Thưởng thức castella tại "Shokado" ở Matsuhima với hương vị đơn sơ, hoài niệm chỉ có tại đây

Quán cafe & bánh ngọt “Shokado” có thể nhìn ra biển

Vịnh Matsushima có thể nhìn thấy từ cửa sổ ở 1 bên tường, bên trái là hàng cây thông, điện Godaido,...Bước vào trong quán, các bạn sẽ bắt gặp ngay phong cảnh đẹp như 1 bức tranh.

Đây là quán cafe & bánh ngọt Shokado chuyên bán bánh ngọt tự làm bằng tay. Quán nằm ở địa điểm du lịch rất được yêu thích “Matsushima”, cách ga Sendai thuộc khu vực Tohoku khoảng 30 phút đi tàu điện.

Quán không bán trực tuyến qua các trang web mà chú trọng đến việc “thưởng thức món ăn khi có cơ hội đến Matsushima”. Bên trong quán với đặc trưng là tấm cửa sổ lớn là nơi bạn có thể thưởng thức phong cảnh tiêu biểu của Matsushima.

Quán đã kế thừa việc kinh doanh tại đây từ hơn 100 năm trước. Đến nay quán đã thay đổi qua nhiều hình thái kinh doanh ví dụ như quán đồ Âu, quán cafe, cửa hàng lưu niệm,...vào năm 2010 quán đã trở thành “quán cafe bánh ngọt Shokado” như hiện nay. Tầng 2 của toà nhà là nơi hoạt động của quán cafe & bánh ngọt.

Bánh ngọt đơn giản được làm “hoà quyện giữa xưa và nay”

Ông chủ quán Komakine nói rằng “chúng tôi trân trọng những ưu điểm của xưa và nay để làm ra sản phẩm”. Bánh không sử dụng chất phụ gia, sử dụng phương pháp chế biến “đặc trưng ngày xưa” với nguyên liệu được lấy từ tự nhiên, được nướng trong lò “tối tân nhất” tận dụng triệt để sự sáng tạo của kỹ thuật khi làm bánh.

Ông Komakine

Nguyên liệu được sử dụng cũng được lựa chọn kỹ càng.

Ông Komakine: “Chúng tôi gặp gỡ những người nông dân cung cấp nguyên liệu ví dụ như trứng, mật ong,...sau đó so sánh và lựa chọn nhà cung cấp ngon và gần rồi quyết định”.

Ông Komakine trước đây đã từng làm việc cho cửa hàng khác, loại bánh mà ông yêu thích là món bánh ở đây. “Loại bỏ những nguyên liệu thừa, chú trọng đến nguyên liệu cần thiết và tạo ra món bánh ăn không chán”, cảm nhận được sự lôi cuốn trong cách suy nghĩ của người kinh doanh quán Shokado, ông đã chuyển đến quán này để làm việc.

Sản phẩm làm bằng tay chứa đựng tình cảm

Các bạn có thể thưởng thức món bánh ngọt được làm bằng tay của quán Shokado mà trước tiên phải kể đến là bánh castella trên biển hiệu của quán. Tôi sẽ giới thiệu với các bạn 3 món mà các bạn nên thử tại đây.

1.“Shokado Castella”

Castella được làm từ bột mì, sữa tươi, trứng và mật ong có vị rất đơn giản và không bị ngán. Sau khi ăn xong 1 miếng, các bạn sẽ lại với tay lấy ngay miếng khác. Trong số khách đến từ nước ngoài có người đã nói rằng “hương vị giống với món bánh tôi đã ăn khi còn nhỏ”.

Nhìn bên ngoài bánh rất bông xốp nhưng bên trong lại rất chắc, có thể ăn no được. Khi để lâu bánh sẽ mềm và ẩm hơn vì vậy các bạn có thể thưởng thức thêm cảm giác khác khi ăn.

“Shokado Castella Set” có thể chọn 1 trong các loại đồ uống cafe, houjicha, hoặc sữa, giá cả thuế 670 Yên. Ở đây có cả thực đơn bằng tiếng Anh vì vậy nếu các bạn cần thì hãy gọi nhân viên hướng dẫn nhé.

