日本的地酒先驅「丹波地酒」
「丹波地酒」是使用名產丹波篠山米、酒造職人集團「丹波杜氏」所製作的酒。
以前休耕期去當釀酒人而聞名的「丹波杜氏」，是日本三大杜氏之一。江戶時代的元祿時期(1688～1703年)時，伊丹的酒被認為是丹波杜氏做出的名酒。江戶時代中期以後，丹波杜氏從池田和伊丹區域向現金神戶的灘區和今津區域移動。1807年，那時沒有釀酒執照也能釀酒，便開始了酒造的競爭。為了提高釀造速度，各酒造導入縮短製作酵母培養時間的丹波流技術。此技藝受到高度評價，丹波杜氏也前往全國進行指導。丹波杜氏也被稱為日本地酒的職人集團。
推薦丹波地酒品牌
丹波地酒之一「月之冰室 純米生 秀月」，是由「狩場造酒場」的丹波杜氏所製作的絕品地酒。精密過濾冬天絞出的原酒，放置在冰點下儲藏室，經過一段時間使之熟成。能感到清爽口感和堅實大米風味。
「鳳鳴酒造微醉城下藏」的「直汲無濾過生原酒 純米精釀 鳳鳴」，透過縮短新酒垂至罐滴時間，不過濾直接一個個裝瓶填塞。因此有微碳酸殘留，喝下後有爽口感和豐富的香味，能享受濃厚口味和餘香味。
丹波篠山的名米和名水所造就的丹波杜氏才能釀要出的名酒「丹波地酒」，最適合作為丹波篠山的伴手禮。請一定要好好品味這名酒。
