『六本木』素食者也能大快朵頤！有機素食漢堡 Veganic to go

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吃素的素食者朋友，是否會在東京旅行的過程中感到些許困擾？加上言語不通，不知道店家在料理烹飪的過程中，是否有考慮到素食者的感受與顧慮？尤其在素食觀念還不成熟的日本，相信有很多吃素的朋友，在用餐選擇上會感到不便。抹茶小編這回採訪一家位在東京六本木全素有機漢堡餐廳，讓吃素的朋友也能在旅行中享受到美味、健康的素食料理喔！

作者

Chien

來自台灣台中，是個說到吃就會眼睛閃閃發亮的女子。曾經在日本度過如闖關般的歲月，目前定居於南半球，繼續透過影像與文字，記錄一段段旅居時光的珍貴回憶與觀察發現。出版著作《日本，慢慢旅：遇見山城、花季、島嶼、海味、街景日常，2190X四季風物詩》

吃素的素食者朋友，是否會在旅行的過程中感到些許困擾？加上言語不通，不知道店家在料理烹飪的過程中，是否有考慮到素食者的感受與顧慮？尤其在素食觀念還不成熟的日本，相信有很多吃素的朋友，在用餐選擇上會感到不便。MATCHA小編這回採訪一家位在東京乃木坂的全素有機料理店家，讓吃素的朋友也能在旅行中享受到美味、健康的素食料理喔！

Veganic to go隱身在東京六本木乃木坂一帶的小巷弄中，推開小門便會發現店內環境比想像中來得小許多。約莫8個座位，除了一張兩人座桌椅，其他則為面牆的吧檯座位。

因為一趟旅行而改變人生

當天受訪的是Veganic to go老闆五十嵐先生。帶著自然的膚色、寬鬆的上衣下藏著纖細的身形，實在很難想像眼前這位雙眼笑起來會連成一條線的五十嵐先生，曾經是一位每天只吃加工食物、對生活感到厭倦的藥罐子上班族。「我以前真的很壞…也只會用壞食物來殘害自己」在去過泰國旅行之後，決定接觸健康飲食、瑜珈，不只是身心就連人生也隨之改變。當然，曾經患有呼吸疾病、憂鬱的病症也隨之消失。

吃素不止是為了身體、也是為了環境

圖為啟發五十嵐先生生活概念的老師與曾受日本育兒雜誌「クーヨン」採訪

親自實踐健康飲食法後，強烈感受到好的食物對身體的重要性，同時也不斷思考如何用自身的力量對環境更友善。從食材開始下手，日本各地農家的蔬菜、每片麵包也是自家發酵製作，連調味料、店內的包裝餐盒、餐具等，每一個小細節都十分講究。聽到這裡不禁會被老闆的堅持給感動，同時也會擔心「這樣的高成本，營運真的沒問題嗎？」雖然默默在心裡不禁這樣想，但五十嵐先生堅定並帶著自信的雙眼便回答一切。

美味，究竟是怎樣的標準？

「用新鮮的蛋、香醇濃郁的牛奶等製造出美味的麵包」我們常會看到店如此宣傳自家產品。很好奇店家在不使用一顆蛋、牛奶、奶油的情況下，如何做出好吃的漢堡？美味的秘密就在於好食材與時間的花費上，例如堅持費時的麵包發酵法來取代使用大量加工品而製作出的麵包。

塔塔魚堡（タルタルフィッシュ；¥980）是老闆最為推薦的漢堡單品，就連不吃素的人也會上癮！蔬菜在這裡絕對不是裝飾品，滿滿的有機蔬菜配上酥脆炸豆腐沾上清爽的塔塔醬，重量級的份量雖然飽足感十足，完食後也不會讓身體感到負擔。

連甜點都能吃得很健康

Veganic to go也積極推出各式商品。老闆說，因為這樣的素食、全素等類似的健康飲食觀念在日本的認知度還不高，因此在產品開發上常需要和廠商或店家多次溝通，但也藉此能再次宣導飲食與環境的理念。而這份冰淇淋即是近期開發出的商品（基本單品¥500另外可加價加料），取代使用大量砂糖，店裡使用有機龍舌蘭糖漿與有機豆類，不僅美味、也能吃得很健康！

給來旅行的素食者朋友們

在Veganic to go的菜單中特別標上五葷（五辛）不使用，即料理不含大蒜、蔥、蕎頭（小蒜）、韭菜、洋蔥（興渠）。
愛好旅行的老闆，在旅行後深刻了解到素食者在旅行中需要的用餐空間與環境。在這裡，不論是葷素用餐者，各自擁有什麼宗教信仰，都可以愉快、輕鬆的享受美味且對身體好的安心料理。除此之外，店裡每位員工都是素食者，且多數能以英文溝通，當中也有一位會說中文的店員，因此大家也不用太擔心語言溝通上的問題喔。