糕點店「Éclat des Jours」於 2020 年 6 月在東京豐洲開幕。 「Éclat des Jours」是法語中意為「輝煌的日子」的自創詞,我們選擇這個詞來表達我們的願望,希望我們的糖果能夠在特殊場合和日常生活中陪伴顧客,為他們難忘的「輝煌的日子」增添色彩。 Éclat des Jours 甜點的概念是「新鮮」、「入口即化的口感」和「順滑」。店主中山洋平主廚以在法國研修時學到的技術和口味為基礎,非常注重創造出日本人熟悉且易於食用的食物口感。我的目標是在簡單的構圖中增加對比度,並發揮出原料本身的最佳風味。 我們的目標是成為一家綜合性的糕點店。 我們提供各種各樣的產品,包括 entremets(整個蛋糕)、petit gateaux(單個蛋糕)、烘焙食品(如黃油瑪德琳蛋糕和餅乾)、麵包(如每天早上在店內烘焙的法式長棍麵包和羊角麵包)以及裝飾我們展示櫃的巧克力和果醬。 未來,我們計劃擴大產品陣容,包括可以用作小禮物或在家中放鬆的物品。 我們珍惜法國傳統的同時,也不斷挑戰新的口味,希望能夠長久地成為深受顧客喜愛的糕點店。
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