老舖的好滋味通通在這，百年歷史人形町美食散策

關於人形町

現在位於東京都中央區的人形町，在江戶時期其實與淺草一樣，屬於下町地區。過去這裡是低窪濕地，為讓漁業、水上交通更為便利，江戶政府開始填土造地，開啟了這一帶的繁華。

眾所皆知的「吉原遊郭」最初也是發跡於此。商業繁榮也帶起了娛樂風氣，歌舞伎在這蓬勃發展，操縱人偶表演的人形師也大量湧入居住，因而成為「人形町」地名的由來。

百年老店雲集 人形町歷史見證

人形町歷史悠久，看似現代的街道上，擁有許多百年老店佇立其中，這次MATCHA小編就要帶你去尋訪人形町名店，從他們之中看盡人形町繁榮。

雞肉壽喜燒名店 257年的「玉ひで」

1760年創業的軍雞專門店「玉ひで」，可以說是日本歷史最悠久、最有名的軍雞料理專門店。初代當家山田鐵右兵衛是當時德川將軍的御用鷹匠，擁有下刀於鶴上卻不見血的高超技術。最初鐵右兵衛創業時，店名叫做「玉鐵」，其中「玉」是來自初代夫人的名字，後來幾經改名，才成為現在的「玉ひで」。

軍雞其實就是一般所知的鬥雞，在日本軍雞價格比一般肉雞高上3~4倍，是相當高級的食材，而「玉ひで」除了是軍雞料理的佼佼者，更在昭和55年(西元1980年)開發東京軍雞，其緊實口感、濃厚滋味，讓來自日本各地的老饕趨之若鶩。

而說到「玉ひで」的招牌料理，目前第八代負責人山田耕之亮毫不遲疑地表示：絕對是「雞肉壽喜燒」(とりすき)。據了解，現在壽喜燒的原型就是來自雞肉壽喜燒，只是後來人們追求快速，料理時間較短的牛肉壽喜燒因而蓬勃發展，目前日本全國的雞肉壽喜燒店址只有10家，而「玉ひで」據信更是雞肉壽喜燒的創始店，來到這裡的內行人都知道，要吃就要吃「雞肉壽喜燒」。

「雞肉壽喜燒」沾裹生雞蛋，緊實肉質與濃郁蛋黃融為一體，最後吃不完的部分全部攪在一起後鋪在飯上，就成了眾所皆知的親子丼，這也是「玉ひで」第五代女主人所發明的。

玉ひで

103-0013 東京都中央區日本橋人形町 1-17-10

七福神人形燒始祖 110年的「人形燒本舖 板倉屋」

位於甘酒橫丁轉角旁，這間小小不起眼的店面就是「板倉屋」，是擁有110 年歷史的人形燒專賣店。說起人形燒，可能有許多人的第一印象是淺草寺前百家爭鳴的人形燒專門店，但人形燒其實是發跡於人形町，大家前來拜師學藝後，各自到不同區域開業，現在人形町人形燒只有三家。

板倉家雖不是歷史最悠久的，但卻是「七福神人形燒」的發源店。人形町的人形燒特色就是以七福神為造型，相較於其他地方的鴿子、燈籠，這裡的人形燒多了份趣味。

明治40年(西元1907年)創業以來，板倉屋的七福神人形燒， 一開始是全身的模樣，後來第五代當家覺得，讓笑笑的七福神迎接大家吧，於是改成了現在只有臉的造型。說是七福神，但其實只有六種臉孔，因為第七個就是吃著笑開懷的客人的臉。
除了甜蜜蜜紅豆內餡的人形燒，另外還有不包餡的戰時燒，因為在日俄戰爭後，砂糖取得不易，因而有了蛋糕體的戰時燒，就連模型都是坦克、飛機圖案呢。

創業至今110年，板倉屋的人形燒仍是一個一個手作而成，第四代每天早上4點開始製作，在店內最炎熱的角落， 滿懷心意烤出一個個笑臉七福神。

名物人形焼 板倉屋

103-0013 東京都中央區日本橋人形町 2-4-2

豆腐與甘酒的完美結合 110年的「双葉」

板倉屋四點做人形燒，但在板倉屋後方，甘酒橫丁上的「双葉」，卻比板倉屋更早開始準備。

雖是甘酒橫丁上有名的甘酒老舖，但双葉其實是做豆腐起家的。明治40年(西元1907年)創業至今已110年，為何會開始販賣甘酒呢？甘酒橫丁名稱來自於過去在路口有一個專賣甘酒的小販，但是後來小販消失，遊客來到甘酒橫丁卻片尋不著甘酒，於是双葉三代目決定「不如我們來賣甘酒吧！」因而成為甘酒橫丁的靈魂。

