提煉出可可豆最獨特的風味 Minimal職人全手工巧克力

你跟小編一樣，是個巧克力狂熱者嗎？尤其對那微帶苦味的可可香味無法抗拒嗎？那你一定不能錯過小編今天介紹的這家手工巧克力專門店，跟著小編一同進入美妙的巧克力世界吧！

Minimal

2014年12月創立，目前共有三間分店的Minimal，是最近人氣高漲的日本手工巧克力。訴求從豆子就開始親自挑選，嚴格把關每一片巧克力的風味。

最少的添加　最高品質的風味

希望讓顧客能品嚐到可可豆最純正的風味，Minimal堅持不加牛奶，只用砂糖與磨碎的可可混和調配，用最少的添加，以提煉出最純正的風味，這就是「Minaimal」（最少量）品牌名的由來。

因為添加少，可可豆的品質就是Minimal巧克力的靈魂。Minimal有位專門挑選可可豆的主廚，一年四季飛往世界不同國家，尋找最適合的可可豆。

而就算是同個產地的可可豆，也會因生產時間的不同，導致可可豆的風味有微妙的不同，也因此針對同一款可可豆，並沒有固定的製作配方，而是依據此時的可可豆風味進行調整，量「豆」打造不一無二的製作配方。

保留顆粒　增添口感與香氣

仔細看Minimal巧克力的斷面會發現，可可豆並沒有完全研磨粉碎，而是保留顆粒狀，這是為了增添食用時的口感，且顆粒經咀嚼後，更能釋放可可豆香氣，直到巧克力完全融於嘴哩，香氣仍舊唇齒留香。

快樂有趣地品嚐巧克力

第一次看到Minimal的巧克力會發現，怎麼小小一片上卻有好多種形狀切割？原來這也是店家的一番苦心。為了讓顧客能有趣地品嚐巧克力，Minimal將巧克力表面切割成不同形狀，藉由不同的形狀，巧可力的口感與香氣也會有所不同，且每一部分的重量都控制在3~4克，能無負擔地完整感受巧克力風味。

堅果風、果實香、大人味　今天你選哪一款？

目前Minimal的巧克力可分為三大款：堅果風、果實香與大人味，共有12款產品，店裡隨時都會有8種口味，但會因可可豆產季而調整販售口味。

在店裡可以試吃當下販售的所有巧克力口味，而每個巧克力旁都放有商品介紹，仔細看介紹上都會畫有一個圓圈，告訴你現在這款巧克力是三款系列的哪一款，口味又是偏酸？或是帶有牛奶味？還是充滿花果香。

2016世界巧克力大賞最高殊榮

如此為巧克力費盡心思，Minimal的努力在2016年獲得世界肯定。2016世界巧克力大賞（International Chocolate Awards），Minimal在「Plain/origin bars」中的Rough ground/textured plain/origin dark chocolate bars 三類別中，「FRUITY BERRY‐LIKE」、「FRUITY CITRIC」和「FRUITY BERRY‐LIKE」三款巧克力分別獲得金賞（亞洲區）、銅賞（美洲區）、銅賞（美洲區）的殊榮。世界肯定的好味道，絕對值得一試。
2016世界大賞組合　4612日圓（含稅）/三種口味各一片。

而若是想一次品嚐Minimal嚴選可可豆所做的巧克力，可以選擇「Minimal Flight 2017」組合。經Minimal主廚嚴選八個國家產的可可豆，特製成輕巧的一口巧克力，
輕鬆品嚐完8款巧克力，就如同完成一趟世界可可豆之旅，迫不急待想要趕快出發了嗎？
Minimal Flight 2017　5980日圓（含稅）/24小片裝（盒）

小編特別想推薦的則是這款「巧克力紅豆醬」，看似矛盾的組合，其實是耗費一年心力所開發的產品。2015年受邀東京世田谷麵包祭的邀請，Minimal試著做出一款特製麵包醬，想要將巧克力與日式風格做結合，嚐試過各式日本食材，歷經一年多的反覆研究，終於誕生這款「巧克力紅豆醬」。一樣保留可可豆口感，搭配綿密的日產紅豆，入口甜蜜紅豆味，而在咬碎可可顆粒時，濃郁可可香再度滿溢口中，和洋相融，成就絕妙美味。
巧克力紅豆醬　980日圓（含稅）/罐

親手製作　感受可可豆的魅力

Minimal也有推出巧克力體驗課程，讓顧客從可可豆研磨、融製混和、塑形冷卻，親手完成巧克力。一邊聽著主廚解說可可豆的選擇，一邊親自製作，在可可香中更加了解這黑色甜蜜的一切。

結語

除了巧克力販售，依季節不同，Minimal也會推出咖啡、巧克力冰品等期間限定商品，也會不定時與其他品牌推出聯名合作。喜歡巧克力的朋友，下次經過銀座別忘了來Minimal一趟，環遊巧克力世界一次吧！

Minimal（ミニマル）富ヶ谷本店

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