（文章）岐阜縣關市美食之旅 | 精緻的餐具工藝與飲食文化一日遊

餐具與美食的完美結合，帶來極致的美食體驗

餐具在日本飲食文化中扮演著舉足輕重的角色。我們推出一日高級之旅，帶您前往岐阜縣關市，體驗精湛工藝與美食之間的深厚淵源，感受這裡傳承至今的尖端技藝。

上午，體驗精湛的製刀工藝，並親自打造屬於自己的刀具。下午，您將了解蘊含匠人靈魂的刀具歷史，並品嚐關市的飲食文化。

這次旅行將帶給你獨一無二的體驗。

• 目次
• 岐阜縣關市，歷史與文化交融
• 時間表和體驗詳情

本次旅行的三大亮點

（1）參觀世界上唯一不對外開放的刀具製造廠－奇石刀具工廠，親眼見證刀具的製造過程。您將親身體驗到特殊材質——硬質合金——所帶來的驚人鋒利度。

（2）傳統文化與創新科技的融合：關市的刀劍文化在傳承700年日本刀劍鍛造傳統的同時，不斷融入尖端科技。您可以親身感受其深厚的歷史底蘊與科技創新。

（3）一場調動五感的用餐體驗。鋒利的刀刃會改變食物的味道。品嚐飛驒牛肉壽喜燒和野味法式料理，體驗這一真諦。這是一次奢華的體驗，讓您用舌尖感受刀工與食物之間深厚的連結。