這裡的甘酒也是每天新鮮製作，有冷熱兩種，小編覺得甘酒還是要熱熱喝，才有甘酒的香與甜，如果怕夏天喝太熱的話，則推薦「甘酒霜淇淋」不但消暑又能嚐到甘酒香甜，另外還有豆漿與甘酒的綜合口味喔！

豆腐起家的双葉，手工製作的豆腐製品當然不可錯過。其中店家拍胸脯推薦的，是這個超大的銀杏油豆腐與豆乳甜甜圈，銀杏油豆腐料多實在、豆乳甜甜圈清爽不膩，買完還能直接坐在店門長椅前品嚐。二樓還有更正統的豆腐料理餐廳，若想將這裡的美味帶回家享用，可常溫保存的甘酒伴手禮是你最好的選擇。

うまいもんや双葉

103-0013 東京都中央區日本橋人形町 2-4-9

即將邁入百年的喫茶店 98年的「喫茶去 快生軒」

這間日本數一數二的老喫茶店，大正8年(西元1919 年)至今已傳到四代目，鮮豔的黃色招牌大大寫著店名與創業時間，讓人不禁想入內一探究竟。

小小的空間，整齊擺放了喫茶店的招牌紅色皮椅，50年如一日不斷工作的磨豆機，在咖啡香中，時光就此停留。同時這裡也是日劇「新參者」的重要場景之一，偶爾仍有影迷前往朝聖。

店名「喫茶去」其實是佛教用語，對來到的人奉上一碗招待的茶，除去一切雜念，好好品味茶與禪。而這裡過去由於有許多前往水天宮求子的客人，「快生軒」一詞也是希望求子的大家能順利生產，蘊含了許多對客人的關心。

店裡餐點僅提供吐司與蛋糕，小編推薦點上一杯店內招牌咖啡，配上來自淺草麵包老店「ペリカン」的手工吐司，用濃郁咖啡與鬆軟吐司，享受紅色皮椅的古典時光。

喫茶去 快生軒

103-0013 東京都中央區日本橋人形町 1-17-9

日本織物 千年歷史手巾的專賣店「手ぬぐいのちどり屋」

比起前面的老字號店舖，「手ぬぐいのちどり屋」雖然開業只有10年，但是販售的商品卻是擁有千年以上歷史的手巾（手ぬぐい）。

小小一間店，卻擁有超過1500種類手巾，而店長挑選手巾的堅持是：正反兩面都有圖案的手巾，有時候手巾只有單面印刷，背面一片全白，若是兩面都有圖案的話，任何角度都能完美無死角。

而店裡挑選手巾的道具也很有趣，是這個小小的紙製簸箕，像挑菜一樣的拾起喜歡的手巾，再放入懷中的竹簸箕中，總覺得古樸感十足。

「手ぬぐいのちどり屋」也有自己的原創商品，最特殊的就是這個戰國武將系列。以戰國武將刻有家紋的陣旗為圖，配上長方形的米白手巾剛好就是陣旗的模樣，戰國迷的你怎能錯過！

因為店內商品銷售迅速，若是一時找不到心目中的手巾，也能上店家的網路商城搜尋，就算人在海外也能收到日本來的手巾喔！網路商城點這裡

手ぬぐいのちどり屋

東京都中央區日本橋人形町1-7-6 103-0013 HS大樓

求子安產聖地：水天宮

除了這些歷史老店，人形町地標之一的「水天宮」是求子安產聖地，可以來此為有需要的親朋好友祈求保佑。

水天宮的繪馬也是境內母子犬雕像的可愛圖案，買來收藏也很開心呢。

水天宮

103-0014 東京都中央區日本橋柿良町 2-4-1

交通超方便 往來機場的巴士總站T-CAT

看完以上的人形町的精選，是不是對這裡有更深的興趣了呢？其實人形町交通超方便，不但位於前往羽田機場與成田機場的地下鐵路線上，更有直達兩方機場的專門巴士總站「東京城市航空總站」(東京シティ・エアターミナル)，班次頻繁。除了有與巴士轉乘站直接相連的飯店，周邊也有許多新興hostel，不管將人形町做為旅途的第一站，或是離開前的最後一站都很適合喔！

東京シティ・エアターミナル（バス）（成田空港線・上り）

42 Nihonbashi Hakozakicho, Chuo-ku, Tokyo 103-0015

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