在地大阪人補充營養的拉麵神店！『神座拉麵』

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到大阪玩的時候想吃拉麵該去哪一家？內行玩家都必須知道的大阪拉麵代表：道頓堀神座拉麵，是每一個大阪人都知道的拉麵名店，具有傳說中永不外傳的高湯秘方，號稱一生最多只能吃兩次，因為吃第三次就會開始上癮？！

更新日期 : 2019.08.07

來到大阪道頓堀，除了章魚燒，另一個最多人選擇的美食就是拉麵了。到了大阪，就應該要找大阪最具代表性的店，談到這裡，當然不能錯過在大阪拉麵一級戰區屹立不搖三十年的「道頓堀神座拉麵」。

三十年的奇蹟店舖

道頓堀神座拉麵（後面簡稱「神座」）的老闆布施正人先生，原本是法國料理的主廚，三十年前的某天開發了神座的湯底，從此以後把這個秘方關在保險箱至今，即便不少人直接將神座拉麵分類為「醬油系」，然而布施老闆從未認可這件事，全世界只有極少數人知道湯底的完整配方，這也是為何神座遲遲不在海外開分店的原因之一。

特多蔬菜、特多叉燒自己選

神座拉麵的三神器是：秘湯、蔬菜、份量大，其中內含超大量蔬菜是在日本各式店舖中極為罕見的處理方式。

小編常跟朋友開玩笑說：「如果來日本玩一個禮拜沒吃到蔬菜，就到神座拉麵點碗『蔬菜爆棚拉麵（野菜いっぱいラーメン，830日圓）』吧！」這個版本的神座拉麵的蔬菜含量一餐該有的膳食纖維份量，覺得在大阪流浪的日子缺乏蔬菜的朋友，這就是你要的答案。

神座拉麵不僅僅蔬菜多，肉也可以很多。最精簡版本的美味拉麵（おいしいラーメン）上面會鋪著一對叉燒，分別是腿肉（もも）與五花肉（バラ），湯裡還有許多的五花肉片。如果你特愛叉燒的話，可以點「小叉燒溏心蛋拉麵（小チャーシュー煮玉子ラーメン，880日圓），那麼叉燒就會變成原本的三倍了！至於為什麼叫做「小」叉燒呢？因為原本的整份叉燒份量極為巨大，後來經調整之後改以這個版本，如果你認真想要點全叉燒也是可以的，那整碗麵看起來會像是搭了一個帳篷一樣壯觀（如果覺得太恐怖，也可以選擇「半叉燒」）。

換換口味來個辣韭菜吧

神座的名物就是桌上那一罐可以無限加的辣韭菜。日本人所說的「非常辣」其實只是「有辣味」而已，所以不需要太緊張。加入辣韭菜的時機點，通常是把麵吃了一半左右的時候，這時放進幾夾的辣韭菜（依個人喜好），會讓傳說中的秘湯瞬間轉變成跟前十分鐘完全不一樣風味，幾乎是所有去過神座的人必推吃法。

人氣餃子＋金賞炸雞

根據內部消息顯示，神座的餃子（200日圓）一直都是所有副餐中銷售量最高的品項。對於日本人來說，餃子是中華料理的代表，到中華料理店（拉麵店）吃個餃子也是很正常的一件事。

有一樣東西是小編每次神座的店必點的品項，那就是金賞炸雞（300日圓）。神座的炸雞在2016年榮獲日本炸雞協會評比金賞，是中日本醬油部門中唯一的拉麵店（其他多半是炸雞專賣店或居酒屋）。金賞炸雞最大的特色就是它是用豬油炸的，所以會透出與一般以沙拉油炸的炸雞截然不同的香氣。酥脆的外皮與多汁的腿肉，是金賞炸雞綁架小編心的武器。本品真的是強力推薦的必點附餐。