岐阜縣關市，歷史與文化交融

關市位於岐阜縣中央，距離名古屋站約一小時車程，是著名的刀俱生產中心，擁有 700 多年的歷史。

日本刀劍鍛造的傳統可以追溯到鎌倉時代，如今已發展成為現代刀具產業，生產刀、剪刀等。關刀具以其「堅不可摧、不易彎曲、鋒利無比」的刀刃而聞名於世。

流經關市的長良川和板取川是日本最乾淨的河流之一，而關市也孕育了獨特的飲食文化，將生長在肥沃水域中的香魚等食材與餐具文化相結合。

時間表和體驗詳情

我們穿過福田刀具工業株式會社總部的大門，聚集在紅色的大門前，標誌著特殊一天的開始。

揭開硬質合金的秘密

首先，透過影片了解硬質合金的歷史和 KISEKI 品牌，並了解世界上獨特的製造技術概況。

接下來，參與者拿起刀，體驗了它的鋒利度。當刀刃輕鬆切開紙張和西紅柿時，他們驚嘆不已，歡呼雀躍。

感受製造廠的氣息

從切割硬質合金刀片、在機床上加工木柄、磨利刀片，到品質檢驗，整個過程一氣呵成。您可以觀看工匠講解每個步驟，其中一些步驟還可以親身體驗。

您也可以用蔬菜測試刀的鋒利度，並體驗用專用磨刀石磨刀。這是一個寶貴的機會，可以直接向專業人士學習如何使用一把可以長期使用的刀。

打造獨一無二的珍寶

從岐阜縣出產的優質木材中挑選您最喜歡的木柄。挑選木柄的樂趣之一在於您可以花時間仔細挑選，感受它在手中的觸感。

使用傳統的烙鐵，您可以在木柄上刻上名字、首字母或紀念日。我們的工匠會提供詳盡的指導，即使是初學者也能輕鬆上手。

刀身將裝上碳化鎢合金刀片，製作完成後，您就可以把它帶回家了。它既實用又美觀，是您旅途中珍貴的紀念品。

用奇蹟刀切肉，那令人陶醉的滋味。

走進這座由百年老宅改建而成的迷人空間，這裡歷史建築之美與現代美食完美融合。

主菜是味噌壽喜燒，選用A5級飛驒牛肉，用奇蹟刀切片。鋒利的刀刃不會壓碎肉的纖維，最大限度地保留了牛肉的鮮美滋味。

我們也提供用當地農場直接運送的新鮮蔬菜製作的沙拉，這些蔬菜是用硬質合金刀切割的。請品嚐一下與普通刀切製的沙拉在口感上的不同。

透過與店主交談加深了解

與店主交談，您將了解刀具與食物之間深厚的淵源。食材的切割方式如何影響其風味，以及傳統的烹飪技巧。一邊品嚐美食一邊聆聽這些故事，真是非凡的體驗。

下午，我們將前往下一個目的地，在那裡稍作休息，恢復精力。

在三州刀具店購物

這家直銷店備有各式各樣的餐具，您可以以特價購買刀具、剪刀和其他用品。找到您心儀的商品，無論是作為旅行紀念品還是實用工具。您也可以透過當地導遊的專業講解，了解餐具如何襯托出日本料理的精緻美味，以及各種刀具的種類和用途如何推動了日本飲食文化的發展，獲得普通旅遊團無法提供的知識。

在關市，您可以盡情享受大自然的禮物－野味。

遊覽的最後一站是主街附近一處僻靜的地方。

餐廳老闆兼主廚佐藤達彥是一位持證獵人，他使用當地捕獲的野味，如熊、鹿和鴨子，烹製各種野味菜餚，並運用法國烹飪技巧來提升這些野味的濃鬱風味。

透過與大師互動加深理解

與主廚的交談，您可以了解野味與其他食材之間的深厚淵源。從狩獵場景到食材準備和烹飪方法，一邊聆聽他講述的故事，一邊品嚐法式烹飪技巧，這將是一次難忘的體驗。

葡萄酒搭配（可選）

我們的侍酒師精心挑選了 100 多種法國和義大利葡萄酒供您選擇，我們希望您能找到與您的野味菜餚完美搭配的葡萄酒。

經過充實的七個小時，我們前往下一個目的地，心中充滿了對這特別的一天的美好回憶，這一天刺激了我們所有的五種感官。

對於有時間的人，我們也推薦體驗烹飪在清澈溪流中養殖的香魚。

在鮎川或板杖川的Horodo Tourist Yana體驗當地傳統的香魚料理文化。了解長良川和板杖川豐富的生態系統和環境保護知識，每位參與者將品嚐到一條新鮮的鹽烤香魚。

夏季，您還可以觀賞到日本傳統的「柳魚釣」（用香魚捕魚）。香魚在激起的水花中翩翩起舞，景象蔚為壯觀。

隨著季節更迭，體驗也會隨之變化，所以每次來訪都會有新的發現。

成人（國中以上學生）：每人40,000日元起；兒童（小學生）：每人30,000日元起；單人參加：50,000日元起（可議價）；最少參加人數：2人

KISEKI工廠參觀及體驗費（含所有工序） 原創折疊刀製作（含材料）飛驒牛肉味噌壽喜燒午餐（傳統日式餐廳“Hana”）關鐵匠文化遺產博物館及刀具館門票 野味法式料理導遊費

活動時間：2025年4月1日至2026年3月31日；日期：星期一、星期二、星期四、星期五（不含公眾假期）；長度：7小時（10:30-17:00）

預訂截止日期：活動日期前7天 取消政策：提前7天以上取消：免費 提前2-6天取消：收取30%的費用 提前一天取消：收取50%的費用 當天取消或未到場：收取100%的費用

請穿著舒適的鞋子，因為您需要在工廠內走動（禁止穿高跟鞋）。工作坊內嚴禁穿鞋，有樓梯。獨刀及清酒品鑑僅限20歲以上人士出席。我們為駕車者提供無酒精飲品。預訂時請告知我們您的任何過敏或飲食限制。您製作的折疊刀不可攜帶登機（必須托運）。

這是一個將刀匠技藝與飲食文化完美融合的特別日子。從獨一無二的工廠體驗，到清澈溪流的禮物和傳統發酵文化的薰陶。

只有在關市才能體驗到的體驗，會讓您的日本之旅成為一段難忘的回憶。

看、摸、聞、聽、嚐。一次能刺激五感的旅行，所提供的「體驗」價值遠超單純的「觀光」。

這次旅行的一大亮點是有機會透過與工匠和生產者的直接互動，進一步了解他們的想法和理念。

下次去日本旅行時，不妨前往岐阜縣關市。用你的五感去體驗餐具和食物的故事。