因丹波篠山氣候而生成的名物「山藥」
丹波的「山藥」以「山藥汁」、「山藥麥飯」出名。據說在丹波篠山種植「山藥」的歷史最遠可以追溯至江戸時代初期，當時篠山藩的農民雖種米奉獻給藩主(領主)，但米收成不佳時，山藥就會被當作主食食用。丹波篠山的盆地氣候與地形也相當合適種植山藥，夏天溫度上升配上有適度雨量，再加上秋冬氣溫轉變所帶來的濃霧，是相當適合種植山藥的地形。
此外山藥又被稱之為「親孝行芋」。與其他的薯類不同，種苗下只會形成一顆的山藥。所以「親孝行芋」也是會在一月和結婚等祝福儀式中使用的食材。
品嚐看看篠山名物「山藥汁」
由於山藥成分富含有植物蛋白質和消化酵素，就算是生吃也不會消化不良，是個可以強健體魄、疲勞恢復、預防高血壓的健康食材。削皮後會有純白和纖細的纖維，若是加以摩擦的話則會帶出黏性，這樣的黏性甚至也被和菓子店家喜愛，是用來製作和菓子的好素材。
在當地「山藥汁」堪稱必吃美食。若是配飯吃的話，是個懷舊美味。用湯汁、蛋、調料等素材配著溶化山藥與飯一同品嚐的「山藥麥飯」、與糯米，雞肉一起煮的「山藥飯」也是絕品。其他可以做成像是醋拌涼菜、大阪燒、天婦羅等菜餚。
