Từ điển từ ngữ Nhật Bản "Senbei"

Senbei là gì?

Senbei là món bánh làm từ bột gạo xay nhuyễn, dàn mỏng rồi nướng giòn. Đây là loại bánh có hương thơm, ăn giòn tan, còn được gọi là "Beika". Tùy từng khu vực mà có nơi người ta lại sử dụng bột mì làm nguyên liệu thay cho bột gạo, ví dụ như "Nanbu Senbei" ở tỉnh Iwate hay tỉnh Aomori.

Lịch sử của senbei

Cái tên "Senbei" được đề cập đến lần đầu tiên tại Nhật Bản vào khoảng cách đây 737 năm. Theo các tư liệu vào thời bấy giờ thì senbei lúc đó không sử dụng bột gạo mà đây là món ăn được rán giòn bằng dầu từ bột mì.

Senbei cứng giòn tan sử dụng bột gạo được cho là ra đời tại thị trấn Soka ở tỉnh Saitama ngày nay. Senbei vốn dĩ được viên tròn từ bột gạo rồi sấy khô, và được đưa ra bán như một loại đồ ăn lưu trữ được lâu. Tuy nhiên về sự ra đời của senbei cũng có nhiều giả thuyết khác.

Vị và các loại senbei chủ yếu

Nếu phân loại Beika Senbei chính thì có 2 loại là "Senbei nướng" và "Senbei rán".

Senbei nướng ngoài senbei muối đơn thuần, senbei vị shoyu, senbei vị cay, thì còn có Zarame Senbei phủ đường Zarame. Đây là những loại senbei mà các bạn có thể biết ngay được vị của nguyên liệu kết hợp giữa senbei nướng và các loại gia vị nấu ăn đơn giản.

Senbei rán được yêu thích bởi cái tên "Bonchiage" hay "Kabukiage" có vị ngọt dịu của đường và shoyu.

Senbei được yêu thích và senbei sử dụng các nguyên liệu đặc biệt

Vốn dĩ senbei được làm từ bột gạo, vì vậy dù kết hợp với nguyên liệu nào đi nữa cũng rất ngon. Vì vậy, hiện nay senbei kết hợp với món ăn nổi tiếng ở các địa phương được bán làm quà tặng ở khắp nơi.

Ví dụ, Osaka nổi tiếng với món Okonomiyaki có món senbei với nước sốt dùng cho món Okonomiyaki, hay senbei vị ngô ngọt ở Hokkaido sử dụng ngô ngọt, senbei vị meitaiko đặc sản của Fukuoka.

Trong đó còn có senbei phủ chocolate hay senbei được nhồi natto... Senbei được bày bán khắp nơi ví dụ như cửa hàng tiện lợi hay siêu thị,...Mức giá cũng khá rẻ. Nếu có dịp đến Nhật, các bạn hãy thử mua senbei ở các địa phương để làm kỷ niệm cho chuyến du lịch nhé.

Nếu các bạn muốn thưởng thức các vị "Senbei" khác nữa...

Nếu các bạn muốn biết thêm nhiều về senbei hơn nữa, các bạn hãy thử đến Soka - nơi ra đời của senbei - mà tôi đã giới thiệu ở trên. Tại cửa hàng "Yamako Senbei Honpo" ở thành phố Soka, tỉnh Saitama, các bạn có thể trải nghiệm việc nướng senbei và thăm quan xưởng sản xuất. Vị senbei do các bạn tự làm sẽ rất đặc biệt mà chỉ có thể thưởng thức được tại Nhật Bản. Nhất định các bạn hãy thử ghé qua nhé!

Bài viết liên quan:
Trải nghiệm làm senbei tại "Yamako Senbei  Honpo - Khu vườn Soka Senbei"
6 món bánh Nhật tại cửa hàng lâu đời ở Ginza "Ichiryu"
【Ẩm thực Nhật và bát đĩa】 3 loại bánh Nhật mùa thu với hương vị Nhật Bản
Từ điển từ ngữ Nhật Bản "Anko"
Hương vị từ thời Edo. Vừa ngắm cảnh vừa thưởng thức rượu Nhật cùng với dango tại "Habutae Dango Honten"

All pictures from PIXTA