魚沼產越光米有多美味？推薦9家當地必買米店！

魚沼市是著名的稻米生產地，不管是日本人還是外國人，都常說「魚沼產的越光米最好吃」。
魚沼的越光米為什麼這麼好吃呢？我們來一起看看其中的秘密！
也會介紹可以購買魚沼市越光米的推薦店。歡迎到魚沼品嚐全日本的冠軍米吧！

• 目次
• 全日本的冠軍米！魚沼越光米是什麼？
• 為什麼放涼了也這麼好吃？魚沼市產越光米的美味關鍵在這裡！
• 美味米飯的秘密①：魚沼市特有的氣候
• 美味米飯的秘密② 豪雪地帶 魚沼市特有的水
• 美味米飯的秘密③：魚沼市的土壤非常適合種植越光米！
• 推薦9家可以買到魚沼市產越光米的店家！
• 魚沼米品嚐活動！
• 總結：魚沼市產越光米的美味竟然有這些祕密！

全日本的冠軍米！魚沼越光米是什麼？

新潟縣是在全日本生產米第一名的產地，魚沼越光米在米的食味排名還獲得了最高等級「特A」。

雖然被稱為「魚沼產越光米」，但有人可能會問：「這是哪裡產的米？」或者「不是在魚沼市生產的米嗎？」

其實，「魚沼產越光米」是指在魚沼地區（魚沼市、南魚沼市、小千谷市、長岡市〈舊川口町〉、湯澤町、津南町）所生產的越光米的總稱。

其中，在魚沼市內生產的米被稱為「魚沼市產越光」。

據說魚沼市產的越光米在整個魚沼地區中，品質特別高。

為什麼放涼了也這麼好吃？魚沼市產越光米的美味關鍵在這裡！

魚沼市產的越光米，吃過一次就會讓人念念不忘！那甜甜的香氣，連剛蒸好的米飯熱氣都能聞到，光聞就忍不住想大口吃下去。

口感Q彈帶有黏性，越咬越能在嘴裡感受到那溫潤的甘甜味。

魚沼越光米的特色；「Q彈感和黏性」其實和米飯裡含的澱粉有很大的關係。

說到澱粉，很多日本人應該會想起小學的理科課上做過的馬鈴薯實驗。米飯裡也含有澱粉，而澱粉正是讓米飯好吃的重要關鍵。

米飯裡其實含有好幾種澱粉，其中之一就是「支鏈澱粉」。

支鏈澱粉是一種和果醬中讓口感變濃稠的「果膠」類似的成分。支鏈澱粉的黏度非常高，能讓米飯呈現出Q彈又有黏性的口感。

魚沼市產的越光米有個特色，就是「放涼了也一樣好吃」。這也多虧了米飯裡含有的支鏈澱粉。

魚沼市產的越光米相比其他品種，含有更多的支鏈澱粉。也因為這樣，即使放涼了也能保有足夠的水分。

因此，就算放涼了也不容易變得乾或硬，依然能品嚐到米飯原本的美味。

美味米飯的秘密①：魚沼市特有的氣候

為什麼魚沼市產的越光米這麼好吃呢？其實有三個關鍵。

第一個關鍵是魚沼市特有的氣候。

夏天的魚沼市氣溫會超過30°C，但夜晚氣溫又會大幅下降。這是因為魚沼市位於被2000公尺級山脈包圍的山區。從山上吹下來的風會讓氣溫降低。

稻米在生長的過程中，白天會利用太陽光儲存澱粉。澱粉不僅是米飯美味的來源，也是稻米生長所需的重要營養。若夜晚氣溫一直偏高，澱粉就會被消耗掉；但氣溫下降時，澱粉就能完整地保留在米粒中。

