打開大阪味噌拉麵一片天ー「三日坊主：釀」

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一般人聽到「味噌拉麵」這四個字直覺就想到北海道，是的，身處關西的小編也是這麼想的，但是就是有人在大阪這個味噌拉麵的沙漠之地開了一間味噌拉麵店，而且在日本美食網站「食べログ」的高分得主！沒錯，這就是大阪的味噌拉麵：「三日坊主（みつか坊主）」的故事。

作者

Matcha Admin

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大阪的味噌拉麵「三日坊主：釀」

「三日坊主」是日本的一個俗語，意思是說，心血來潮跑去當和尚，才當了三天就不幹了，也就是我們說的「三分鐘熱度」。不過賣拉麵的三日坊主不僅僅沒有三分鐘熱度，還賣麵賣到到開了分店。

所有人知道大阪人基本上是不吃味噌拉麵的，大阪出生的店主曾經在北海道生活過四年，回大阪之後對味噌拉麵念念不忘，當時大阪的味噌拉麵店是寥寥可數，要找一間大阪人開的味噌拉麵店更是大海撈針，於是店主就決定來做大阪的味噌拉麵。

這間位於梅田周邊的「釀」不論是內裝還是外觀都長得很像美式小酒吧，店裡也還真的在賣大阪的箕面啤酒。菜單也很酷，是一份「三日時報（MITSUKA TIMES）」，刊載了當前的季節限定與熱門品項。

店裡長期提供的味噌三連莊，就是來自愛知縣的「赤味噌」、京都的「白味噌、以及韓國風的「辛味噌」，小編個人則是白味噌的狂熱者。

當地味噌OSAKA拉麵

既然我們都說味噌拉麵是北海道的玩意兒了，那麼如果有大阪味噌拉麵到底應該是什麼呢？店主決定選用大阪當地提供學校食堂的「媽媽味噌」來實現大阪風味噌拉麵的理想。

三日坊主釀的「當地味噌OSAKA拉麵（930日圓）」的湯頭，選用大阪人喜愛的昆布、柴魚高湯，加入口味溫和的媽媽味噌以及清香酸甜的柚子皮，並額外附上白蘿蔔與海苔配料，使得湯頭的味道充滿「回家」的味道，小編敢說絕對是媽媽味噌製造出來的幻覺。

野菜味噌拉麵

野菜味噌拉麵（1000日圓）是「釀」的招牌品項，裡頭加入了南瓜、蓮藕、花椰菜、地瓜、紅蘿蔔、玉米，但要注意的是，如果你是吃全素的人，千萬不能點這道麵！因為他們在裡面加了魚介高湯！日本人所說的「無肉」只是沒有家畜肉而已，有時候魚也不算肉、蝦也不算肉，有時候只要眼睛沒看到肉就不算肉，所以如果你很在意的話，千萬千萬要跟店家再三確認。

不過如果你是鍋邊素的朋友，那這碗麵絕對會讓你升天的！三日坊主特製的蔬菜湯頭是用四國甜味噌、白味噌與豆奶混合熬製而成，並加入了橄欖油，非常濃醇可口，如果可以只點一碗湯的話，小編就想要點這個蔬菜湯。

沒有極限的附餐

1. STOUT角煮

不要問小編為何拉麵店要賣燉滷肉，而且還用西式擺盤，不過既然我們都知道拉麵是中華料理，賣個滷肉不過分吧！既然是酒吧風格裝潢，擺個西餐模樣不意外吧！這滷肉是採用箕面啤酒燉煮的沖繩風五花肉，口感偏硬而不是入口即化的類型（半份800日圓）。

2. 炸雞

炸雞配馬鈴薯泥真的極度罕見了，而這使用啤酒與味噌醃漬的炸雞（380日圓），已經讓小編改寫心中的炸雞榜了，除了高呼必點以外無法用其他形容詞了。

3. 豚味噌丼（數量限定品）

包覆著名古屋味噌的豬瘦肉作為配料，並佐以生菜。味噌豬調味的十分美味（380日圓）。

一個理想的實現

「人生就是要味噌和啤酒」是店主的座右銘，在大阪這個味噌拉麵的荒原裡，有一群人正為對味噌的執著而奮戰著。特別想提的一件事情就是，店主十分地非常友善，而且因為身處梅田周邊還特別請了留學生翻譯了菜單，而且翻譯得十分可愛，所以如果覺得那份「三日時報」菜單雖然很酷但是看不懂，可以請老闆拿中文菜單。如果你喜歡媽媽味噌的話，店裡也有販售，不過要注意保存方法喔。