Thưởng thức bánh ngọt Nhật Bản truyền thống đầy độc đáo tại ZEN KASHOIN

Thưởng thức bánh ngọt Nhật Bản độc đáo tại trà quán ZEN KASHOIN

Bạn có biết ở Muromachi, Kyoto có một tiệm bánh Wagashi tên là ZEN KASHOIN?

Tiệm bánh này đang rất được chú ý bởi các loại bánh Wagashi vô cùng độc đáo khi thêm vào nét truyền thống một chút phá cách đầy mới mẻ.

Hiện tại, ZEN KASHOIN chỉ có duy nhất một chi nhánh ở Tokyo mà thôi, đó là ZEN KASHOIN Shibuya Hikarie ShinQs, nằm trong trung tâm thương mại Shibuya Hikarie, kết nối trực tiếp với ga Shibuya.

Và chi nhánh này đang cực kì đông khách, bởi không dễ gì mà bạn có thể tìm thấy một nơi để thưởng thức bánh Wagashi cực phẩm ngay tại trung tâm thủ đô Tokyo. Chúng ta cùng khám phá các món bánh giới hạn chỉ có tại cửa tiệm này nhé!

Karaku - tiệc trà chiều kiểu Nhật Bản, giới hạn chỉ có ở Shibuya! 

Như bạn có thể thấy, trong ảnh là một tháp bánh 2 tầng gồm 8 món bánh Wagashi cùng với trà Nhật Bản.

Đó chính là Karaku, set bánh trà chiều giới hạn của ZEN KASHOIN.

Bạn có thể thưởng thức set này bất cứ thời điểm nào trong năm nhưng các loại bánh sẽ có thay đổi đôi chút tùy theo từng mùa.

Với set Karaku này, bạn sẽ được thưởng thức toàn bộ là những món bánh Wagashi truyền thống mà không kém phần độc đáo. Cùng khám phá từ trên xuống nào!

Ngoài cùng bên phải là Zen Castella, được nướng từ tốn trong khuôn bằng giấy. Được làm từ trứng gà nuôi ở Kyoto và chỉ cho ăn đậu đen của thành phố Tamba, món bánh ngọt cơ bản của ZEN KASHOIN này mang đượm vị lòng đỏ trứng gà!

Ở giữa là món bánh meringue Merenge có hương vị thay đổi theo mùa, lần này là vị trái thanh yên (yuzu) (※1). Khi cho vào miệng, bạn sẽ cảm nhận được bánh dần dần tan ra cùng với hương vị thanh yên lan tỏa dịu dàng và tươi mát.

Bên trái là bánh thạch kanten Niji no kakera, với 3 hương vị là cam quýt, bạc hà (hakka) (※2) và nho. Vị chua nhẹ, không quá ngọt cùng chút cưng cứng của thạch rất đặc trưng và mang đến cảm giác khoái khẩu khi ăn.

※1：yuzu……một loại trái cây thuộc họ Cam chanh quýt.
※2：hakka……một loại bạc hà.

Tiếp theo là tầng dưới. Món bánh trông khá giống bánh ngọt Tây Âu ở ngoài cùng bên phải là Poran - bánh castella có nhân kem trứng - cốt bánh mềm mại, vị ngon ngọt vừa phải và thơm ngậy mùi trứng.

Chiếc bánh ở giữa (phía trước) gọi là Shochin - bánh gyuhi (※4) gói nhân hỗn hợp kem tươi, đậu đỏ ninh đường (tsubuan) và bột thính (hattai) (※3). Khi ăn bạn sẽ cảm thấy thích thú với sự deo dẻo đặc trưng cùng với vị ngọt dịu từ nhân đậu đỏ kết hợp với bột thính.

Sau cùng, 2 món bánh bên trái là Okuchinaoshi - một thói quen của người Nhật, ăn gì đó mặn mặn sau món ngọt để làm sạch vị giác. 

Set Karaku còn có Tamashigure - món tsukudani đậm vị tiêu (sansho) và hương biển cả, cùng với Kombucha arare - bánh gạo giòn tan vị tảo bẹ, giúp khơi dậy vị ngọt khi ăn cùng với các món bánh ngọt khác.

※3: hattai……bột từ ngũ cốc như đại mạch, rang khô.
※4: gyuhi……một loại bánh Wagashi, được làm từ đường và mạch nha, ăn có cảm giác dẻo dẻo.

Thưởng thức các loại trà Nhật Bản kèm theo!

Khi gọi set Karaku, bạn sẽ được thưởng thức trà Nhật Bản kèm theo nữa.

Có 5 loại trà để bạn chọn lựa, Sencha, Genmaicha, Kyobancha, Kombucha và Matcha.

Trong đó, nhất định không thể bỏ qua là Kyobancha và Genmaicha. Điều đặc biệt về trà ở đây là được pha và đựng trong ấm Nanbu Tetsubin (※5) - một sản phẩm thủ công truyền thống của tỉnh Iwate.