2.“Kinako Sandwich” gây nghiện với kem bơ

“Kinako Sandwich” càng ăn lại càng thấy ngon. Bánh được kẹp kem bơ kinako (※1) giữa lớp meringue (bánh quy với lòng trắng trứng và đường) có vị hạnh nhân, với độ ngọt vừa phải. Từng chiếc bánh cũng được làm bằng tay.

Vỏ ngoài của bánh giòn tan nhưng bên trong lại ẩm mềm. Hương thơm của kinako vẫn còn lưu lại trong miệng, sau khi ăn xong dư âm vẫn còn đọng lại.

Suất gọi thêm cafe hoặc trà houji có giá cả thuế 670 Yên. Kinako sandwich cũng có bán cả loại để mang về, đây là món bánh mà chắc chắn các bạn sẽ muốn mua về làm quà.

※1: Kinako……Đậu nành rang, xay thành bột, thường được sử dụng trong các món bánh Nhật.

3.“Shokado pudding” với hương vị thơm ngon và đồ đựng bắt mắt

Đây là món Shokado pudding chỉ có thể ăn tại quán. Đây là sản phẩm rất được yêu thích và thường bán hết trong ngày.

Pudding không bị vỡ có hình ảnh rất hoài niệm về ngày xưa đối với người Nhật. Khi xắn bằng thìa, toàn bộ bánh pudding sẽ khẽ đung đưa nhẹ. Khi thưởng thức nước đường caramel với bánh pudding, các bạn sẽ có thể thấy vị đắng nhẹ.

Set gồm cả cafe hoặc trà houji có giá cả thuế 720 Yên.

Quà tặng không có trong thực đơn

Ngoài Shokado Castella hay Kinako sandwich có trong thực đơn, quán còn có các món chỉ có thể mua về làm quà ví dụ như “castella rusk” (giá cả thuế 360 Yên) hoặc “trà đậu đen” (giá cả thuế 720 Yên),...

Ngoài ra, quán cũng bán cả kappogi được làm từ vải lanh trắng mà nhân viên phục vụ đang mặc. Đây là sản phẩm teshigotohin (※2). Kappogi là tạp dề dài có ống tay, mặc bên ngoài khi nấu ăn hoặc dọn dẹp. Từ giai đoạn sau của thời kỳ Meiji đến thời kỳ Showa, phụ nữ thường hay mặc để không làm bẩn lên trang phục.
Ống tay áo có dây chun nên có thể xắn lên được. Tạp dề có độ dài đến đầu gối vì vậy sẽ không bị bẩn quần áo và rất tiện.

※2: Teshigotohin……Sản phẩm được người thợ làm bằng tay.

Sau khi thưởng thức bánh ngọt, các bạn có muốn thử senbei vị shoyu không?

Tại tầng 1 của quán còn có cả quầy bán quà tặng “Yukitakeya”. Các bạn có thể mua quà tặng chỉ có tại Matsushima hoặc Miyagi, chủ yếu là bánh senbei nổi tiếng của quán.

Tại quán cũng có bán cả bánh senbei vừa được nướng xong. Các bạn hãy thử thưởng thức bánh nóng hổi nhé.

Phần kết

Ông Komakine đã nói rằng “khi làm bánh, chúng tôi luôn tập trung vào sản phẩm để tạo ra bánh ngon. Bánh có vị ngon mà loại bánh làm bằng máy không có được”.

Mỗi sản phẩm luôn được chú trọng đến từng phần cốt lõi ví dụ như nguyên liệu hay tình cảm của người chế biến,...đã tạo ra hương vị được yêu thích bởi thực khách.

Matsushima là nơi rất lôi cuốn với phong cảnh đảo nổi trên vịnh, chùa Zuiganji quốc bảo, nhưng cũng có người nói rằng họ muốn đến Matsushima để mua bánh ngọt ở đây. Các bạn hãy thử đến đây để thử các món ngọt đơn giản nhưng rất ngon này nhé.

Quán cà phê Shokado

109 tại Thị trấn Matsushima, Thị trấn Matsushima, Huyện Miyagi, Tỉnh M...

In cooperation with Shokado