的鹿島槍、地岳、蓮華山等雄偉的山峰，鹿島川、鹿兒川、高瀨川的發源地。啤酒廠。使用從山麓湧出的清澈地下水和當地安曇野地區種植的優質清酒米，採用釀酒廠傳統培育的卓越技術釀造清酒。大谷錦是純米吟釀清酒，採用產自新潟縣邊境北安曇郡小谷村梯田的白樺錦米釀製而成，口感清新。該產品的另一個特點是，由於生產品的烹飪過程，可以長時間享用。這款當地清酒具有華麗的香氣和一絲在乾燥中蔓延的甜味。

●素材：深山錦（長野縣產）●精米率：55% ●酒精含量：16% ●容量：720㎖ ●價格：1,980日圓（含稅）

川中島玄武（千倉野清酒） 香氣濃鬱，口感清爽

Sake Chigurano 成立於 1540 年，是長野縣最古老、最傳統的清酒釀酒廠。它是日本第七古老的清酒釀酒廠，因是戰國軍閥武田信玄最喜歡的飲酒者而聞名。首席釀酒師是女性 Mariko Chino。身為啤酒廠老闆的獨生女，我在大學學習了釀酒和微生物學，在國稅局釀酒實驗室完成兩年的培訓後，我發現了清酒的魅力。他開始跟隨前任首席釀酒師學習10年，第八年，前任大師因病退休，他被任命為首席釀酒師。她的努力和理智為她贏得了無數獎項。這次介紹的「Genbu」是釀酒大師Chino引以為傲的限量版產品。

●素材：深山錦（長野縣產）●精米率：49% ●酒精含量：17% ●容量：1800㎖ ●價格：3,520日圓（含稅）