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【日本小百科】煎饼
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【日本小百科】煎饼

2016.11.29 收藏

您大概对煎饼,雪饼,仙贝并不陌生吧~日本也有哦。一起随MATCHA抹茶小编来看看日本的煎饼吧,还有当地特色口味,和一些连日本人都感到意外的奇葩口感哦!不知道你有没有见到过呢~

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作者 ニコ

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什么是日式煎饼?

煎饼(日语せんべい),多指将水喝米粉蒸后舂捣摊薄,在用模子烘烤,并涂抹酱油等调味料的一种干点心。香脆可口,即可下酒也可果腹。又称「米果」。不过也有些地区并非使用米粉,而是使用小麦粉作为原料,比如产于青森县和岩手县的「南部せんべい」(南部煎饼)等。

煎饼的历史

大约在737年前,文献上初次出现了“せんべい”这个词。不过当时的“せんべい”并非是米饼,而是用油将小麦粉加固的食品。

据说用米为原料,制作成现在这样香香脆脆的米饼,是起源于现在的埼玉县草加这一个地方。最初是将米揉圆变硬后干燥,作为保存食品,也就是干粮销售的。不过,听说各地也有其他煎饼的起源说。

煎饼主要的口味和种类

米果煎饼,主要分「烘烤类煎饼」和「油炸类煎饼」2大类。

烘烤类煎饼,主要有盐煎饼,酱油煎饼,唐辛子煎饼,以及雪饼。口感简单朴素,单纯讲米饼烘烤后加调味料而成。

油炸类煎饼,主要有以酱油和砂糖为主,带甜味的「ぼんち揚げ」和「歌舞伎揚げ」等十分常见。

人气的当地煎饼,食材奇怪的煎饼

煎饼原材料是米,所以和很多食材都可以一起搭配。因此,日本各地出现了和当地名物料理美食为口味的独特煎饼。也是人气伴手礼的一大类。

比如在御好烧闻名的大阪,便有御好烧酱汁味的煎饼。而在甜玉米丰收的北海道,还有玉米口味的煎饼,福冈还有明太子口味的煎饼呢。

甚至还有一些连日本人都觉得意外的口感!比如巧克力煎饼,含有纳豆的煎饼……。煎饼在超市,便利店等地都有销售,想品尝的时候随时随地都可以购买到哦。价格也不贵,遇到口感独特,或者奇葩的煎饼,不妨自己品尝下,或者作为伴手礼带回家~也是一段奇妙的回忆吧~

非常喜欢?想要深入了解?

那就去煎饼的发源地・草加并!! 在埼玉县草加市的「山香煎餅本舗,可以参观工厂,还可以体验做煎饼哦!自己亲手做的煎饼,是不是更有一番风味呢~

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