探索東京豐洲的極致時刻。從「極致布丁」開始的甜蜜之旅
豐洲站附近的甜點店“Éclat des Jours”以“極致布丁”而聞名，這是由工匠精心製作的布丁。這款堪稱材質與科技巔峰之作的甜點，非常適合在觀光途中小憩時享用，或作為伴手禮購買。
作者
糕點店「Éclat des Jours」於 2020 年 6 月在東京豐洲開幕。 「Éclat des Jours」是法語中意為「輝煌的日子」的自創詞，我們選擇這個詞來表達我們的願望，希望我們的糖果能夠在特殊場合和日常生活中陪伴顧客，為他們難忘的「輝煌的日子」增添色彩。 Éclat des Jours 甜點的概念是「新鮮」、「入口即化的口感」和「順滑」。店主中山洋平主廚以在法國研修時學到的技術和口味為基礎，非常注重創造出日本人熟悉且易於食用的食物口感。我的目標是在簡單的構圖中增加對比度，並發揮出原料本身的最佳風味。 我們的目標是成為一家綜合性的糕點店。 我們提供各種各樣的產品，包括 entremets（整個蛋糕）、petit gateaux（單個蛋糕）、烘焙食品（如黃油瑪德琳蛋糕和餅乾）、麵包（如每天早上在店內烘焙的法式長棍麵包和羊角麵包）以及裝飾我們展示櫃的巧克力和果醬。 未來，我們計劃擴大產品陣容，包括可以用作小禮物或在家中放鬆的物品。 我們珍惜法國傳統的同時，也不斷挑戰新的口味，希望能夠長久地成為深受顧客喜愛的糕點店。
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目次
- 旅途中享受融化的時刻
- 布丁的歷史：日本獨特進化的西式甜點
- 什麼是 Éclat des Jours 的“Kiwami 布丁”？
- 為什麼Éclat des Jours的布丁這麼好吃？
- 商店資訊
- 相關 Eclat de Jour 文章
旅途中享受融化的時刻
當你在東京豐洲旅行時，突然想吃點甜食，你想嘗試
Éclat des Jours 的「極致布丁」 。
您可以在咖啡廳小憩，也可以在飯店享用奢華的甜點。這款展現日本精緻風味和工匠技藝的甜點，定能為您的旅程增添更多回憶。
極味布丁：450日圓（不含稅）
布丁的歷史：日本獨特進化的西式甜點
布丁（卡仕達布丁）是明治時代從歐洲傳入的西式甜點。昭和時代，咖啡館文化蓬勃發展，「硬布丁」也開始流行。平成時代，「入口即化的布丁」風靡一時；到了令和時代，以嚴選的食材和製作方法製作的高品質布丁，作為「甜點」備受矚目。
布丁作為深受各代人喜愛的經典日本甜點，不斷以自己的方式不斷發展。
它的根源在於歐洲蛋奶布丁
布丁的原型是英國和法國的卡仕達布丁。這種用雞蛋和牛奶蒸煮而成的濃鬱甜點在中世紀歐洲的貴族中很受歡迎，人們認為這就是傳入日本的布丁的起源。
布丁早在19世紀後期就被引入西方飲食，據說在明治時期，布丁就成為日本上流社會在西式餐廳和西式宅邸餐桌上享用的食物。
明治、大正時期：作為飯店和餐廳的高級糕點
明治時期，布丁作為餐後甜點出現在銀座、東京和橫濱等地的西餐廳菜單上。然而，那時的布丁仍然是一種奢侈的、特殊的美味，在家裡還吃不到。它是一種只有在餐廳或帝國酒店之類的地方才能享用的高級甜點。
昭和時代：「硬布丁」風靡家庭的時代
隨著昭和時代的到來，牛奶和雞蛋的流通逐漸穩定，布丁也逐漸在民間普及。當時的主流是「凝固布丁」。這種布丁脫模後淋在焦糖上，被稱為「老式布丁」。家庭自製布丁的食譜也應運而生，布丁也因此成為孩子們的「標準零食」。
平成時代：「入口即化的布丁」熱潮的到來
在1990年代後期，日本掀起了一場布丁革命，擁有「入口即化」口感的布丁開始在便利商店和甜點店出售，並迅速走紅。
出現了「順滑布丁」、「新鮮布丁」、「奢華布丁」等各種品牌。布丁從一種普通的甜點發展成為一種連成年人都能享用的奢華甜點。
令和時代：用嚴選的食材和方法製作的“獎勵布丁”
如今，「手工製作」、「精選食材」、「傳統與現代的融合」的布丁再次受到關注。它們不僅擁有適合在社交媒體上分享的外形和奢華的瓶裝包裝，還作為「旅行中值得享用的難忘甜點」而廣受歡迎。無論是作為旅行紀念品、咖啡館小憩，還是作為禮物，布丁如今已成為日本代表性甜點文化的一角。
什麼是 Éclat des Jours 的“Kiwami 布丁”？
“我們的目標不僅僅是製作布丁，而是製作獨一無二的布丁。”
Éclat des Jours 的主廚中山洋平如是說。雖然「入口即化的口感」是布丁的常態，但他選擇創造一種「順滑口感」的新風格。正因為這種簡單，他對食材的甄選、調配和製作工藝都一絲不苟。
所用材料也都是最高品質的
日光金蛋：一種味道濃鬱、天然甜味的蛋品牌。
北海道牛奶和Konsen地區新鮮奶油（35％）：實現柔滑而濃鬱的口感。
國產黃耆蜂蜜和砂糖：醇厚的柔和甜味。
優質馬達加斯加香草：優雅、濃鬱的香氣和風味增強了整體的平衡。
苦焦糖：優雅的口音，增強了整體的甜味。
「簡單，卻又獨一無二」－為了製作這樣一款布丁，Kiwami Pudding經過反覆嘗試才得以完成。
為什麼Éclat des Jours的布丁這麼好吃？
入口即化的「黃金比例」：不太滑，不太硬，口感細膩。
精心挑選的原料：雞蛋、乳製品、糖果－均衡的組合，充分發揮每種原料的最佳功效。
外觀優雅：其簡潔而美麗的外觀使其成為完美的禮物。
追求「令人難忘的味道」：我們不僅要創造出即使每天吃也不會厭倦的味道，還要創造出「令人難忘的Eclat des Jours味道」。
商店資訊
店家名稱：Éclat des Jours 豐洲店交通方式：從東京地鐵有樂町線豐洲站步行3分鐘
營業時間：平日：11:00-20:00 週六及例假日：10:00-20:00
休息日：週一和週二
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