【沖繩那霸】在新型態的沖繩食堂「faidama」品嚐小島鮮蔬

來到沖繩旅遊，每日大魚大肉想讓胃休息並且想品嚐精緻料理的話，千萬不要錯過MATCHA小編口袋名單之一的「faidama」喔！在這裡所提供的餐點，宛如從產地到餐桌，能直接品嚐到最新鮮的食材。來到沖繩絕對必訪的名店！

透過食物而與人搭起橋樑 關於faidama

簡約清爽的白色基底的建築物，乾淨俐落的店名招牌，玻璃上帶著些許玩心的白色蔬菜塗鴉作的點綴。這是一間能夠吃到各種美味蔬菜的食堂。踏入店面的瞬間，腦海中綻放出似曾相似的電影場景。舒適的空間下，當地人與遊客參半，在此休息片刻享受美味餐點。

店內簡約裝潢與半開放式廚房，可以看到店主在廚房裡用心料理，並且前方陳列著各式美麗的餐具。

對沖繩島野菜抱持熱情的店主

店名的由來

店主高江洲夫妻兩人在東京餐飲店工作長達10多年，在東京因美食而相識。一直以來的夢想是有朝一日回到故鄉沖繩開店。店主笑著表示搬回沖繩是個大工程，當時雖然設定了目標卻花了一年半左右才終於在2016年4月於充滿個性各式雜貨林立的文藝勝地的浮島通開店。店名「faidama」的由來：在沖繩的八重山諸島「faidama（日文原文：ファイダマ）」的意思為「貪吃鬼」。因為愛好品嚐並且對於食材的熱情，因而以此為店名。

食材的產地與餐點

店主認為從認識的人或農民手中入手蔬菜食材的話更能夠安心的使用。除了請自己的父親於糸滿親自耕種食材，店主每週會親自前往沖繩南部、北部向認識的農民挑選新鮮的食材。這道定食含10種以上的當季蔬菜。直接入口也十分美味，可以品嘗蔬菜最原始的甜味。淋上特製的醬料，讓味蕾有新的觸動。（蔬菜與湯品定食1200日幣）

餐點固定以四種餐點為主

上圖為前菜。由左至右分別為：豆渣佐長命草、沖繩綠苦瓜與小番茄的酢漬醬菜、紅蘿蔔與黃美人蘿蔔佐黃芥末醬
打從開店時主餐定食以「蔬菜與湯品定食」、「魚類定食」、「肉類定食」、「八重山麵與雜燴飯」為中心，提供四種類的餐點供客人選擇。其中「蔬菜與湯品定食」、「魚類定食」、「肉類定食」以兩週的頻率變更食材的搭配。並且上主餐前，皆附有前菜。值得一提的是，這裡的前菜調味不輸主菜，可以感受到店主的用心。

「魚類定食」提供當季特盛產魚隻，不同的季節可以品嘗到不同美味烹調方式的鮮魚。小編享用時，店主以當季產的魚隻裹上麵衣去炸，對炸物十分挑剔的朋友一定也會喜愛！其酥脆的外衣，入口後熱騰騰並軟嫩的鮮魚肉十分彈牙。一邊品嚐一邊試著分析其調味與烹調方式。（1200日幣/內容隨季節變換）

店內精選的沖繩食材伴手禮

結帳櫃檯的右手邊，擺設著木製可愛的櫃子，裡面放著店主推薦的沖繩各個商品，也擺著「faidama」特製的燕麥水果乾，並且提供冷凍綠咖哩。

結語

「faidama」看似新型式的沖繩食堂，卻有股令人懷念的味道。想必是店主高江洲夫妻對食物的喜愛與熱忱吧。店面整體有種無法用言語形容的溫暖感，想必是高江洲夫妻就猶如他們的餐點般美好親切。希望台灣的朋友也能到店面親身感受，並且編織屬於自己的旅途回憶。

食堂 ファイダマ

〒900-0014 沖繩縣那霸市松尾2-12-14

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感謝faidama協助採訪