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【樱花】抹茶带你品尝樱叶麻糬,细数关西与关东的不同

【樱花】抹茶带你品尝樱叶麻糬,细数关西与关东的不同

【樱花】抹茶带你品尝樱叶麻糬,细数关西与关东的不同

Translated by 腾宇

作者 Mami Wakamatsu

2016.04.05 收藏

作为春天的传统,在枝干遮天的樱花树下赞叹美到一塌糊涂的樱花时,嘴巴必须和眼睛有着同样的享受才能平衡吧。那“樱叶麻糬(桜もち)”绝对是此时最般配的那一个。樱叶麻糬是日本传统的甜点之一,带着羞涩粉的麻糬包裹着毫不露声色的豆沙(※1),放在盐巴渍过的樱花叶上,就成了看起来美到不忍下口的甜点了。放在鼻下,被腌渍过的樱花叶散发出浓淡恰恰好的香气,而麻糬的香甜也随之沾上草本植物的味道。

Translated by 腾宇

作者 Mami Wakamatsu

夏天漂流冬季雪,春天樱花秋季枫。小编想:如果说时间代表着四季轮回,那么和式甜点绝对是轮回中天定的存在。

作为春天的传统,在枝干遮天的樱花树下赞叹美到一塌糊涂的樱花时,嘴巴必须和眼睛有着同样的享受才能平衡吧。那“樱叶麻糬(桜もち)”绝对是此时最般配的那一个。樱叶麻糬是日本传统的甜点之一,带着羞涩粉的麻糬包裹着毫不露声色的豆沙(※1),放在盐巴渍过的樱花叶上,就成了看起来美到不忍下口的甜点了。放在鼻下,被腌渍过的樱花叶散发出浓淡恰恰好的香气,而麻糬的香甜也随之沾上草本植物的味道。

※1 …豆沙(あんこ):小红豆加入砂糖熬制而成。多用于和食点心。

源自关东地区“长命寺”的樱叶麻糬

细说起来,上图中的樱叶麻糬有两种。其中一种发源地是位于关东地区墨田区的,名为“长命寺(ちょうめいじ)”的店铺。在樱叶中卷入一张薄薄的麻糬饼是它的特色。

樱叶麻糬的历史

谈起关东长明寺的樱叶麻糬,至今已有300年左右的历史了。最初开始出售的就是墨田区向岛的老字号“长明寺 樱叶麻糬”。它的创始人尝试着在桶中把樱花叶子腌渍,要问为什么这么做,小编只能忽悠你说:日本樱花树太多,要多多利用资源才好啊。

而老铺位于向岛长命寺门前,就地取名为长命寺。

关西地区樱叶麻糬的历史起源于“道明寺”

18世纪末,起源于关西地区的樱叶麻糬流行起来,并被称为“道明寺(どうみょうじ)”,一听到这三个字,是不是就想到杉菜与高冷卷毛大帅哥的爱情了呢。话说当年看了道明寺,年少不知世故深浅的小编也一心一意做着灰姑娘的梦整整三年呐。怎想多年之后,小编竟然真的在他乡遇到道明寺,用水蒸熟了的糯米晾干粗粗研磨成“道明寺粉”,然后包上馅儿,就成了馒头形的甜点(※2)。虽然完成不了勾搭高富帅的梦想,但是满足一下嘴巴,也算是给少女时期的白日梦划下一个完美的句号吧~

※2…馒头(まんじゅう):在小麦粉中加入豆沙等馅儿捏成团,放入锅中蒸熟成为圆圆的点心。

道明寺粉是在大阪的道明寺庙里作为储存量而被开始食用的。而使用了道明寺粉制作而成的樱叶麻糬吃起来QQ弹弹,口感极好~

不只是外形上有所不同,连口感都不尽相同的长命寺与道明寺,你们更想要吃哪一个呢?为了方便大家,在日本各地的超市及便利店都可以看到它们的身影。

樱花叶子也可以吃?

第一次吃樱叶麻糬时,作为外国人的我们呢,经常会疑惑于叶子能不能吃的问题:“到底是裹着叶子一起吃?还是剥去樱叶只吃麻糬呢”。

问了日本小伙伴,其实两种都可以,根据自己喜好来就好。如果不喜欢太甜的话,和着樱叶的香气,甜甜的麻糬与咸咸的叶子一起吃,就是另一种风味了。

当然啦,即使不吃叶子,麻糬上面也沾上了满满的樱花味儿,不会让你的舌头单调且寂寞的。

麻糬虽然看起来是少女粉色,但是它可是在原料中不添加任何色剂的噢。区别于原料的不同,有的店里还会出售完全是白色的樱叶麻糬。

外国小伙伴的樱叶麻糬吃后感

这次呢,小编还专门让在MATCHA编辑部工作的实习生来尝试樱叶麻糬。来自印度尼西亚的伊尔哈姆去年春天吃过,那个时候是剥去了樱叶。今天小编让他麻糬和樱叶一起吃,来看看伊尔哈姆怎么说吧。

“和之前吃过的不一样哎……。不只是甜甜的味道……”

“樱叶的咸味让它平衡了麻糬的味道”。

然后把樱叶吃光光~

“又发现一种从未发现的美味”

接下来,是来自台湾的埃里克。从来没吃过樱叶麻糬的他听说樱叶可以吃还小小的惊讶了一下。拿起来闻了闻,尝了一口:“第一次吃到这个,在台湾没有吃过的味道”。以一种美食家的姿态慢慢嚼,让人觉得好认真的反应,哈哈。

“脆脆的叶子和软软的麻糬一起,也是蛮新鲜”

旁边的伊尔哈姆说:“对对对,就是那种说不出来的奇妙新鲜”

2人都吃完之后强烈推荐大家,虽说只吃麻糬也是一种美好,但是如果试了和樱叶一起吃,说不定会爱上这种吃法~

小编觉得,就是冲着道明寺这个名字,也应该尝试一下。矫情点说:吃着吃着就吃出了高富帅在身边不离不弃的幸福感爆棚~

本文章所提供的情报均为采访时的信息。文章内所提到的商品、服务的内容及价格有可能会发生变化。请以店铺实际所提供的商品、价格为准。

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