Từ điển từ ngữ Nhật Bản "Dị ứng với soba"

"Soba" là 1 trong những món ăn tiêu biểu của Nhật Bản.

Đây là 1 loại mì rất được yêu thích bởi du khách nước ngoài khi đến Nhật, có hương thơm phong phú và vị rất ngon. Món ăn này được biết đến rộng rãi ở nước ngoài bởi vị ngon của nó, nhưng việc món ăn này lại có thể gây dị ứng khi ăn lại chưa được biết đến nhiều.

Trong bài viết này tôi xin giới thiệu với các bạn về nguyên nhân, biểu hiện khi bị dị ứng với soba để các bạn có thể an tâm thưởng thức món ăn này.

"Soba" là món ăn như thế nào?

Soba là 1 loại mì được được làm ra bằng cách sử dụng "bột soba" là loại bột được nghiền mịn từ hạt soba, 1 loại ngũ cốc. Người ta thường nhào đều bột soba, bột mì và nước rồi dàn mỏng lớp bột, gấp lại thành nhiều lớp rồi cắt sợi 1~2mm, sau đó đem luộc lên.

Đặc trưng của mì soba là có màu nâu nhạt, sợi mì trơn, đậm hương của hạt soba. Mì "Nihachi Soba" được trộn theo tỷ lệ 8 phần bột soba và 2 phần bột mì, mì "Juwari Soba" được làm hoàn toàn từ bột soba,...là những loại soba thường thấy nhưng tùy từng cửa hàng có thể làm mì soba theo tỷ lệ khác nhau.

Vùng Kanda, quận Chiyoda, Tokyo được biết đến là nơi có nhiều quán soba từ xưa đến nay. Ví dụ quán mì "Kanda Matsuya" ra đời năm 1884 rất nổi tiếng.

Tùy theo cách chế biến và nguyên liệu mà có rất nhiều menu khác nhau. Menu được yêu thích là "Morisoba" sử dụng soba lạnh và nước dùng tsuyu được làm từ shoyu, đường, nước dùng. Ngoài việc ăn tại cửa hàng thì còn có thể mua mì cốc mang về, các bạn có thể mua dễ dàng tại các cửa hàng tiện lợi,...

Biểu hiện khi bị "dị ứng với soba"

Soba là món ăn tốt cho sức khỏe vì có nhiều vitamin B2, chất sợi thực vật nhưng thành phần đạm trong bột soba có thể gây ra dị ứng nặng.

Ở những nước thường không ăn soba thì việc dị ứng với mì soba thường không được biết đến nhiều. Vì vậy có không ít du khách đến Nhật bị dị ứng khi lần đầu tiên ăn soba ở Nhật.

Biểu hiện khi bị dị ứng với soba là sau khi ăn trong khoảng 10 phút thì miệng đau rát, xung quanh miệng bị sưng lên, cổ họng ngứa,...Sau đó là các biểu hiện như đau bụng, buồn nôn, đi ngoài,...nặng hơn có thể gây ra tình trạng sốc phản vệ. Nếu ăn soba mà các bạn cảm thấy bất thường quanh miệng thì nên nôn hết ra và uống thật nhiều nước rồi chú ý theo dõi tình trạng.

Không chỉ soba! Những món ăn gây dị ứng soba

Để tránh dị ứng soba thì ngoài việc các bạn không nên ăn soba, các bạn còn cần phải tránh các món ăn có thể sử dụng bột soba. Đặc biệt trong các loại bánh Nhật có nhiều loại sử dụng bột soba, vì vậy các bạn cần lưu ý. Ví dụ các loại bánh hay được bán làm quà tặng như bánh "soba boro" ăn giống như bánh quy nhẹ, hay "soba manju" bọc nhân đậu đỏ trong lớp vỏ bằng bột mì và bột soba,...

Gần đây món bánh pancake hay galette sử dụng bột soba cũng rất được yêu thích, các bạn cần lưu ý khi ăn tại các quán cafe,...

Có phải là hình xăm?! "Miếng dán kiểm tra dị ứng soba"!

Có cách đơn giản để kiểm tra xem các bạn có bị dị ứng soba hay không.

Đó chính là "miếng dán kiểm tra dị ứng soba theo kiểu hình xăm của Nhật".ssĐây là miếng dán hữu ích do cửa hàng soba ở thành phố Sapporo, Hokkaido hợp tác và phát triển nhằm giúp "các du khách khi đến Nhật có thể an tâm thưởng thức soba".

Người ta sẽ sử dụng nước sau khi luộc soba bôi lên miếng dán được vẽ theo kiểu phong cách tranh Ukiyoe là thiết kế truyền thống của Nhật rồi dán lên da. Nếu các bạn bị dị ứng với soba thì miếng dán này sẽ đỏ ở phần hình vẽ trên miếng dán.

Sau khi miếng dán được đưa vào sử dụng ở hình thức thử nghiệm với du khách nước ngoài từ tháng 3/2016 thì chúng được đón nhận rộng rãi bởi không đau, có thể dễ dàng kiểm tra dị ứng và họa tiết thiết kế mang phong cách Nhật.

Miếng dán này được mong đợi sẽ cấp phát cho các quán mì soba trên toàn quốc với kế hoạch tổ chức các hoạt động nhằm nâng cao nhận thức về dị ứng với soba.

Bài viết liên quan:
"Namiki Yabusoba" ở Asakusa ~ quán mì nổi tiếng về soba của Nhật liên tục được yêu thích 100 năm
Quán mì soba và món ăn Nhật "Matsugen Ebisu" với nguyên liệu xa hoa và món ăn kỳ công
10 thực đơn phổ biến về udon và soba mà các bạn muốn thử khi đến Nhật
Phân biệt soba, udon và các loại soba, udon

All pictures from Pixta