因此，魚沼市產的越光米能夠儲存大量澱粉，成為美味的米。

成熟期（從抽穗到收穫）的平均氣溫也扮演重要角色。越光的最佳成熟溫度是24℃。魚沼市位於接近這個溫度的地區。

另外，稻米的成熟期（從抽穗到收割的期間）的平均氣溫也有很大影響。越光米最適合的成熟期氣溫是24°C，而魚沼市的氣溫就接近這個理想值。

24°C是讓米飯裡一種澱粉-直鏈澱粉含量保持較低的理想溫度。據說直鏈澱粉含量越低，米飯的黏性就會越高。因此，米飯就能變得又黏又好吃。

據說米粒的糖層狀態會因地區和氣候而不同。被稱為山地優質米的米，糖層就像長出根一樣深入到米粒的中心。

這層帶來美味的糖層，即使經過碾米後仍能保留在米粒中，因此魚沼產的越光米才會這麼好吃。

美味米飯的秘密② 豪雪地帶 魚沼市特有的水

魚沼市也是著名的豪雪地帶。冬天積下的大量積雪，會化作山上的雪融水，滋潤水田。

像魚沼市這樣位於河川上游地區的融雪水，與下游地區相比，含有較少的有機物，並且富含適量的礦物質，這就是它的特色。它能為水稻生長提供重要的養分。此外，寒冷的融水有助於防止夏季土壤溫度升高，對水稻根系的恢復起著重要作用。

美味米飯的秘密③：魚沼市的土壤非常適合種植越光米！

魚沼市的土壤主要是由市內流過的魚野川、破間川等河川沖刷下來的沖積土壤，所以土壤肥沃，非常適合種植越光米。

沖積土壤和其他土壤相比，提供水稻所需養分的能力較低。對越光米來說，這種土壤在生長初期的養分供應較少。

如果養分供應不足，可能會有人覺得「這樣米飯不會好吃吧？」不過，這種特性對於抑制生長初期過度生長，以及防止稻熱病等病害，卻有很好的效果。

對容易倒伏的越光米來說，這種土壤也很適合栽培，因為可以比較容易調整施肥量。

推薦9家可以買到魚沼市產越光米的店家！

我們已經介紹了魚沼市產越光米美味的祕密！看到這裡，你是不是也開始對魚沼市產越光米感到好奇，或者想親自品嚐看看呢？

接下來，我們將介紹可以購買魚沼市產越光米的店。

還有一些商店可透過網上採購的喔。

1. 魚沼百彩花 電話: 025-792-7066 JA魚沼直營的農產品店。除了米，還可以買到各種蔬菜。

2. ものずき村 電話：025-799-4801 當地農民帶來各種農產品販售的物產店。這裡提供各種新鮮、美味且價格實惠的農產品。

3. 道之驛 入廣瀨 電話：025-796-2500 在252號國道上的道之驛（休息站）。他們銷售自產的魚沼市越光米「惣五郎」。

4. 湯谷手工藝村 電話：025-793-1000 鄰近352號國道的物產店。除了米之外，還出售日本酒、蕎麥麵、糖果等魚沼的特產品。

5. 道之驛湯之谷「深雪之里」 電話：025-792-9300 離魚沼交流道最近的道之驛，販售魚沼市產的越光米及各種特產品。

6. 魚沼米穀 電話：0120-141-584 米的專賣店。請品嚐由身兼農產品檢驗員的店長精心挑選、從農場直送的米。

7. 町之驛 魚沼 電話:：025-795-5006 除了米，也販售當地的蔬菜和特產。如果購買玄米，還可以當場精米。

8. UONUMA FARMERS MARKET 電話：025-792-8705 櫻屋農場的直營店。每年秋天到，你可以買到自家品牌米「北魚沼的旬之越光」。

9. 開雲堂 電話：025-792-7051 位於西福寺（開山堂）前的土特產商店，魚沼產越光米是由生產農家直接販售的。

魚沼米品嚐活動！

魚沼市觀光協會目前正在舉辦一項活動，鼓勵大家來品嚐魚沼市產的越光米！

為了讓更多人品嚐全國聞名的品牌米「魚沼市產越光米」的美味，新潟縣魚沼市正在與市內的餐飲店合作舉辦活動。

活動期間內，指定店家會提供使用魚沼市產越光米的餐點。

不要錯過這次品嚐魚沼市正宗風味的機會。

◆2025年可以在這裡品嚐正宗美味↓主菜是米飯！魚沼越光米定食

總結：魚沼市產越光米的美味竟然有這些祕密！

這次我們介紹了魚沼市產越光米的美味祕密、購買地點，以及推薦的8家必買店！

魚沼市產的越光米雖然以美味聞名，但這背後可是有充分的理由。如果了解了這些原因再品嚐，也許能感受到不同的美味喔。

還沒品嚐過魚沼越光米的朋友們，今年歡迎來嘗試一下魚沼市產的越光米唷！

想更了解魚沼嗎？歡迎查看這個連結！