【日本小百科】煎饼

什么是日式煎饼？

煎饼（日语せんべい），多指将水喝米粉蒸后舂捣摊薄，在用模子烘烤，并涂抹酱油等调味料的一种干点心。香脆可口，即可下酒也可果腹。又称「米果」。不过也有些地区并非使用米粉，而是使用小麦粉作为原料，比如产于青森县和岩手县的「南部せんべい」（南部煎饼）等。

煎饼的历史

大约在737年前，文献上初次出现了“せんべい”这个词。不过当时的“せんべい”并非是米饼，而是用油将小麦粉加固的食品。

据说用米为原料，制作成现在这样香香脆脆的米饼，是起源于现在的埼玉县草加这一个地方。最初是将米揉圆变硬后干燥，作为保存食品，也就是干粮销售的。不过，听说各地也有其他煎饼的起源说。

煎饼主要的口味和种类

米果煎饼，主要分「烘烤类煎饼」和「油炸类煎饼」2大类。

烘烤类煎饼，主要有盐煎饼，酱油煎饼，唐辛子煎饼，以及雪饼。口感简单朴素，单纯讲米饼烘烤后加调味料而成。

油炸类煎饼，主要有以酱油和砂糖为主，带甜味的「ぼんち揚げ」和「歌舞伎揚げ」等十分常见。

人气的当地煎饼，食材奇怪的煎饼

煎饼原材料是米，所以和很多食材都可以一起搭配。因此，日本各地出现了和当地名物料理美食为口味的独特煎饼。也是人气伴手礼的一大类。

比如在御好烧闻名的大阪，便有御好烧酱汁味的煎饼。而在甜玉米丰收的北海道，还有玉米口味的煎饼，福冈还有明太子口味的煎饼呢。

甚至还有一些连日本人都觉得意外的口感！比如巧克力煎饼，含有纳豆的煎饼……。煎饼在超市，便利店等地都有销售，想品尝的时候随时随地都可以购买到哦。价格也不贵，遇到口感独特，或者奇葩的煎饼，不妨自己品尝下，或者作为伴手礼带回家～也是一段奇妙的回忆吧～

非常喜欢？想要深入了解？

那就去煎饼的发源地・草加并!! 在埼玉县草加市的「山香煎餅本舗，可以参观工厂，还可以体验做煎饼哦！自己亲手做的煎饼，是不是更有一番风味呢～

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