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【靜岡濱松町】來百年醬油工廠製作專屬自己的生醬油「明治屋」

【靜岡濱松町】來百年醬油工廠製作專屬自己的生醬油「明治屋」
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作者 沙米

靜岡 2020.01.02 收藏

創業長達140年的「明治屋」位於靜岡縣濱松市內,來此可以觀摩釀造醬油的過程,並在老師的指導之下學做製作醬油,是個非常有深度的DIY手作體驗!館內還販賣超級新鮮的醬油伴手禮,買回家保證征服每位家人的味蕾!

 

【靜岡】濱松百年醬油工場學造醬油 明治屋

一般到日本玩的DIY體驗活動,大多都是一些簡單的工作體驗﹐如為陶器上色、和菓子製作或者一些傳統工藝製作,許多體驗幾乎都是基本工序已事先做好,大家只需要做一些簡單接合或混和就可以。若想進行更有深度的DIY體驗,小編推薦各位可以前往位於靜岡濱松町的百年醬油工廠「明治屋」,製作專屬於自己的百年生醬油!

在百年歷史建築中,學製作生醬油

【靜岡】濱松百年醬油工場學造醬油 明治屋

明治屋的建築本身已有相當的歷史,並被登錄為有形文化財,可說是在參觀工廠的同時,也見證了一幢不遜色於醬油製作流程的歷史建物。負責人會先帶大家參觀工廠的,進了了解製作醬油的程序。

【靜岡】濱松百年醬油工場學造醬油 明治屋

偌大的木桶都是用來釀造醬油,而許多器具據說都是從古時保留至今。

【靜岡】濱松百年醬油工場學造醬油 明治屋

不懂日語的朋友也不用太擔心,因為第5代的老闆的弟弟會說英語,因此若有外國人來此觀摩,弟弟就會負責講解和指導製作醬油。

體驗製作屬於自己的生醬油

【靜岡】濱松百年醬油工場學造醬油 明治屋

參觀醬油的製作流程之後,大家便會被安排至製作生醬油的教室裡頭。體驗時館方會準備好一直簡單的製作器具,大家可以開始製作一瓶由自己親手壓榨出來的生醬油。

【靜岡】濱松百年醬油工場學造醬油 明治屋

如果你還有多餘的時間,還可以選擇製作味噌。

【靜岡】濱松百年醬油工場學造醬油 明治屋

大家聽著老師的指示,先把館方也完成的醬糕放到木盒,共要製作三層,這些醬糕是發酵好的醬油原材料,味道聞起上來有點像味噌。

【靜岡】濱松百年醬油工場學造醬油 明治屋

疊好三層之後,便利用店家提供的木造壓榨機榨出醬油,每次大概花30秒,第一次會比較多,一次比一次少的,直至榨出指定的份量為止。醬油香氣會在進行壓榨時處處飄香。

【靜岡】濱松百年醬油工場學造醬油 明治屋

力氣較大的男生可能榨個三次便可以完成,但女生的話,可能總共需要榨個5次才有辦法榨出足夠裝瓶的份量。

【靜岡】濱松百年醬油工場學造醬油 明治屋

壓榨好出來的醬油,先用量杯確認好份量。

【靜岡】濱松百年醬油工場學造醬油 明治屋

量好份量之後,即可準備加熱。

【靜岡】濱松百年醬油工場學造醬油 明治屋

加熱是為了把醬油煮熟,同時去除醬油中的雜質。

【靜岡】濱松百年醬油工場學造醬油 明治屋

最後是將醬油轉至醬油瓶中,並在瓶身上寫上自己的姓名和製造日期。一罐由自己親手壓榨的生醬油僅僅只需花30〜40分鐘即可完成,超有成就感﹗

品嚐不同美味的醬油

【靜岡】濱松百年醬油工場學造醬油 明治屋

醬油做好了還未完,課程還包含了品嚐部份,職員會把3種不同口味的醬油加到豆腐中,大家可以細味不同的味道。

【靜岡】濱松百年醬油工場學造醬油 明治屋

他們也為學員準備了簡單茶點。

【靜岡】濱松百年醬油工場學造醬油 明治屋

除了醬油,還可以獲得一些小小的紀念品哦﹗

將道地醬油當伴手禮吧!

【靜岡】濱松百年醬油工場學造醬油 明治屋

他們的醬油除了可以在靜岡市區可以購買道,當然工廠所鄰設的店鋪之內,還可以買的最新鮮的醬油商品。

【靜岡】濱松百年醬油工場學造醬油 明治屋

既來者就絕對不能錯過擄獲幾瓶超鮮醬油當伴手禮的好機會,這些傳承百年的好滋味一定可以讓家鄉菜更添獨特的風味。

結語

來參觀過一次醬油工廠並體驗製作醬油之後,才發現原來在一瓶僅需花上幾百日圓的醬油裡頭,蘊藏著許多令人難以想像的細膩考量與製作學問。

明治屋的醬油可說是不斷地在進化當中,每一瓶醬油都是經由醬油師傅的反覆改良,才完成今日屬於明治屋的百年老味。若想要一窺百年醬油的製作秘密,就一定要來參加看看小編大推的製作醬油的深度DIY手作體驗。

明治屋醬油

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