Kyobancha sử dụng lá trà của cố đô Kyoto, có đặc trưng là hương thơm nồng nàn. Genmaicha là sự kết hợp độc đáo giữa trà Sencha Uji, gạo lứt (genmai) và Matcha.

Set Karaku gồm thức uống (lựa chọn trong các loại trà như Sencha, Genmaicha, Kyobancha...) có giá là 1.800 yên gồm thuế, còn set Karaku gồm trà Matcha thì 1.900 yên gồm thuế.

※5: Nambu Tetsubin……ấm đun nước từ đầu thế kỷ 17, là loại có kích thước nhỏ hơn, được cải tiến từ ấm trà Nanbu Tekki - ra đời ở một nơi nay là trung tâm tỉnh Iwate vào đầu thế kỉ 17. 

Bạn có thể trông thấy xưởng bánh trong cửa tiệm.

Thưởng thức đủ các loại bánh Wagashi phong phú sắc màu cùng với trà Nhật Bản thơm nồng nàn, thỏa mãn cả cái bụng lẫn con mắt!  

Bánh Zen Castella trong set Karaku được làm ngay trong ngày để khách hàng có thể ăn bánh mới ra lò, công việc thường bắt đầu từ sớm tinh mơ ở xưởng bánh kế bên cửa tiệm.

Nội thất phong cách đô thị hiện đại Nhật Bản

ZEN KASHOIN tọa lạc ở tầng 5 tòa nhà Hikarie - nơi quy tụ nhiều cửa hàng zakka xinh xắn. Vị trí phía sau các gian hàng hơi khuất nên khi tìm kiếm, bạn hãy chú ý một chút nhé.

Ngoài ra, do nơi đây rất nổi tiếng, bắt đầu vào buổi chiều thường phải xếp hàng, lại không thể đặt chỗ trước. Nếu phải xếp hàng đợi, bạn có thể ngồi ghế ở phía trước cửa tiệm. Tốt nhất là bạn hãy đến vào buổi sáng để không phải chờ đợi.

Nội thất được thiết kế theo phong cách chủ đạo Nhật Bản đương đại. Đây sẽ là nơi lý tưởng để bạn có thể vừa ngắm nhìn đường phố Shibuya vừa cảm nhận bầu không khí đô thị qua từng chi tiết nhỏ ở cửa tiệm như những chiếc ghế màu xanh của lá trà hay chiếc bàn màu nâu gỗ ấm áp. 

Sau khi được hướng dẫn đến chỗ ngồi, hãy xem thực đơn và chọn món nào. Nhân viên có thể nói tiếng Anh đơn giản và thực đơn cũng có tiếng Anh nên bạn an tâm nhé.

Mua sắm quà lưu niệm tại cửa hàng ở tầng B2F

Nếu muốn mang về món bánh mình đã ăn ở cửa tiệm, hoặc không có đủ thời gian để ngồi lại ăn bánh uống trà, bạn có thể mua về như một món quà lưu niệm.

Bánh của ZEN KASHOIN được bán tại cửa hàng nằm ở tầng B2F trong cùng tòa nhà Hikarie với tiệm cafe ZEN KASHOIN ShinQs.

Những món bánh gợi ý!

Nổi tiếng nhất chính là bánh Zen Castella có trong set Karaku đã giới thiệu bên trên, từ 648 yên gồm thuế.

Bạn nên mua cỡ lớn (1.620 yên gồm thuế) để có thể dễ dàng chia ra cho nhiều người cùng ăn. Tuy nhiên, hạn dùng chỉ trong vòng 2 ngày (tính cả ngày sản xuất) nên bạn phải lưu ý nhé! 

Ngoài ra, bánh Zen Castella Ten vị Matcha và các loại bánh kẹo phong phú cũng như phiên bản giới hạn cũng có bán.

Bao bì đẹp xuất sắc!

Các món bánh của ZEN KASHOIN đều được đóng gói cẩn thận và vô cùng đẹp đẽ!

Muromachi Boro là một món bánh Wagashi mềm mịn được làm từ nguyên liệu của Zen Castella, nổi bật với bao bì thiết kế đặc biệt thuần một màu trắng đơn giản nhưng vô cùng thanh lịch (trong ảnh, bên phải).

Picture courtesy of ZEN KASHOIN
Muromachi Kashi là set bánh hỗn hợp theo mùa có bao bì khác nhau tùy theo mùa. Trong ảnh là bao bì phiên bản mùa thu và mùa đông, điểm nhấn là những chi tiết bằng mực tàu trông rất tuyệt! 

Thưởng thức cực phẩm bánh ngọt Nhật Bản của ZEN KASHOIN!

ZEN KASHOIN là nơi mà bạn có thể thưởng thức những món bánh ngọt truyền thống rất độc đáo! Vậy thì tại sao lại không ghé vào đây vừa thong thả ăn bánh vừa ngắm nhìn đường phố Shibuya nhỉ.

Tea Garden Ranhua Courtyard

2-21-1, Shibuya, Shibuya-ku, Tokyo 150-8509